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搜索到19510篇“ 微生物安全性“的相关文章

宠物熟食加工工艺参数与微生物安全性的相关性研究: 2025年; 宠物熟食加工过程中,由于原料处理、加热工艺、包装方式等多方面因素的影响,微生物污染和食品安全问题成为行业发展中亟待解决的问题。本文通过试验分析了加工温度、压力和pH值等工艺参数对宠物熟食中微生物安全性的影响。结果表明,温度和压力的联合作用对微生物灭活具有显著效果。尤在121℃与130kPa的高温高压条件下,沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的存活量显著下降。pH值对微生物抑制的效果在酸性环境下尤为显著,pH为5.5时,微生物的存活量最小。基于试验结果,提出了优化宠物熟食加工工艺的建议,通过合理调整温度、压力和pH值等参数,可以在控制微生物污染的同时,保持宠物食品的营养价值和口感。; 赵丽霞; 关键词：微生物

热风辅助射频烘烤处理对扁桃仁抗氧化性及微生物安全性的影响: 2025年; 相较于传统烘烤方式,热风辅助射频(hot air-assisted radio frequency,HA-RF)技术用于坚果烘烤展现出巨大的优势。为探究HA-RF烘烤处理对扁桃仁抗氧化性以及微生物安全性的影响,该研究使用3种烘烤强度处理扁桃仁:HA-RF1(目标温度130℃,加热时间11 min,保持时间4 min)、HA-RF2(目标温度155℃,加热时间15 min)和HA-RF3(目标温度155℃,加热时间15 min,保持时间19 min),测定处理前后的色度和抗氧化性,并检测粪肠球菌(沙门氏菌替代菌)数量。结果表明,HA-RF烘烤后,扁桃仁的ABTS阳离子自由基清除能力提高,Fe^(3+)还原能力增强,整体抗氧化性得到提升。扁桃仁初始水分活度(a_(w))为0.65时,传统热风烘烤(155℃,20 min)仅能将粪肠球菌减少2 lg CFU/g左右,而HA-RF1可减少4 lg CFU/g以上,HA-RF3对粪肠球菌杀灭效果最好,可以降低7 lg CFU/g左右。综合分析可知,HA-RF烘烤可以提升扁桃仁的抗氧化性,有效减少粪肠球菌的数量,达到巴氏杀菌效果,比传统HA烘烤更能保证扁桃仁的微生物安全,研究结果可为HA-RF在扁桃仁中的应用提供指导。; 王绣珊徐圆融敬璞焦顺山; 关键词：射频抗氧化性粪肠球菌致病菌

二次供水系统不锈钢改造对水质微生物安全性的成效: 2024年; 二次供水系统材质对输配水质有重要影响。为了研究二次供水系统更新不锈钢材质对管网微生物水质改善成效,采用基于R2A贫营养培养基的异养菌平皿计数(HPC)检测方法和基于16S rRNA基因高通量测序的微生物组学技术对上海市直饮水示范区不锈钢材质改造前后的微生物质量进行了评估。结果表明,不锈钢管道改造可以有效降低二次供水系统中的微生物数量。在夏季对供水末端实施不锈钢材质改造后,供水水质中HPC数量明显下降。其中,高层泵后从改造前的平均968 CFU/mL降至178 CFU/mL,降幅约达82%;6楼立管从改造前的平均1383 CFU/mL降至88 CFU/mL降幅约达93.7%。未改造小区B的HPC整体水平高于改造小区A,改造后的小区B的HPC数量低于改造前。温度对二次供水末端微生物数量影响明显,10月数量明显高于11月和12月。从原水、出厂水到泵房水池进水,优势菌属由不动杆菌属转变为假单胞菌属,入户后Phreatobacter菌属逐渐占据优势。改造前的小区B相比改造后小区A拥有潜在致病表型和生物膜形成能力表型的微生物相对丰度更高,并主要由高丰度的不动杆菌属组成。二次供水不锈钢管材更换可以通过降低有关生物膜形成功能相关和致病相关的细菌丰度来控制饮用水中的部分微生物风险。; 范晶璟白晓慧; 关键词：不锈钢管材管网水质

杀菌机微生物安全性的确定方法、装置、设备和存储介质: 本申请实施例提供一种杀菌机微生物安全性的确定方法、装置、设备和存储介质，其中，杀菌机微生物安全性的确定方法包括：根据杀菌机的至少一个杀菌段的参数信息，计算杀菌机对目标液体的实际杀菌强度；将实际杀菌强度与参考杀菌强度进行比...; 杨瑞冬侯兆乾韩之皓李恒王彦平巴根纳

一种快速简便评价水源水和饮用水微生物安全性的方法: 本发明涉及一种快速简便评价水源水和饮用水微生物安全性的方法。本发明利用水中微生物生长速率与可生物降解有机质的关系，通过检测水样的细菌生长潜力（Bacterial growth potential，BGP）实现对水源水以及...; 胡月李晶晶林惠荣于鑫

乳酪中病原微生物安全性的研究进展: 2021年; 乳酪是世界各地广泛食用的传统乳制品,经常引发食源性疾病爆发。文章简要概述了乳酪中已识别的主要目标微生物。单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、芽孢形成细菌等被认为是常见微生物病原体。综合分析了生产和贮藏过程中影响微生物行为的各种内在和外在因素对乳酪中微生物的影响,pH值、a;、乳酸浓度、温度、原料乳等常被当作是生长预测模型中独立变量因子。为乳酪制作、熟化或储存条件下如何应对病原污染提供理论参考,有助于拓展乳酪生产和储存相关的预测微生物学领域知识,以达到提高食品公共卫生水平,保证食品质量安全的目的。; 刘敏张群曹丙蕾王飞; 关键词：食品安全乳制品

千岛湖水源水微生物安全性评价被引量：4: 2021年; 千岛湖作为国家战略水源地,其微生物安全直接关系到千万居民的用水安全.为了研究千岛湖湖水的生物安全性,于2018—2019年采集了金竹牌取水口不同深度的水样,并检测了水样的可生物降解溶解性有机碳(BDOC)、细菌再生长的潜力(BGP)、可培养细菌数、潜在的条件致病菌和细菌群落结构.结果显示,千岛湖水质属地表水Ⅱ~Ⅲ类水,支持微生物生长的潜力小;菌落总数(R_(2)A培养基)维持在低丰度(1.3×10^(2)~3.3×10^(3) CFU·mL^(-1)),指示菌和铜绿假单胞菌有少量检出.此外,在用水风险较高的夏季,千岛湖水体中微生物优势类群为放线菌门和变形菌门,敏感型/耐受型类群的比例随深度增加由33.42%增加到78.14%,对龙头水细菌群落的潜在不利影响下降.病原微生物相关属包括黄杆菌属、螺杆菌属和军团菌属,相对丰度均低于0.2%,介水传播疾病的风险低.综上,千岛湖微生物安全性良好且取水口5~10 m深度处水质最优,切换水源后应加强对与水体嗅味相关的放线菌门和铜绿假单胞菌的关注.; 胡月胡东于鑫林惠荣; 关键词：千岛湖群落结构

一种泡菜的微生物安全性评价方法: 本发明公开了一种泡菜的微生物安全性评价方法，属于微生物安全性评价领域。所述泡菜的微生物安全性评价方法包括取样、接种致病菌、检测、绘制致病菌的消长规律曲线和安全性评价。本发明根据对照样品泡菜卤水致病菌的消长规律曲线，可以得...; 王勇陈功张其圣申文熹张红梅李恒汪冬冬

紫外发光二极管对生鲜金枪鱼片的微生物安全性和品质特性的影响: 紫外发光二极管（Ultraviolet-C light emitting diodes,UVC-LEDs）是一种新型食品非热加工技术,在食品贮藏加工和安全控制领域的潜在应用受到广泛关注。本项目旨在研究UVC-LEDs（2...; 董闪闪李云菲范刘敏相启森; 关键词：紫外发光二极管

应用Illumina MiSeq测序技术比较风干肉中细菌多样性和微生物安全性被引量：32: 2019年; 为了解风干肉制品中细菌的多样性及其微生物的安全性,采用Illumina MiSeq高通量测序技术,分析风干肉制品中细菌16S rRNA V4区基因序列,进而比较不同风干肉微生物的群落结构组成及多样性差异。结果显示,14个样品共获得466 975条有效序列,975个操作分类单元。多样性分析表明,自然发酵风干肉中具有高度的微生物群落多样性。微生物群落组成分析表明,自然发酵样品中厚壁菌门(Firmicutes,39%)、变形菌门(Proteobacteria,40%)、拟杆菌门(Bacteroidetes,14%)为优势菌门,所占比例都超过了10%,人工调控样品中Firmicutes(92%)为优势菌门。在自然发酵和人工调控肉制品中分别鉴定出241个和102个细菌属,细菌多样性在属的水平上差异显著(P<0.05)。研究结果加深了对风干肉细菌群落组成和多样性的认识,为保证风干肉制品的质量安全、提高风干肉制品的品质、优化风干肉的生产工艺提供理论依据。; 田建军张开屏杨明阳景智波李权威赵丽华靳烨; 关键词：发酵肉制品

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