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一种减轻呼吸跃变型果蔬氧化褐变的处理方法: 本发明公开了一种减轻呼吸跃变型果蔬氧化褐变的处理方法，属于果蔬贮藏保鲜加工技术领域。首先将处理设备和果蔬果实用NaClO或75%乙醇溶液浸泡后用去离子水洗涤后沥干，将其切成鲜切果蔬片；将预处理后的鲜切果蔬片置于2~50μ...; 王可吴宇彤孙睿舒文娟

NaCl联合超声波处理对鲜切马铃薯氧化褐变的影响: 2025年; 探究NaCl和超声波联合处理(N+US)对鲜切马铃薯氧化褐变的控制效果,为低钠盐条件下超声波技术在鲜切马铃薯加工中的应用提供理论参考。以马铃薯为研究对象,以未处理样品作为对照,分别对鲜切马铃薯进行20 min的NaCl处理(N)、超声处理(US)、N+US处理,检测处理后鲜切马铃薯的褐变度(BI)、失重率、多酚氧化酶(PPO)活性、活性氧ROS和H_(2)O_(2)含量、底物总酚和丙二醛(MDA)含量。结果表明,与对照组相比,经N,US,N+US处理的鲜切马铃薯在贮藏期间内失重率、褐变指数、PPO活性,以及ROS、H_(2)O_(2)、总酚和MDA含量均显著降低(p<0.05)。3组处理样品之间,经N+US处理的鲜切马铃薯褐变程度最低(p<0.05),且随着贮藏时间的延长,N+US处理组一直保持最轻的褐变程度。因此,N+US处理可有效延缓鲜切马铃薯酶促褐变。; 张艳艳王宁张春燕闫陆飞王艾丽; 关键词：超声波氯化钠溶液鲜切马铃薯氧化褐变贮藏品质

一种用于减轻鲜切果蔬氧化褐变的处理方法: 本发明公开了一种减轻鲜切果蔬氧化褐变的处理方法。本发明的处理方法具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新鲜果蔬消毒洗净后，鲜切后放入容器中；(2)核黄素溶液处理：将上述鲜切果蔬置于核黄素溶液中，浸泡2‑8min；(3)LE...; 王可查竹平王闯唐瑞

一种用于减轻鲜切果蔬氧化褐变的处理方法: 本发明公开了一种减轻鲜切果蔬氧化褐变的处理方法。本发明的处理方法具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新鲜果蔬消毒洗净后，鲜切后放入容器中；(2)核黄素溶液处理：将上述鲜切果蔬置于核黄素溶液中，浸泡2‑8min；(3)LE...; 王可查竹平王闯唐瑞

一种可防氧化褐变的软饮料加工生产线: 本发明涉及饮料加工技术领域，特别是涉及一种可防氧化褐变的软饮料加工生产线，包括软饮料混合罐，软饮料混合罐的上端为开放端，软饮料混合罐的下端固定连接有出料管，软饮料混合罐的上端固定连接有固定块，软饮料混合罐的中间部分设置有...; 李正华何善文

抑制茶树组培中外植体氧化褐变和内生菌污染的培养方法: 本发明公开了一种抑制茶树组织培养过程中外植体氧化褐变和内生菌污染的培养方法，涉及茶树组织培养过程中内源儿茶素生物合成的抑制。该方法通过在B5基本培养基上添加2μM苯丙氨酸解氨酶抑制剂2‑氨基吲哚‑2‑膦酸(AIP)，以抑...; 魏书卡斯卡伊·阿拉卡萨米沙马拉·鲁鲍比·费丁南; 文献传递

砀山梨酒氧化褐变的机制及调控: 梨作为我国三大水果之一,在国民经济中占据重要地位。2020年中国的梨产量约为1700万吨,其中砀山梨的产量接近100万吨。砀山梨为我国四大名梨之首,是我国颇具代表性的梨果产品,用砀山梨生产梨酒对增加果农收入、发展区域经济...; 杨华; 关键词：谷胱甘肽谷胱甘肽还原酶; 文献传递

南方山葡萄酒的氧化褐变动力学研究被引量：3: 2020年; 为深入了解红葡萄酒的氧化机制,利用加速氧化的方法,通过分析2种南方山葡萄酒氧化褐变过程中,褐变程度、红色色调、游离SO2、氧化还原电位以及氧化前、后主要理化指标的变化,研究南方山葡萄酒的氧化褐变动力学、主要影响因素及对葡萄酒品质的影响。试验结果表明:南方山葡萄酒的氧化褐变动力学符合0级动力学模型方程,桂葡1号葡萄酒耐氧化能力高于刺葡萄酒,然而其红色色调的保持力要低于刺葡萄酒。在加速氧化过程中,葡萄酒的游离SO2快速下降,氧化-还原电位加速上升,且二者呈显著的负相关关系。加速氧化30 d后,2种葡萄酒的总酸、挥发酸升高,其pH值和主要的抗氧化物质(原花青素、游离花色苷、总酚)均显著下降。; 李维新李维新何志刚林晓姿何志刚梁璋成林晓姿; 关键词：氧化褐变动力学氧化还原电位

一种果汁果浆生产线防氧化褐变的方法: 一种果汁果浆生产线防氧化褐变的方法技术领域：软饮料加工机械。背景技术：现有技术生产作业中摆脱不了与大气接触，必然或多或少产生氧化褐变，直接影响产品质量，氧化褐变是现有技术的难题。发明技术：本技术方案从榨果机工序一直到罐装...; 王振牛; 文献传递

游离二氧化硫与葡萄酒氧化褐变及氧化还原电位的相关性分析被引量：2: 2019年; 为探讨游离SO_2对葡萄酒氧化褐变的影响及建立葡萄酒氧化褐变的快速预警策略,利用加速氧化的方法,通过分析2种葡萄酒氧化褐变过程中褐变程度、游离SO_2、氧化还原电位的变化,研究游离SO_2与葡萄酒氧化褐变及氧化还原电位的关系。试验结果表明:在加速氧化过程中,葡萄酒的游离SO_2快速下降,褐变程度和氧化还原电位加速上升;游离SO_2对葡萄酒氧化褐变具有抑制作用,当游离SO_2含量低于3. 92 mg/L时其抗氧化作用较弱。葡萄酒中游离SO_2与氧化还原电位呈显著的负相关关系,可以利用实时检测氧化还原电位的方法来监测游离SO_2的含量,并对葡萄酒的氧化褐变提供快速预警。; 苏昊何志刚何志刚任香芸李维新林晓婕任香芸; 关键词：葡萄酒氧化褐变氧化还原电位

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