搜索到58篇“ 品评方法“的相关文章
- 电子舌辅助食品感官品评方法的建立及应用研究
- 孙江艳
- 顺位品评方法铲品市场调研中的应用被引量:1
- 2021年
- 顺位品评方法亦称排优品评法。即将欲品评的多个酒样(一般4-6个)经多次品尝,根据当时的总印象,按递减的质量级别或喜爱程度进行排列,质量最好的最喜爱的为第一。参加品评人员不-定是专业人员,但人数要多,从多数人的评语中得出结论,更能符合广大消费者的口味。此法不表明有关质量上单一口味项目,所存在的口味异常和缺陷也是揭示不够,因此此法不适作为质量控制方法,但可作为质量级别上的客观评定。特别是在客观的调查口味时常用此法,偶尔也用于同竞争对手的啤酒比较。顺位晶评方法的特点是具有主观性、能代表相应的消费区域、主要用于成熟产品或新产品的市场调研。
- 杜波涛
- 白酒品评方法的改革与创新探究
- 2021年
- 鉴于白酒感官品评在白酒质量评价中的重要性和不可替代性,为了保证白酒品评的科学、合理,本文通过具体论述白酒品评方法的改革与创新途径,为提升白酒品评水平提供可参考的依据。
- 梁林陈柏蓉
- 关键词:白酒品评方法白酒产业
- 论张怀瓘书论中的品评方法
- 2019年
- 张怀瓘是中国书法史上最重要的书法理论家之一。在书法品评方面,他提出"风神骨气"的审美要求,并以此为标准,首创"神""妙""能"三品论书的评价方式,对先秦到初唐的百余名书法家进行较为合理而科学的品评。张氏的美学理论对后世的书、画理论影响甚广。
- 阮弦
- 关键词:风神骨气
- 中国白酒感官品评方法的的诞生、完善与进步被引量:14
- 2018年
- 从1952年到1989年,经五届全国评酒会的总结、改进与完善,白酒品评方法完成了从无到有、从起步到成熟、从会内到会外,不断发展进步的历史阶段。从1989年至今,中国白酒又经历了三十年的快速大发展的历史时期,随着行业的不断发展进步,中国白酒的品评方法也与时俱进,取得多项与时代进步相适应的成果。白酒品评方法的确立及推广不但评出国家名优白酒、部优、省优白酒,而且对白酒质量稳定提升,对新产品的开发都有着重大的贡献;对行业专业人材的培养起的作用、做出的贡献更大。
- 栗永清
- 关键词:中国白酒感官品评
- 啤酒用糖浆的感官品评方法之初探
- 2018年
- 啤酒用糖浆是啤酒重要的原辅料之一,其感官质量对啤酒风味有一定的影响,通过对国内30多个糖浆工厂的啤酒用糖浆进行品鉴,首次发现我国啤酒用糖浆存在硫臭、2’-氨基苯乙酮、吲哚、烟味等多种气味缺陷,建立相应的感官品评方法迫在眉睫。为了利于品评,使啤酒用糖浆中的缺陷气味更突出,本试验确定了样品感官评价前处理最佳条件:糖浆原液和稀释液在60℃下保温60min,糖浆稀释酸化液在60℃下保温30min;且啤酒用糖浆的感官品评需要从糖浆原液、糖浆稀释液及稀释酸化液三个维度同时进行。
- 吴学倩刘月琴李志钟俊辉
- 关键词:感官品评方法
- 谈几种啤酒原辅材料的感官品评方法被引量:1
- 2015年
- 要有效防止啤酒风味缺陷,仅仅局限在酒液上的品评是不够的,还要从原材料、包装物及一些生产材料抓起。以往只依赖于外观、理化和新鲜度检验的方法并不能全面了解啤酒的风味变化。下面我们将谈谈啤酒生产中常用的几种原辅材料的感官品评。
- 彭芝媛陈爱琳
- 关键词:啤酒生产原辅材料品评方法感官品评风味缺陷新鲜度
- 葡萄酒感官品评技术要求及品评方法研究被引量:10
- 2013年
- 对葡萄酒感官品评过程中相关的品评人员、品评设备、品评设施与环境条件,以及品评方法进行了较为全面的论述,对感官检验方法进行了细化和补充,为开展葡萄酒感官检验提供了详细的参考依据。
- 李宏刘锐萍张克义
- 关键词:葡萄酒感官品评品评方法
- 啤酒花及其制品感官品评方法浅析被引量:1
- 2012年
- 本文介绍了酒花的化学成分,香气、香味和功能,酒花分类以及颗粒酒花感官品评方法。
- 李玉杰
- 关键词:啤酒花感官品评
- 肉味香精及其品评方法介绍被引量:1
- 2011年
- 综述了利用美拉德反应制备的肉味香精肉类香味的形成机理及生产工艺技术,并对不同类型肉制品用香精品评方法做了简要介绍,旨在为肉味香精的研发、生产及合理应用提供一定的指导。
- 孙链徐宝才周辉
- 关键词:美拉德反应肉味香精品评方法
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- 作品数:65被引量:120H指数:6
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- 郭奇慧
- 作品数:55被引量:96H指数:6
- 供职机构:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 研究主题:UHT乳 货架期 感官 电子鼻 感官品评
- 生庆海
- 作品数:251被引量:1,104H指数:16
- 供职机构:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 研究主题:乳制品 食品 牛乳 生产工艺 奶粉
- 刘卫星
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- 研究主题:鲜牛奶 乳品 酸奶 UHT乳 婴儿
- 沈子林
- 作品数:27被引量:58H指数:5
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