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一种基于火龙果源甜菜红素的天然指示剂制备及应用方法: 本发明提供一种基于火龙果源甜菜红素的天然指示剂制备及应用方法，涉及食品科学与技术技术领域，提供了一种天然、安全且环保的食品新鲜度指示方法。利用火龙果源甜菜红素制备的天然指示剂，避免了化学合成指示剂可能带来的潜在危害，符合...; 陈莹珊

一种基于红甜菜营养成分累计规律的甜菜红素超声波提取方法: 本发明涉及一种甜菜红素的提取方法，尤其涉及一种基于红甜菜营养成分累计规律的甜菜红素超声波提取方法。解决常用技术形成的甜菜红素提取工程中杂质过高且提取量少的问题。包括将冻干粉中加入浸提剂，超声提取，提取后用纱布过滤，然后用...; 刘大丽兴旺唐玲谭文勃王皓

甜菜红素稳定性的研究被引量：1: 2024年; 本文研究了影响甜菜红素稳定性的因素。实验结果表明,随着氧化剂、还原剂、pH的增加,甜菜红素吸光度降低,甜菜红素的稳定性变差。因此,甜菜红素可以用于冰激凌等低温加工的食品中。; 李桂玲李甜甜; 关键词：甜菜红素稳定性光照时间金属离子

基于甜菜红素的pH指示膜性能研究被引量：3: 2024年; 以甜菜红素为指示剂,木薯淀粉、花生壳纤维素为成膜基材,采用流延法制备pH指示膜,对指示膜进行性能表征,并分析不同甜菜红色素含量对指示膜热稳定性、机械性能、光学性能、含水量、水溶性以及pH敏感性的影响。通过红外光谱及扫描电镜分析发现甜菜红素与成膜基质相容性良好,各基团交联稳定。结果表明,40%(质量分数)的甜菜红素提高了指示膜的热稳定性能、紫外光阻隔性、断裂伸长率和水润胀率(33.54%至45.94%),降低了指示膜的含水率(15.33%至13.00%)和拉伸强度(7.69 MPa至2.22 MPa),熔点从105℃升至125℃。指示膜表现出良好的pH敏感性,在酸性环境下呈暗红色,中性时呈酒红色,碱性时呈黄色/紫色,色差均大于5,肉眼可视。表明甜菜红素pH指示膜具有广阔的开发前景。; 余惠容张利李兴梅胥小清赵正禾陈赛艳; 关键词：甜菜红素木薯淀粉复合膜

水稻叶片甜菜红素提取优化及稳定性研究: 2024年; 为了确定甜菜红素作为报告基因检测基因表达时的定量分析方法,采用单因素实验和正交实验对转甜菜红素合成基因水稻叶片中甜菜红素提取工艺和稳定性进行研究。结果表明,水稻叶片甜菜红素最佳提取溶剂为蒸馏水(pH值为5.0),最佳提取工艺为:料液比1∶30 g/mL、提取温度20℃、提取时间30 min。水稻叶片甜菜红素经氯仿进行二次抽提后在538 nm处出现明显的最大吸收峰,与甜菜红素标准品的吸收峰值一致。稳定性实验结果表明,温度、光照和存放时间对甜菜红素稳定性都有影响,室温自然光条件下存放1 d,甜菜红素OD值下降37.3%,而存放3 d后,所有储存条件下甜菜红素OD538值都显著下降,说明按照该研究提取工艺提取的甜菜红素需低温避光保存,并且保存时间较短。; 徐纪明吕秋萍胡晗; 关键词：甜菜红素稳定性水稻

火龙果来源甜菜红素的研究及应用进展被引量：1: 2024年; 火龙果尤其是红皮红肉火龙果是甜菜红素的重要来源之一。作为一种水溶性可食用色素,甜菜红素具有较好的抗氧化活性与自由基清除能力,在食品、药品及化妆品等多个领域具有广泛应用;但其稳定性较差,因此应用潜能受到限制。该文首先概述火龙果源甜菜红素的含量、结构、提取方法,然后阐述温度、光照、pH和金属离子等因素对其稳定性的影响以及提高稳定性的方法,最后综述了甜菜红素作为天然抗氧化剂、抑菌剂和酸碱指示剂等方面的应用进展,为深入研究甜菜红素及其应用提供参考。; 吕亚文朱文娴廖红梅; 关键词：甜菜红素火龙果稳定性

甜菜红素浓度对pH指示膜的影响及应用: 2024年; 以低酰基结冷胶和马铃薯淀粉为成膜基材,甜菜红素为新鲜度指示剂,采用流延法制备可降解的保鲜指示膜并应用于鱼肉的保鲜。探究甜菜红素浓度对指示膜的厚度、含水量、水溶性、水蒸气通过率、机械性能及分子间作用的影响。实验结果表明:随着甜菜红素浓度的增加,指示膜的厚度、指示膜的溶解度及指示膜的水蒸气透过率增大;指示膜断裂伸长率和含水量则随着甜菜红素浓度的增加先增大后降低,而指示膜的拉伸强度则先减小后增大,甜菜红素8%时指示膜的断裂伸长率达到最大,为64.6%,拉伸强度达到最小为13.5MPa;当甜菜红素10%时,指示膜的含水量最高,为31.9%。通过变换红外光谱分析可得出甜菜红素与结冷胶及马铃薯淀粉之间有着良好的相容性。将指示膜用于草鱼肉新鲜度的监测,第3 d时,鱼肉的挥发性盐基氮含量达到37.71 mg/100 g, pH为7.92,指示膜的颜色由粉紫色变为淡紫色,并且膜的颜色变化与鱼肉的总挥发性盐基氮水平呈正相关,研究结果显示甜菜红素指示膜可以用于鱼肉新鲜度的监测。; 张方艳刘雪娇郭娜代欢欢朱桂兰; 关键词：甜菜红素 PH 结冷胶鱼肉新鲜度

盐地碱蓬甜菜红素合成与调控机制研究进展被引量：2: 2024年; 生物固碳是湿地碳汇的重要组成部分,提升湿地生态碳汇能力对减缓全球气候变化具有重要作用。盐地碱蓬(Suaeda salsa)是滨海湿地中重要的生态屏障和旅游资源,其含有的甜菜红素是重要的天然植物色素,具有景观生态、食用及药用等价值。本文综述了盐地碱蓬甜菜红素的主要代谢途径、甜菜红素合成调控机制及外界因素对盐地碱蓬甜菜红素合成的影响研究进展,同时基于Citespace和VOSviewer软件,以关键词“甜菜红素”为主题进行文献聚类分析,归纳总结了相关的研究热点和难点,对盐地碱蓬甜菜红素合成调控研究的未来发展方向提出了建议和展望,旨在兼顾生态环境效益与经济效益。; 李敏赵子滔刘金林马绍祖何培民; 关键词：盐地碱蓬甜菜红素滨海湿地

一种高稳定性甜菜红素复合物及其制备方法和应用: 本发明提供了一种高稳定性甜菜红素复合物及其制备方法和应用。属于食品添加剂技术领域。本发明提供了一种高稳定性甜菜红素复合物的制备方法，将甜菜红素与多酚辅色剂以及蛋白质复配，多酚辅色剂为多酚及其衍生物，可与甜菜红素发生辅色反...; 赵振刚连嘉怡王贯张兵刘晓双刘中海张国玉王陈强马自强

同时提高镰刀菌菌丝体蛋白和甜菜红素产量的方法: 本发明公开了一种同时提高镰刀菌菌丝体蛋白和甜菜红素产量的方法，包括如下步骤：将负载有细胞色素P450酶基因片段、多巴4，5‑双加氧酶基因片段和葡糖基转移酶基因片段的超量表达载体转化入镰刀菌体内，得到新的镰刀菌，其中，细胞...; 李德茂童胜王钦宏洪如如陈吴西柴梦丹

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