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一种磷酸化亚硝基血红蛋白色素的制备方法及其应用: 本发明公开了一种磷酸化亚硝基血红蛋白色素的制备方法及其应用，特点是其制备方法包括以下步骤：将亚硝基血红蛋白溶解至1/15 M的磷酸缓冲液中使其浓度为200mg/mL，然后在亚硝基血红蛋白溶液中加入亚硝基血红蛋白溶液质量1...; 孙杨赢马晓庆潘道东吴振曹锦轩曾小群

基于透析法的亚硝基血红蛋白稳定性及机制研究被引量：1: 2022年; 本文以猪血红蛋白(Porcine Hemoglobin,PHb)为原料,先利用差示扫描量热法、紫外-可见光谱分析、电位分析等方法对原料PHb的基本特性进行表征,然后制备亚硝基化猪血红蛋白(Porcine nitrosohemoglobin,PHbNO),并利用透析法对PHbNO的结构稳定性及机制进行初步探究。原料分析结果表明PHb的纯度、热稳定性、紫外光谱特征与PHb标品相比无明显差异;紫外-可见光谱分析表明,与PHb相比较,不透析和部分透析的PHbNO中卟啉结构发生明显变化,荧光光谱分析也表明不透析和部分透析的PHbNO结构以及色氨酸或酪氨酸残基周围的微环境发生明显改变,红外及圆二色谱结果显示PHbNO二级结构有明显变化,而彻底透析除去小分子的PHbNO四种光谱特征均与PHb基本相同,因此推断PHb亚硝基化属于可逆化学反应,PHbNO的稳定性取决于溶液中NO的浓度,PHbNO稳定性及机制为:在酸性溶液下,NaNO_(2)生成的NO与PHb中Fe^(2+)发生可逆配位反应生成PHbNO,因此产物稳定性对反应物具有依赖性。本研究为PHbNO的进一步研究和应用提供了理论依据和数据支持。; 郭婧袁江兰康旭范超; 关键词：猪血红蛋白亚硝基化透析法结构特征稳定性

一种磷酸化亚硝基血红蛋白色素的制备方法及其应用: 本发明公开了一种磷酸化亚硝基血红蛋白色素的制备方法及其应用，特点是其制备方法包括以下步骤：将亚硝基血红蛋白溶解至1/15 M的磷酸缓冲液中使其浓度为200mg/mL，然后在亚硝基血红蛋白溶液中加入亚硝基血红蛋白溶液质量1...; 孙杨赢马晓庆潘道东吴振曹锦轩曾小群; 文献传递

一种糖基化亚硝基血红蛋白的制备及其在乳化肠中的应用: 本发明提供了一种糖基化亚硝基血红蛋白的制备及其在乳化肠中的应用，属于食品添加剂生产技术领域。本发明在一定的温度下与亚硝酸钠反应生成亚硝基血红蛋白，替代亚硝酸盐应用于肉制品的生产加工中，这样不仅能够解决亚硝酸盐对人体的危害...; 陈倩扈莹莹孔保华温荣欣刘骞张浪; 文献传递

亚硝基血红蛋白制备及在肉制品中的应用: 本研究旨在开发具有良好着色稳定性、天然安全性、抗氧化性和抗菌性等特性的亚硝基血红蛋白(NO-Hb)作为色素添加剂,用以替代肉制品中亚硝酸盐。这种着色剂不仅可以使肉制品呈现出可观的颜色,而且还可以维持肉制品的颜色稳定性,使...; 哈穆德（HAMMAD HAMED HAMMAD MOHAMMED）; 关键词：亚硝基血红蛋白抗菌活性低场核磁共振蛋白质结构; 文献传递

糖基化亚硝基血红蛋白色素特性的研究被引量：6: 2019年; 文章以猪新鲜血液为基本材料,经离心得到亚硝基血红蛋白,糖基化形成糖基化亚硝基血红蛋白色素,增强其溶解能力和稳定性,且赋予产品一定的香味。结果表明,糖基化亚硝基血红蛋白色素在真空冷冻干燥和60℃下溶解性能良好。并且在-18℃贮藏条件下糖基化亚硝基血红蛋白色素稳定性较好,此外,光照、氧化剂及金属离子也是影响糖基化稳定性的重要因素。文章为糖化蛋白在食品加工中的研究奠定了理论依据。; 张军王英平王建化; 关键词：血红蛋白糖基化溶解性稳定性

糖基化亚硝基血红蛋白部分替代亚硝酸钠对哈尔滨风干肠质量的影响被引量：5: 2019年; 研究不同添加水平的糖基化亚硝基血红蛋白(glycosylated nitrosohaemoglobin,GN-Hb)部分替代亚硝酸钠(NaNO2)对哈尔滨风干肠微生物生长、脂肪氧化和产品感官品质的影响。结果表明,GN-Hb添加量对风干肠发酵过程中的pH值、水分活度(aw)、NaNO2残留量、总菌落数和乳酸菌菌落数无显著的影响(P>0.05),但对大肠杆菌生长及脂肪氧化有显著的抑制作用(P<0.05)。颜色分析表明,GN-Hb部分替代NaNO2时可以提高风干肠的红度值(a*),且当GN-Hb添加量为0.5 g/kg和1.0 g/kg时风干肠的亮度值(L*)与0.10 g/kg亚硝酸盐组差异不显著(P>0.05)。感官评定结果显示,GN-Hb改进了风干肠的感官质量,特别是风味。结果表明,哈尔滨风干肠中添加一定量GN-Hb可以部分替代NaNO2。; 刘鹏雪刘昊天张欢孔保华; 关键词：亚硝酸钠

利用猪血制备亚硝基血红蛋白肽的方法: 本发明涉及一种利用猪血制备亚硝基血红蛋白肽的方法，以新鲜猪血为原材料，经抗凝、离心、酶解、脱色等步骤得到血红蛋白肽，再辅以抗坏血酸和烟酰胺联合抗氧化剂，经电化学方法制得亚硝基血红蛋白肽溶液，最后经过冷冻干燥技术制得亚硝基...; 刘安军齐晓娜滕安国王稳航张红翠吴迪; 文献传递

猪血制备亚硝基血红蛋白色素工业化生产研究被引量：4: 2017年; 目的:对猪血制备亚硝基血红蛋白色素工业化生产进行研究;方法:采用紫外分光光度法测定亚硝基血红蛋白发色率,分别取色素1g,一份用丙酮:水(40:10)混合液提取,在波长540nm测定吸光度A1,另一份用丙酮:水:盐酸(40:9:1)混合液提取,在波长640nm测定吸光度A2,进行计算。结论:制备的亚硝基血红蛋白色素,溶解性和稳定性良好,可以代替肉制品中亚硝酸盐的使用,色泽与单独使用亚硝酸盐效果相近。; 刘梦然; 关键词：猪血

一种易分散高热稳定性亚硝基血红蛋白色素的制备方法: 本发明公开了一种易分散高热稳定性亚硝基血红蛋白色素的制备方法，属于亚硝基血红蛋白色素制备技术领域。本发明以牛血为原料，通过提纯除杂制得传统亚硝基血红蛋白色素，再以葛根为原料通过锤砸，冲洗收集葛根淀粉悬浊液，经静置收集淀粉...; 丁玉琴张帆林大伟; 文献传递

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