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家庭酿造红葡萄酒中加糖量与浸泡橡木片对品质的影响被引量：1: 2022年; 以巨峰葡萄为原料家庭酿造红葡萄酒,以一次加糖20%为对照,分别加入10%、15%和20%二次加糖为处理,陈酿一个月后测定相关指标;20%二次加糖的在后发酵时加入4 g/L烘焙程度分别为中度、重度的橡木片,浸泡14 d,测定相关指标及感官定性评价。结果显示,二次加糖15%的出酒率最高,而二次加糖20%的出酒率稍低,但酒度高于加糖15%的处理,有利于保存;在后发酵阶段加入4 g/L烘焙程度中度的法国橡木片能够改善家庭酿造葡萄酒的色泽、香气及滋味等品质,比加入重度橡木片的感官品质综合评价高。; 任列花张登福; 关键词：红葡萄酒含糖量酒度

新疆关于葡萄酒的甜度加糖量和酿制及其中的酒质含量检验: 2021年; 提高酿造酒葡萄汁的发酵糖的浓度,改善酒的风味、口味及品质与其提升。该试验测试以湖南新新葡开采现场收摘的蒙纳格品种葡萄蔗糖为主要基础制作原料,在其高温榨制而成葡萄酒的汁液中同时加入少量蔗糖,检测其进行高温蔗糖浓缩所用的多长时间、酒精产物浓度的平均含量、溶液的浓度澄清清洁程度、总体的酸度、8种主要金属元素以及不同酿造酒中葡萄酒的不同口感和整体口味。结果表明,加糖浓缩发酵技术可以有效缩短生产葡萄汁的提高温度和浓缩发酵时间(葡萄糖度可以达到22.0~brix~前1.5h左右),并能起到显着大幅提高生产葡萄酒的优质酒精度(从13.60到14.83)和萄酒澄清度(从48.22%1)"提高到60.62,总酸和挥发酸含量(从70.88mL-79.06mg/L),都达到了非常显着的0.05的差异。感官评价与加糖酿造相结合,可以减少焦糖煮沸浓缩产生的口感和苦味,突出果香醇厚,能有效提高酒的品质。; 阿娃古丽·尼亚孜阿依古丽·斯拉依丁; 关键词：酿制工艺加糖葡萄酒

加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响被引量：1: 2016年; 采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响.结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响.综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%～10%之间比较适宜.; 宋时洋郭玉晓于咏梅李青; 关键词：加糖量红葡萄酒理化性状

不同加糖方式和加糖量对苹果酒风味的影响被引量：18: 2003年; 苹果汁含糖量的高低直接影响苹果酒的酒度 ,通过加糖 ,可使苹果酒的酒度明显提高 ,但不同的加糖方式和加糖量 ,会对苹果酒的酒度和风味产生重要影响 ,通过实验 ,确定了苹果酒发酵过程中理想的加糖方式和加糖量 ,并对不同加糖方式和加糖量对苹果酒风味产生影响的机理进行了探索 ,认为苹果酒的酒度为 7%～; 马兆瑞祝战斌张坐省; 关键词：加糖量苹果酒风味苹果汁发酵

红葡萄酒带皮发酵过程中的加糖量小议被引量：1: 1999年; 在葡萄酒发酵过程中，大多数情况下要给葡萄浆添加蔗糖以补足酒度。对于清汁发酵，在正常情况下，每升添加１７克蔗糖可提高１％（Ｖ／Ｖ）的酒度，对于带皮发酵的红葡萄酒发酵液（葡萄浆），资料上介绍经验数值为每升添加１８克蔗糖可提高１％（Ｖ／Ｖ）的酒精度。而在此...; 张军翔龙江黄钦何晓群; 关键词：红葡萄酒发酵加糖量

加热强度和加糖量对牛乳美拉德反应程度的影响: 牛乳在加热处理过程中乳糖与蛋白质会发生美拉德反应,使牛乳的色泽、风味、营养等方面发生变化.本研究通过对影响牛乳褐变的主要因素：温度、时间和加糖量的研究,探索不同热处理强度以及添加蔗糖、葡萄糖对美拉德反应程度的影响,包括色...; 李延华孟岳成何珊珊陈杰房升; 关键词：牛乳美拉德反应加糖量

一种复合益生菌发酵乳的制备及复合益生菌发酵乳缓解便秘的应用: 本发明公开了一种复合益生菌发酵乳的制备及复合益生菌发酵乳缓解便秘的应用，属于食品技术领域。复合益生菌发酵乳的制备方式：益生菌组合比例为副干酪乳杆菌JY062：格氏乳杆菌JM1＝1:2(活菌数比值)、发酵温度7.9h、发酵...; 郭鸰王烨张宇程莎莎姜毓君满朝新

一种天然物风味酒及其酿造方法: 本发明提供了一种天然物风味酒及其酿造方法，属于食品加工及生物发酵技术领域。本发明酿造方法包括以下步骤：天然物原料经熬煮、过滤得滤液，滤液加糖，接种酵母菌发酵，得到发酵风味酒；所述加糖包括蔗糖、果糖、黑糖、麦芽糖、海藻糖、...; 蔡庆瑞胡振刚

一种爆米花加糖组合机: 本发明涉及爆米花生产技术领域，具体涉及一种爆米花加糖组合机，包括凹型结构的底架，所述底架的两个支架顶端均设置有支撑板，所述底架的内部设有底锅，所述底锅的外壁焊接有两个对称设置的连接板，所述连接板的一端与对应侧所述支撑板的...; 左新峰

一种适于寒地桑葚发酵饮料混合菌株及其应用: 一种适于寒地桑葚发酵饮料混合菌株及其应用，它涉及食品领域，本发明目的是解决在寒地环境下生长的桑葚资源的充分利用，从产业链的角度解决因桑葚果耐藏性能差，口味单一带来的产品滞销的问题。本发明所选育的菌株分别为融合魏斯式乳酸菌...; 韩晓云刘莹闫福超孙庆申陶雨婷

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