搜索到123篇“ 亚硝胺合成“的相关文章
- 苦荞叶提取物清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺合成作用研究
- 2024年
- 采用超声波辅助,响应面优化苦荞叶清除亚硝酸钠物质提取工艺,并以Vc和甘草提取物为对照,探究苦荞叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用。结果表明,苦荞叶清除亚硝酸钠物质提取最佳工艺条件为:乙醇浓度44%,超声功率260 W,料液比21 mL/g,目数为80目,超声时间为30 min,提取温度50℃,此条件下苦荞叶提取物对亚硝酸钠的清除率为(83.97±0.12)%;在20~100 mg/L溶度范围内,Vc、苦荞叶提取物和甘草提取物对亚硝胺合成的阻断率线性关系良好,其对应的半阻断浓度IC50分别为61.26、80.09和90.20 mg/L。质量浓度继续增加时,苦荞叶提取物和甘草提取物对亚硝胺合成的阻断率随之下降,但同浓度情况下苦荞叶提取物对亚硝胺合成的阻断率高于甘草提取物,苦荞叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用弱于Vc,但强于甘草提取物。
- 唐远谋周玲张宝丹尹俊杰
- 关键词:响应曲面法亚硝酸钠亚硝胺
- 花色苷体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究
- 矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cyanindin-3-glucoside,C3G)及Carboxylpyranomalvidin-3-O-glucoside(VitisinA)是自然界常见的单体花色苷及花色苷衍生物(吡喃型花色...
- 罗紫颖
- 关键词:花色苷亚硝酸盐亚硝胺理化性质
- 文献传递
- 荸荠皮皂苷对亚硝酸盐及亚硝胺合成的影响被引量:6
- 2020年
- 从荸荠皮中分离出总皂苷并经AB-8大孔树脂纯化,在模拟胃液情况下,采用盐酸萘乙二胺法和α-萘胺法分别测定荸荠皮皂苷体外清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的能力,并比较不同模拟胃液、皂苷浓度、反应时间、反应体积和预处理温度对清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺的影响。结果显示,荸荠皮皂苷在模拟胃液B环境下效果发挥更好,其对亚硝酸盐的清除率及亚硝胺的阻断率分别最高可达84.5%和75%,且IC50分别为6.02μg/mL和7.58μg/mL;随着反应浓度、反应时间和反应体积的增加,荸荠皮皂苷对亚硝酸盐清除作用与亚硝胺合成的阻断作用也逐步增强,在100℃温度处理后其活性也未受影响,热稳定性好。因此,荸荠皮皂苷具有良好的亚硝酸钠清除作用与阻断亚硝胺合成作用。
- 杨小梅周文红陈伟玲谷毅鹏
- 关键词:荸荠皮皂苷亚硝酸盐亚硝胺
- 生姜对亚硝胺合成及体内代谢活化的抑制作用被引量:1
- 2020年
- 介绍了亚硝胺的形成机理及其对人体的危害,详述了生姜通过清除亚硝酸盐,抑制胺类物质的生成、抑制脂肪氧化和蛋白质氧化减缓亚硝胺的合成,并通过抑制影响亚硝胺体内代谢和减少由亚硝胺代谢所产生的自由基,从而达到减轻其对机体产生损伤的作用。
- 孙昕林媛张瑛石百铮
- 关键词:亚硝胺致癌生姜阻断作用
- 桑椹醇提物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量:3
- 2019年
- 为系统评价桑椹醇提物对亚硝化反应的体外抑制活性,在体外不同桑椹品种、浓度和作用时间条件下,实验研究了桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除和二乙基亚硝胺(NDEA)生成的影响及其相关功能成分含量。结果显示,不同品种的桑椹总酚、原花青素和总黄酮含量差异显著,PR-01黑果桑的原花青素含量(155.41 mg/g)和总黄酮含量(3.05 mg/g)最高;随浓度提高和作用时间延长,桑椹醇提物清除亚硝酸盐和阻断NDEA合成能力增强。15种桑椹醇提物对亚硝化反应均具有一定的抑制作用,以PR-01黑果桑的效果最显著,其最大清除率和阻断率分别达到92.40%和87.25%,与抗坏血酸效果相当;桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除率和对NDEA合成的阻断率与其总酚、原花青素、总黄酮含量呈一定的相关性。综上:桑椹醇提物具有较好的清除亚硝酸盐和阻断NDEA合成的作用,原花青素、多酚类、黄酮类物质可能是其发挥作用的物质基础。
- 廖素凤刘鑫义刘江洪杨志坚郑金贵
- 关键词:亚硝酸盐二乙基亚硝胺总酚原花青素
- 石榴皮多酚清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的影响被引量:11
- 2019年
- 目的:选取石榴皮提取物和4类GB2760允许添加的抗氧化剂(茶多酚、甘草提取物、竹叶提取物和Vc),研究其对亚硝酸盐的清除作用及亚硝胺的阻断作用,并初步分析石榴皮提取物与亚硝酸盐反应的机制。方法:采用分光光度法测定在不同浓度、不同时间及不同温度下,石榴皮提取物和4种抗氧化剂对亚硝酸盐的清除作用和亚硝胺阻断作用;用HPLC测定石榴皮提取物与亚硝酸盐反应。结果:石榴皮提取物对亚硝酸盐有一定的清除效果,随着浓度和反应时间的增加,清除能力增强。与其余4种抗氧化剂相比,清除能力由强到弱为茶多酚>Vc>石榴皮提取物>竹叶提取物≈甘草提取物。石榴皮提取物阻断亚硝胺的能力随浓度和时间的增加,阻断能力增强。在0、25、37℃和100℃下,都体现出较强的亚硝酸盐清除能力和亚硝胺阻断能力,升温有利于石榴皮多酚对NDMA的阻断作用。结论:石榴皮提取物具有较强的亚硝酸盐清除能力和亚硝胺阻断能力,具有开发为新型食品添加剂的潜力。
- 谢贞建卢玉容魏决程锟李雪梅李邻治
- 关键词:石榴皮多酚亚硝酸盐亚硝胺
- 山楂原花青素抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量:12
- 2019年
- 目的探讨山楂原花青素(HPC)抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的作用。方法 HPC和维生素C浓度均为20、80、140、200、260、320 mg/L,采用分光光度计法分别测定HPC组对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)和DPPH·的清除能力、总抗氧化能力及清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成能力,并与维生素C组比较。结果 20~260 mg/L的浓度范围内,HPC对·OH清除率显著高于维生素C(P <0. 05)。在一定浓度范围内,HPC对DPPH·自由基的清除率及总抗氧化能力均高于维生素C组(P <0. 05),且其自由基清除能力与总抗氧化能力均与浓度成正比; HPC能够有效清除体系中的亚硝酸盐,其清除能力在试验浓度范围内随浓度增大而增大,在140~320 mg/L范围内,HPC对亚硝酸盐的清除率均高于维生素C组(P <0. 05)。结论 HPC能够有效清除自由基和亚硝酸并且能够阻断亚硝胺的合成,对机体抗衰老、预防肿瘤有积极作用。
- 宓伟韩丽珍韩富磊张红萍蒋伟李汶洋杨灵华黄续钊田丽君
- 关键词:抗氧化亚硝酸盐亚硝胺
- 忍冬藤多糖的提取工艺优化及清除亚硝酸盐阻断亚硝胺合成的研究被引量:9
- 2019年
- 本研究对忍冬藤多糖进行提取、分离和纯化,测定了其清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用。试验以忍冬藤多糖得率为指标,采用响应面法优化超声辅助提取多糖工艺,通过Sevag法脱蛋白、醇沉,真空干燥得到多糖,在模拟胃酸的条件下,探讨了忍冬藤多糖对清除亚硝酸盐阻断亚硝胺合成的影响。结果标明,忍冬藤多糖最佳提取条件为:液料比为30:1,提取时间为40min,超声功率为210 W,提取温度70℃,在此条件下,忍冬藤多糖得率理论值为8.53%,验证试验结果多糖得率为8.46%,在质量浓度为500μg/mL时,对亚硝酸盐的清除率为90.44%,对亚硝胺合成的阻断率为71.24%。因此,采用响应面法优化超声辅助提取忍冬藤多糖工艺预测性良好,忍冬藤多糖具有清除亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成的作用,本研究为忍冬藤进一步利用和开发其衍生生物活性多糖产品提供了理论依据。
- 李振李萍
- 关键词:忍冬藤多糖响应面法亚硝酸盐亚硝胺
- 多花素馨总生物碱模拟胃液条件下清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成被引量:1
- 2019年
- 目的:探索多花素馨清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。方法:在模拟胃液条件下,利用紫外分光光度计测定多花素馨总生物碱清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。结果:在模拟胃液条件下,多花素馨总生物碱在0. 0016mg/m L时清除亚硝酸盐能力最大,在0. 0012mg/m L时,阻断亚硝胺合成能力最大。结论:多花素馨总生物碱有良好的清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成能力。
- 吕祎彤罗琨映麻燕琴张岚何婷婷
- 关键词:总生物碱清除率
- 高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用被引量:4
- 2018年
- 采用饱和水溶液法和超声法制备高良姜油的羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以包合率和得率为指标筛选出较优的方法,通过显微镜观察、薄层色谱分析、傅里叶变换红外光谱分析、紫外光谱分析等对包合物的结构进行表征,并测定高良姜油及其包合物对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力和还原能力、对DNA氧化损伤的保护作用、对紫外线诱导红细胞溶血的影响以及在模拟胃液条件下其阻断亚硝胺合成作用的变化。结果表明:饱和水溶液法制备高良姜油-HP-β-CD包合物优于超声法,高良姜油能被有效包合,且对其化学成分几乎无影响;高良姜油及其包合物具有较好的清除羟自由基、DPPH自由基的能力和较高的还原能力,对DNA氧化损伤具有保护作用,能抑制紫外线诱导的红细胞溶血,并且可有效抑制亚硝胺的合成;包合后高良姜油的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成的能力得到显著提升(P<0.05)。
- 钟赛意刘寿春陈建平苏伟明谌素华刘海秦小明
- 关键词:羟丙基-Β-环糊精包合物抗氧化活性
相关作者
- 黄梅桂
- 作品数:44被引量:169H指数:8
- 供职机构:南京林业大学
- 研究主题:槲皮素 活性研究 抗氧化 大豆肽 稳定性
- 吴春
- 作品数:149被引量:949H指数:16
- 供职机构:哈尔滨商业大学食品工程学院
- 研究主题:偶联反应 有机锡试剂 抗氧化 活性研究 稳定性
- 王光慈
- 作品数:70被引量:990H指数:19
- 供职机构:西南农业大学食品科学学院
- 研究主题:食品 葛根淀粉 食品包装 豆豉 功能性质
- 谌素华
- 作品数:163被引量:560H指数:11
- 供职机构:广东海洋大学
- 研究主题:马尾藻 岩藻聚糖硫酸酯 芒果 罗非鱼 菠萝
- 陈宗道
- 作品数:312被引量:4,347H指数:33
- 供职机构:西南大学
- 研究主题:食品 微孔淀粉 多糖 保健食品 体外实验研究