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一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明以壳聚糖作为原料，双醛淀粉作为交联剂，绿色还原法制备的纳米铜作为抗菌剂，并用脂质体包覆纳米铜，经过冷冻成胶和真空干燥等过程制备了具有高...; 冯宪超陈琳牛雪宁刘亚平杨景雯

一种冷却肉配送用对接运输装置: 本发明公开了一种冷却肉配送用对接运输装置，包括冷库和冷藏车，其中所述冷库的门口处设置为装卸对接区域，冷库门口设有供冷藏车驶入的行车轨道，所述冷藏车的车厢尾部驶入冷库的装卸对接区域内，所述冷库的两侧壁均安装有第一环形输送轨...; 冯志能冯志望张向阳张秀足丘丽娜

一种冷却肉气调包装保鲜装置: 本实用新型涉及气调包装领域，公开了一种冷却肉气调包装保鲜装置，包括：冷却肉处理箱，所述冷却肉处理箱两侧壁上均固定设置有主电动伸缩杆，所述主电动伸缩杆的伸缩臂上固定设置有连接板，所述连接板侧面固定设置有夹持板，两个夹持板之...; 张振军朱明杰张振彬胡前进

一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用: 本发明公开了一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用。该水凝胶以海藻酸钠作为基体，蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠凝胶的交联。同时将水凝胶浸泡在溴百里香蓝与甲基红的复配染色剂...; 孔保华王辉刘金铭刘欣睿

茶叶抗菌肽粗提物的抑菌活性及其对冷却肉保鲜的影响被引量：8: 2022年; 为了制备茶叶抗菌肽粗提物并将其应用在冷却肉保鲜上,以龙井茶叶为材料提取茶叶抗菌肽粗提物,采用平板抑菌法检测茶叶抗菌肽粗提物的抑菌活性,通过细胞膜渗透率、磷离子泄漏、DNA结合和透射电子显微镜等指标分析茶叶抗菌肽粗提物对细菌的作用机制,通过微生物菌落数量和pH值两个指标评价茶叶抗菌肽粗提物对冷却肉的防腐保鲜效果。结果表明:提取的茶叶抗菌肽粗提物主要包括分子量小于18.4 ku的多肽,其对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌均具有抑菌活性,可造成细菌细胞膜渗透率增强,引起细菌细胞外磷离子浓度增加,造成细菌细胞膜不完整、出现破损,但不与细菌基因组DNA结合。茶叶抗菌肽粗提物可以显著抑制冷却肉中微生物的生长,延缓pH值上升,延长保鲜时间,对冷却肉具有防腐保鲜作用,具有较高的开发利用价值。; 王丽芳叶良谢忠稳党向利; 关键词：茶叶抗菌肽抑菌冷却肉保鲜

添加肉桂醛的海藻酸钠/蟹壳粉双交联水凝胶吸水衬垫对冷却肉的保鲜效果被引量：5: 2022年; 托盘包装的冷却肉在4℃贮藏过程中会流出血水并聚积在包装盒底部,血水与肉长时间接触不仅易滋生微生物,还会影响肉的色泽,加速冷却肉的腐败变质,缩短货架期。以脱乙酰基蟹壳粉为天然交联剂,不同体积分数的肉桂醛(0.3%、0.6%、0.9%、1.2%)为抑菌剂,获得了高强度、高吸水性的双交联海藻酸钠抑菌水凝胶吸水衬垫,用于吸收冷却肉在贮藏过程中渗出的血水。结果表明:脱乙酰基蟹壳粉与海藻酸钠之间发生了Ca^(2+)交联和聚电解质相互作用,肉桂醛的加入可显著改善材料的性能,当肉桂醛体积分数为0.6%与0.9%时,水凝胶吸水衬垫的结构更加致密并具有优异的溶胀性能、机械强度和抑菌能力。与未用吸水衬垫和使用木纤维吸水纸的处理组相比,海藻酸钠/蟹壳粉抑菌水凝胶吸水衬垫处理组冷却肉的pH值、挥发性盐基氮值、菌落总数与挥发性气味等指标的增幅显著降低(P<0.05),且汁液流失率少,汁液封存率为100%。海藻酸钠/蟹壳粉抑菌水凝胶吸水衬垫使用天然来源的蟹壳粉作为交联剂,脱乙酰基蟹壳粉与海藻酸钠形成双交联网络结构,不仅提高了材料的机械性能与凝胶强度,而且可提高废弃物的综合利用率,显示出了高于商业吸水衬垫的溶胀率,吸收冷却肉渗出物时可将渗出物封存于网状结构内部而不溢出,在减缓冷却肉微生物增殖和延长保质期方面具有一定优势。; 刘金铭范旭孔保华王辉; 关键词：冷却肉保鲜海藻酸钠肉桂醛

一种用于冷却肉的抑菌方法: 本发明公开了一种冷却肉的抑菌方法，属于食品贮藏与保鲜领域。冷却肉置于0‑4℃的抑菌液中超声浸泡3‑5h，超声功率为400‑800W，频率为50KHZ，得预杀菌冷却肉；预杀菌冷却肉整形后，得半成品；半成品表面均匀喷洒抑菌液...; 彭强

一种便于装卸的冷却肉运输装置: 本实用新型涉及食物运输技术领域，尤其为一种便于装卸的冷却肉运输装置，包括推板、万向轮和把杆，所述推板的底端面均匀的固定连接有万向轮，所述推板的一侧固定连接有把杆，所述推板的顶端面固定连接有运输箱，所述运输箱的顶端面设有箱...; 陈曦罗志文

枇杷叶提取物对冷却肉的保鲜效果被引量：3: 2022年; 为研究枇杷叶提取物(Eriobotrya japonica leaves extract,EJLE)对猪肉冷藏过程中蛋白质、脂肪氧化抑制活性和抑菌活性的影响,首先测得其总酚和黄酮含量,分别采用质量分数为0.5%的枇杷叶提取物、去离子水(对照)、丁基羟基甲苯和山梨酸钾处理冷却肉。结果显示,不同处理组的猪肉冷藏过程(18 d)中pH值、过氧化值(peroxide value,POV)、2-硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)均有不同程度的升高,保水性降低,菌落总数在初期受到明显抑制。经EJLE处理的冷却肉样品其TBARS和POVs显著降低(P≤0.05)。EJLE处理后的冷却肉对脂质氧化具有较强的抑制作用,EJLE是潜在的冷却肉的抗氧化剂,可用于猪肉的冷藏保鲜,能较好地保持冷却肉的品质。; 幸晓清赵杨司风玲; 关键词：枇杷叶冷却肉抗菌活性脂质氧化

一种应用于冷却肉配送的冷链对接装置: 本实用新型公开了一种应用于冷却肉配送的冷链对接装置，包括导向轨道安装于所述装卸区域的上表面，且装卸区域的内端螺栓安装有安装板，并且安装板的外端开设有滑槽，所述滑槽的内端设置有连接轴，且连接轴设置于第一支撑杆的底端，所述安...; 张秀足

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