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搜索到751篇“ 条理化“的相关文章

添加抗性淀粉对红薯粉条理化性能及结构的影响被引量：1: 2024年; 为了探究在粉条中加入玉米抗性淀粉和红薯抗性淀粉对其理化性能及结构品质的影响,测定抗性淀粉添加量分别在5.0、7.5、10.0、12.5、15.0 g/100 g下所制备粉条的质构特性、断条率、感官品质、微观结构、体外消化性能等指标的变化情况。结果显示:在抗性淀粉添加量相同时,玉米抗性淀粉粉条硬度和咀嚼性均高于红薯抗性淀粉粉条;随抗性淀粉添加量的增多,两种抗性淀粉粉条硬度和咀嚼性都呈下降趋势;红薯抗性淀粉添加量的升高对粉条内聚性的升高具有显著(P<0.05)影响,对弹性的影响不大;玉米抗性淀粉添加量的升高对粉条内聚性和弹性影响较小;两种抗性淀粉粉条结晶度和断条率均随抗性淀粉添加量增加而升高,且两种抗性淀粉在粉条中的适宜添加量均为5.0 g/100 g;经体外消化2 h后,红薯抗性淀粉粉条和玉米抗性淀粉粉条消化率分别为20.2%和23.3%,而空白组消化率为27.8%,表明两种抗性淀粉均具备良好的抗消化性能。; 高雪丽赵丹李光辉李光辉何胜华黄继红张贺晴郭卫芸; 关键词：抗性淀粉粉条理化性能

分支酶对面团流变和面条理化特性影响的研究: 为了生产出具有慢消化和低回生特性的小麦面条。本篇论文在小麦面条的加工制作过程中添加不同浓度(120 U/g面粉、240 U/g面粉、480 U/g面粉)的分支酶(BlBE),探究BlBE对小麦面团流变学特性和小麦面条理化...; 季香青; 关键词：面条回生枯草芽孢杆菌

榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响被引量：5: 2022年; 为探究榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响,该研究以添加0%、5%、10%、15%、20%、25%榆树皮粉(elm bark powder,EBP)的小麦粉面团为原料,对面团的动态流变学特性、面条质构特性与拉伸特性、面条蒸煮品质以及面条体外消化情况进行研究。结果表明:随着EBP添加量的增多,弹性模量和黏性模量也依次增大,力学损耗因子在添加量为5%~15%时大于对照组;当EBP添加量为15%时,面条拉伸力和拉伸长度均达到最大值,蒸煮品质也达到最优状态;在180 min内,面条葡萄糖释放量随EBP添加量增加而减少,180 min时15%EBP添加量的面条葡萄糖释放量比对照组面条低7.75%,EBP面条能够有效减少葡萄糖释放并改变面条理化品质。; 黄一承陈小宇张建李晓磊李丹; 关键词：面条体外消化

百合小麦面条理化特性与风味品质的研究: 百合因其兼具食药作用,面条又是人们日常食物,因此考虑将百合与面条相结合,制作出百合小麦面条,既丰富了人的食谱也有益人们的健康。本试验对生百合进行处理制成百合粉,并与小麦粉混合制成百合小麦面条,并研究了混合粉的粉质特性、热...; 张建; 关键词：百合面条风味

添加澄清红火龙果汁对面条理化性质的影响: 2021年; 文章探讨了澄清红火龙果汁(CRPJ)对面条理化性质的影响。研究表明:添加10%、20%、30%CRPJ能显著增加面条的甜菜红素、游离态总多酚含量,增强对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力与红色度。经烹煮后CRPJ、面条的甜菜红素含量和红色度会明显下降;虽然添加30%CRPJ会减弱面筋网状结构的强度(如面条切断力和拉伸强度),但对质地的感官评定喜好性没有显著影响。因此,添加10%、20%、30%CRPJ制成的面条具有较佳的颜色、丰富的植化素、较强的抗氧化能力与较高的感官接受性。; 萧思玉张玲李冠华潘伟成高伟芳; 关键词：面条火龙果色素抗氧化性

榆树皮面条理化品质与榆树皮粗多糖提取条件优化的研究: 榆树作为一种有应用价值的树种资源,在医疗、食品、工业等方面都有广泛的应用。本文对可食用的榆树种质资源的具体分布及具体分类、榆树的繁殖技术和育种技及榆树现综合利用方面进行了归纳总结;对榆树的叶片、树皮、树钱含有的主要功效成...; 陈小宇; 关键词：面条品质; 文献传递

生活条理化的高效规划(英文): 2016年; The word clutter1is generally associated2with the physical stuff that fills our homes and our personal spaces—the toys we trip3over in our living room,that stuff that’s sitting in boxes in the garage for five years,or the pile of magazines you just can’t seem to throw away.While all of these things are definitely clutter,I think that the definition needs; Peter Walsh郑博恩; 关键词：大学教育英语

微粉化豌豆粉对面条理化特性的影响被引量：12: 2015年; 研究了3种粒径、不同添加比例的豌豆粉对面条色度、蒸煮品质、感官以及质构特性的影响。结果表明:粒径相同时,随着豌豆粉添加比例的增加,面条色度的L值、△E减小,a值、b值增加,面条煮熟增重率、干物质损失率先增加后减小,感官评价值减小,质构特性中硬度、胶着性增大,咀嚼性增强,弹性、回复性减小。添加量相同时,粒径越小,豌豆面条白度越低,感官评分越高,各质构指标均较普通粉的大。综合考量,在制作豌豆面条时,于面粉中添加20%的豌豆微粉B为宜。; 郭婷汪丽萍孙宝国谭斌; 关键词：蒸煮品质感官评价质构特性

搭建光纤综合布线系统打造条理化有线电视机房: 本文阐述了通过搭建有线电视网络机房光纤综合布线系统，实现机房内光纤跳线条理化、规范化管理，从理论和实际操作的角度探讨综合布线在机房内如何落实实施，论述系统存在的优势。; 关键词：光纤跳线综合布线系统; 文献传递网络资源链接

搭建光纤综合布线系统打造条理化有线电视机房: 本文阐述了通过搭建有线电视网络机房光纤综合布线系统,实现机房内光纤跳线条理化、规范化管理,从理论和实际操作的角度探讨综合布线在机房内如何落实实施,论述系统存在的优势。; 郑致冰杨俊章亦农; 关键词：光纤跳线综合布线系统

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