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一例刀额新对虾感染白斑症病毒案例分析: 2024年; 2024年4月,广东省中山市某刀额新对虾养殖场发生死虾现象,养殖面积8.5亩,水深1.8米,盐度6.2,发病约1周,大部分刀额新对虾不进食、有偷死现象,基本全部感染白斑症病毒,将样本用100%酒精浸泡保存,带回实验室进行病原学检测。一、白斑症病毒的形态特征头胸甲上出现白色斑点(图1),数量10~30个,有的白斑重叠、有的白斑单独分布,每个白斑呈放射状同心圆形态(图2),为白斑症的典型特征。; 赵志轩李坤锋苏婉淇黄海姜芳燕吴学贤杨宁; 关键词：刀额新对虾白斑症病毒头胸甲养殖面积案例分析病原学检测

海水池塘三疣梭子蟹、刀额新对虾、文蛤高效生态混养试验: 2024年; 三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)、刀额新对虾(Metapenaeusensis)、文蛤(Meretrix meretrix Linnaeus)海水池塘混养技术,是一种多营养层级综合养殖技术。该技术根据混养品种在栖息水层、食性和生活习性的互补特点,进行池底养虾、养蟹,泥里养贝,为立体养殖模式。虾蟹的残饵及粪便可促进塘内浮游生物的繁殖,为贝类提供丰富的鲜活饵料。当对虾发生病害、游动变缓时,梭子蟹可以轻松捕食到体质差的病虾,从而有效阻断了病害的传播。该模式养殖品种成活率高,养殖周期短,同时饵料的利用率高,能减少饲料成本。此外多营养层级养殖能提高养殖水体的水生态稳定性,有效控制大规模病害的发生及蔓延,提高产品质量。近年来,该养殖技术在宁波各区市县进行了大力推广,节能减排效果明显,产业化前景广阔。宁波市奉化区农业技术服务总站于2022年开展了海水池塘三疣梭子蟹、刀额新对虾、文蛤高效生态混养试验。; 周爽男; 关键词：刀额新对虾三疣梭子蟹海水池塘鲜活饵料病虾

刀额新对虾研究进展: 2023年; 根据文献资料,简述了刀额新对虾生物学分类、特性以及地理分布,对其在国内的资源以及养殖开发状况进行了分析,介绍了国外刀额新对虾的研究进展。指出,目前,我国对刀额新对虾的研究不够重视,研究内容严重滞后,面临着苗种、人工繁殖、淡化、饲料开发等问题,主要的消费市场集中在粤港澳和沿海地区,刀额新对虾的消费市场仍未完全打开。提出,应发展并优化刀额新对虾的养殖规模,提高养殖产量,缓解市场对近海海洋资源的需求量,保护近海野生对虾的种质资源,并为养殖户增收创收,加速市场消费结构的转变,为内陆市场带来更多消费选择。; 阮炘贺禤梓杰吴坤肖飞杨宗佳赵会宏; 关键词：刀额新对虾生物学特性资源现状养殖开发

熟制及复热过程对刀额新对虾仁及克氏原螯虾风味的影响: 为探究熟制及复热过程对虾产品风味的影响,以克氏原螯虾(P)及刀额新对虾仁(M)为研究对象,研究新鲜虾肉(R)、经抗冻保水剂浸泡(T)、浸泡后蒸煮(C)、浸泡后油炸(F)及冻融循环(克氏原螯虾冻12 h融12 h,刀额新对...; 颜心怡刘永乐李向红; 关键词：克氏原螯虾风味熟制

基于pH驱动法的姜黄素/明胶指示膜制备、表征及对刀额新对虾的新鲜度指示: 2023年; 目的制备姜黄素/明胶(curcumin/gelatin,Gel/Cur)指示膜并应用于刀额新对虾(Metapenaeus ensis)的新鲜度指示,拓宽姜黄素作为pH指示剂在水产品新鲜度可视化检测中的应用。方法以明胶为成膜基质,姜黄素为指示剂,pH驱动法制备指示膜,比较不同成膜pH对指示膜微观结构、机械性能及颜色响应能力等指标的影响,并将Gel/Cur指示膜应用于刀额新对虾新鲜度检测。结果pH驱动法显著提高了姜黄素和明胶的相容性,傅里叶变换红外光谱分析表明,姜黄素在pH驱动过程中主要通过氢键和疏水相互作用包埋于明胶网络中。X射线衍射和扫描电子显微镜结果显示,姜黄素在pH驱动过程中以无定形形态存在,而不同成膜pH导致了姜黄素在指示膜内的溶解性差异,影响了指示膜的微观结构。当最终成膜液pH=7.0时,指示膜具有最优异的柔韧性(断裂伸长率为49.46%)、阻隔性能[水蒸气透过率为(18.64±0.31)×10^(-10) g/(m·Pa·s)]和颜色响应能力。此外,将性能最优的指示膜用于刀额新对虾(4℃)新鲜度指示,在实验期间指示膜出现明显的颜色变化,并对应鲜度等级划分,相关性分析表明指示膜色差值(ΔE)与pH、挥发性盐基氮含量存在显著正相关(R2=0.92806),表明指示膜能够对鲜虾的新鲜度进行可视化实时监测。结论pH驱动法制备的Gel/Cur指示膜可以作为水产品新鲜度实时检测的智能包装。; 刘英健闫寒刘云芬殷菲胧商飞飞黎小椿宋慕波; 关键词：姜黄素明胶刀额新对虾

不同规格野生刀额新对虾肌肉营养成分分析被引量：2: 2022年; 为探明野生刀额新对虾的肌肉营养成分,自饶平海区捕捞(29.45±3.85)g、(8.01±1.11)g和(3.06±0.41)g 3种规格的野生刀额新对虾,测定和分析野生刀额新对虾肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成。试验结果显示,水分和粗脂肪与体质量负相关,粗蛋白、支链氨基酸与芳香族氨基酸比值、变异系数均与体质量正相关。必需氨基酸评分随体质量增加先升后降,其中(8.01±1.11)g组的必需氨基酸评分最高(73.70)。23种脂肪酸中,检出丰度最高的是二十二碳六烯酸、花生四烯酸和二十碳五烯酸,其中(29.45±3.85)g组的花生四烯酸显著最高,二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸显著最低,而血栓形成指数显著最高。分析表明,野生刀额新对虾的肌肉粗蛋白含量较高,虾味氨基酸尤为突出,支链氨基酸与芳香族氨基酸比值较高,有护肝保健的作用,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较低,必需氨基酸指数评价较高,但组成不够均衡;粗脂肪含量适中,其中花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量大幅优于其他虾类,致动脉粥样硬化指数和血栓形成指数较低,具有降血脂、抑制血栓形成的作用,脂肪酸评价较高。; 冀德伟闫茂仓胡利华陈琛张敏; 关键词：肌肉营养成分

烹调热处理方式对刀额新对虾品质特性及基础营养成分的影响被引量：1: 2022年; 为深入了解烹调热处理方式对刀额新对虾品质特性及营养成分的影响,试验以生虾肉为对照,研究了蒸、烤、微波3种热处理方式下,虾肉达到不同中心温度时肌原纤维蛋白提取率、菌落总数、感官评价、基础营养成分、pH值及色度的变化情况。结果显示:3种热处理方式及不同热处理温度对刀额新对虾品质特性及基础营养成分影响较为显著。3种热处理方式下,当中心温度分别达到70℃为较优热处理中心温度;蒸制处理对营养物质的影响最小,烤制和微波处理均能不同程度地提高蛋白质、脂肪及灰分相对含量;与生肉相比,热处理后的虾肉pH值均增大且亮度变化相对稳定。综上所述,蒸制处理的刀额新对虾品质较好,3种烹调热处理方式的最适中心温度为70℃。; 张兰夏超温平平于小番许慧卿; 关键词：刀额新对虾

温度对刀额新对虾繁育的影响研究被引量：1: 2021年; 刀额新对虾亦称基围虾、泥虾,隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属,主要分布在中国东南沿海,是新对虾属中个体较大的品种。近年来的大量海底拖网捕捞作业对刀额新对虾的种质资源造成了一定的破坏,刀额新对虾的资源量大幅降低。因此,有必要对刀额新对虾进行种质保护。; 陈相峰胡利华罗奎张敏冀德伟; 关键词：刀额新对虾拖网捕捞种质保护新对虾属甲壳纲十足目

壳聚糖-荔枝木质精油可食膜延长刀额新对虾的货架期被引量：2: 2021年; 为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜对刀额新对虾的保鲜效果,以添加8%荔枝木质精油的壳聚糖复合膜(V/V,以壳聚糖溶液体积计)浸涂刀额新对虾,进行4℃保鲜试验;在6 d的贮藏期内,进行刀额新对虾的感官指标及品质指标(pH、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)、质构、色差及菌落总数)测定。研究发现:壳聚糖-荔枝木质精油可食膜浸涂使刀额新对虾的货架期有效延长,普通无菌保鲜膜保存货架期为3 d,浸涂复合膜保鲜可延长至6 d;感官及品质指标变化幅度均显著变缓,保鲜膜保存TVB-N含量在第4 d时为31.58 mg/100 g,已无食用价值;而复合膜保存在第6 d仍低于30 mg/100 g;保鲜膜保存pH在4 d时超过7.6,而复合膜保存在第6 d时丧失食用价值;从菌落总数角度看,保鲜膜保存第3 d达到腐败终点:6.89 lg(CFU/g);而复合膜保鲜的刀额新对虾菌落总数仍在一级鲜度。研究表明:壳聚糖-荔枝木质精油可食膜对刀额新对虾有较好的保鲜效果,可延长刀额新对虾的货架期3 d。本研究对精油壳聚糖复合膜的水产品使用方式提供参考。; 郑玉玺严秀玲何宇轩朱海红董蕾韩明; 关键词：刀额新对虾

不同烹调热处理对刀额新对虾蛋白质结构、氧化特性及消化性的影响: 刀额新对虾(Metapenaeus ensis)，俗称基围虾、沙虾、泥虾，在我国分布广泛，消费者接受程度高，具有很高的经济价值，是我国常见的食用虾种。蛋白质是动物性食物中最主要的生物大分子物质之一。刀额新对虾蛋白质相对含...; 于小番; 关键词：刀额新对虾蛋白质结构; 文献传递

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