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荸荠去皮技术研究进展与发展趋势被引量：1: 2023年; 针对我国荸荠去皮机械化程度低、去皮质量差,缺乏荸荠去皮评价标准,对高效、低损去皮技术和设备需求强烈等问题,详细阐明荸荠的物料特性,全面梳理去净率、去皮损失、去皮效率三种去皮技术评价指标及计算方法,系统总结近年来国内外常用荸荠去皮技术和新兴技术研究进展,重点凝练化学去皮、蒸汽去皮、机械去皮、超声波去皮、红外加热去皮等主要去皮技术,深入分析各种去皮技术的优缺点。指出荸荠去皮过程中易导致果肉熟化、褐变和去皮损失率高等技术难点,提出以多种去皮技术相结合、延长作业工序、新兴技术辅助等建议,为我国荸荠去皮技术研究和去皮机械创新设计提供参考。; 唐楠锐陈立明刘婉茹刘浩蓬张国忠; 关键词：荸荠去皮技术水生蔬菜

番茄去皮技术研究进展被引量：1: 2022年; 去皮是番茄制品加工的重要单元操作,对产品的生产效率和产品质量有着重要影响。传统的热烫去皮和碱液去皮虽然简单、易操作,而且应用广泛,但是存在番茄中营养成分损失严重、果肉损失率高、用水量大、能耗高、废弃物多等问题。近年来发展起来的功率超声、欧姆加热、红外辐射等新兴技术用于番茄去皮具有高效、节能、节水、果肉损失率少、产品质量高等优点,在番茄去皮中表现出很好的应用潜力,但尚处于研究阶段,应用推广较少。为了进一步明确和对比这些新兴技术的优势与特点,以传统方法为对照,较为系统地总结了这些方法的工作原理、作用效率、内在机制、应用效果等方面的最新研究进展,以期为其在番茄去皮的应用中提供参考与借鉴。; 周良付赵茜茜曲文娟马海乐潘忠礼师俊玲; 关键词：番茄去皮功率超声红外辐射欧姆加热

砂糖橘高压空气去皮技术及设备研究: 砂糖橘属于宽皮柑橘中的一种,近年来种植量大幅增长,其独特风味和营养价值受到大众喜爱,但果实采后深加工程度低导致了大量砂糖橘滞销和浪费的现象。如今柑橘水果自动去皮技术和设备存在适应性差、效率低和果肉破损率高等缺点,所以研究...; 阮士倡; 关键词：砂糖橘去皮分形

基于催化式红外的西红柿干法去皮技术被引量：1: 2021年; 目的:探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法:利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮,考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响,并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果:双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对西红柿去皮率和果肉品质有显著影响(P<0.05),西红柿催化式红外干法去皮的最优工艺参数为催化红外温度450℃,双板距离25 cm,红外处理时间5 min,此时西红柿去皮率高达98%,且果肉硬度(7.60 g/mm 2)和番茄红素含量(30.39 mg/kg)最优,颜色鲜红。与传统热水和碱液去皮方式相比,红外去皮属于干法去皮,是一种环境友好型的去皮方法;红外去皮处理后西红柿果肉具有最高的硬度、番茄红素含量,颜色更红润,果肉完整性良好;红外去皮处理对果皮和果肉微观结构的影响最小,对果皮果肉连接层的微观结构有明显影响,促进了果皮与果肉的分离,表明红外去皮机制与其他几种去皮方式不同。结论:催化式红外去皮方式更适合西红柿的去皮加工,可以实现高效去皮、绿色环保且能保障产品品质。; 刘莹曲文娟罗圣通马海乐潘忠礼蒋群辉; 关键词：西红柿

福建建宁县大源村建莲脱壳去皮技术推广路径分析: 2021年; 在回顾建莲种植历史的基础上,以大源村为个案详细介绍了建莲脱壳去皮技术推广路径。以调研的方式阐述了建莲脱壳去皮技术近十多年来的变革,由传统刀片式到传统手摇式再到药水浸泡式最后使用电动一体式。脱壳去皮技术的推广方式以政府部门推广和企业推广为主力推动技术发展,农户的口口相传为辅。建莲脱壳去皮技术之所以快速推广是农户个人自我需求、政府部门推动、企业创新驱动三方合力共同作用之必然,不仅缩短了社会必要劳动时间,延伸了劳动力的产业投入,而且促进一二三产业融合。; 张兴东秦莹; 关键词：建莲产业融合

一种蒸煮熟的玉米粒去皮技术: 本发明涉及粮食脱皮技术领域，特别指一种蒸煮熟的玉米粒去皮技术，包括以下步骤：步骤一、精选优质鲜嫩玉米棒，去皮除杂；步骤二、玉米棒蒸锅蒸熟；步骤三、玉米棒冷水均匀降温；步骤四、降温后的玉米棒放入冷冻室进行冷冻；步骤五、将玉...; 吴凤魁; 文献传递

薯类作物去皮技术及设备研究进展与展望被引量：6: 2020年; 去皮是薯类作物加工过程中重要工序之一,对于后续加工产品的质量有重大影响。综述了国内外去皮技术现状,分析比较常见去皮方法的特点,详细介绍4种可用于薯类作物的削皮设备结构及原理,并分析削皮设备的优缺点,提出该领域的未来发展趋势。; 曹光矗杜志龙程跃胜卢天齐李培刚陈达; 关键词：薯类作物去皮技术

核桃仁去皮技术研究进展被引量：4: 2018年; 本文对目前现有的核桃仁去皮技术进行了系统总结,分析探讨了每种核桃仁去皮技术的特点,并对核桃仁去皮技术的研究方向进行了展望,以期对核桃仁深加工产业的发展提供参考。; 刘亚娜耿阳阳张彦雄梁美杨小红赵玉雪; 关键词：核桃仁去皮技术

基于TRIZ理论的水果去皮技术发展分析被引量：1: 2018年; 一、引言随着社会的发展,食品安全问题成为当今社会普遍关注的问题.水果含有丰富的维生素和氨基酸等人体必需的营养成分,是人类不可缺少的食物,但是水果的表面农药残留是威胁人类身体健康的重要因素之一,所以水果去皮技术是与老百姓日常生活密切相关的技术,应该被重视.本文基于TRIZ理论分析水果去皮技术的发展与演变,从而预测未来水果去皮技术的发展趋势,这与人类的切身利益是息息相关的.; 陈亮赵新军; 关键词：水果食品安全问题 TRIZ理论身体健康农药残留

三种水果罐头原料去皮技术的研究: 去皮是果蔬罐头加工的主要前处理工序，要求在高效率去皮的同时保证产品的加工适用性。目前常用的果蔬去皮方法有手工去皮、热力去皮、机械去皮、碱液去皮和酶法去皮等，但都存在一定的局限性。为此以三种常见的水果罐头原料为研究对象，研...; 王丽娟; 关键词：水果罐头去皮技术产品品质微观结构; 文献传递

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