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留胚米被引量：11: 2007年; 留胚米的质量特性包括基础指标、加工精度、理化指标、食用品质等。它的营养功效是保留了80%以上米胚所含的营养素和生物活性成分。加工留胚米可以提高稻米的转化率,节省能耗、增加效益。; 金增辉; 关键词：留胚米留胚率

功能留胚米乳饮料配方优化及其稳定性研究被引量：1: 2024年; 以留胚米和脱脂奶粉为主要原料,利用菊粉和低聚果糖开发零添加蔗糖的功能留胚米乳饮料。以感官评价等为指标,采用单因素试验研究米水比、低聚果糖添加量、脱脂乳粉添加量和菊粉添加量对留胚米乳品质的影响,并采用正交试验进一步优化工艺配方。结果表明,最优工艺配方为米水比1∶8(g∶g),脱脂乳粉添加量3.0%(为米乳饮料质量百分比,下同),低聚果糖添加量1.0%,菊粉添加量2.5%,复合稳定剂(卡拉胶∶黄原胶=3∶2)添加量0.1%。在该条件下得到的米乳饮料pH值为5.9,蛋白质含量为0.95%,还原糖含量为3.62%,总糖含量为9.50%,多糖为6.21%,固形物含量为15.00%,黏度为82.67 mPa·s。米乳饮料呈乳白色轻度浑浊液、均一细腻、口感顺滑饱满、酸甜适中,有淡淡的米香味和奶香味。; 刘日斌蔡涵唐俪芷夏颉黄洁璇张林尚张林尚朱建华; 关键词：留胚米米乳饮料菊粉低聚果糖稳定性

国内各级留胚米产品标准的比较与分析: 2024年; 留胚米是新兴的大米加工产品。与传统大米产品相比,具有营养价值高、加工精度低的特点,符合当前社会流行的全谷物营养消费趋势及适度加工节粮减损的粮食产业政策导向。以我国现行有效的各级留胚米产品标准为研究对象,就产品名称、留胚粒率、加工精度、水分含量及保质期等主要技术指标作了比对分析,开展了关键指标验证试验,指出了当前市场存在的问题,为下一步规范留胚米产品的加工生产、保障提升留胚米产品的营养品质、构建“优质优价”的留胚米流通体制提供有力的参考。; 万小乐崔阳张明先张慧徐静; 关键词：留胚米水分含量保质期

一种基于视觉的留胚米留胚度检测方法: 本发明公开了一种基于视觉的留胚米留胚度检测方法。利用计算机视觉系统对留胚米进行图像采集，对图像预处理后得到二值图像；对二值图像，基于图像像素间的相似性关系进行分割，完成对分割区域的标记和特征描述；判断标记区域是否含有多粒...; 李冰刘斌李硕峰刘海明李宁

一种基于长粒型籼稻留胚米加工技术的砂辊碾米机装置: 本实用新型提供一种基于长粒型籼稻留胚米加工技术的砂辊碾米机装置，涉及留胚米加工技术领域。包括砂辊碾米机，主轴位于进米室内的外侧安装有螺旋推进器，主轴上固定套接有砂辊且随着主轴同步转动，砂辊外侧设置有固定在上横梁和下横梁的...; 刘宝龙

基于特征融合与增强的留胚米小目标全景分割算法研究: 在大规模留胚米品质检测过程中,单粒留胚米在整体图像中的比例仅约为0.1%,其像素尺寸相对较小的特点,使得留胚米属于计算机视觉领域中的小目标问题,并且留胚米普遍呈现的密集粘连和稠密叠加形态,使得外观品质检测更加困难。因此,...; 李硕峰; 关键词：留胚米图像分割图像增强

留胚米贮藏过程中脂质氧化及挥发性物质变化的研究: 2024年; 以留胚米为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)等方法分析留胚米在贮藏过程中(温度37℃,相对湿度75%)脂肪氧化以及挥发性物质的变化规律。结果表明,随着贮藏时间延长,留胚米脂肪含量显著降低(P<0.05);脂肪酶和脂氧合酶活性均上升,过氧化值、丙二醛值均显著增加(P<0.05)且均在21 d后趋于稳定;不饱和脂肪酸含量下降,饱和脂肪酸含量显著上升(P<0.05)。贮藏过程共鉴定差异挥发性化合物33种,包括萜类、烃类、杂环化合物、酮类、醛类、醇类,均与脂肪氧化密切相关;进一步拟合曲线(R^(2)>0.8)筛选出6种特征挥发性化合物,其中香气特征性化合物有2-乙酰基-1-吡咯啉和梨醇酯,醛类特征性化合物有(E)-2-十一烯醛和苯甲醛,醇类特征性化合物为2-乙基-1-十二烷醇,烃类特征性化合物为5,8-二乙基-十二烷。; 洪莹邵子晗曹磊宋玉陶澍刘超龚勋樊浪生洪程; 关键词：留胚米贮藏脂肪氧化挥发性物质

留胚米储藏期间蛋白氧化对食用品质的影响及相关性研究: 2024年; 为探究留胚米储藏过程中蛋白氧化对其蒸煮食用品质的影响,本研究在温度37℃、相对湿度85%条件下进行留胚米的加速陈化储藏,考察蛋白氧化及结构变化对留胚米蒸煮、质构特性的影响,并分析相关性。结果表明,随着储藏时间的延长,留胚米亮度(L^(*)值)降低,蛋白氧化程度不断增加。经过28 d的储藏,与初始值相比,留胚米的蛋白羰基和二硫键含量分别增加了50.25%和16.96%,总巯基含量降低了11.93%;蛋白发生氧化聚集,结构发生了改变。质构结果显示,与初始值相比,储藏28 d留胚米的硬度和胶黏性分别上升了70.46%和89.69%。相关性分析表明,留胚米的硬度、胶黏性、咀嚼性、回复性与蛋白浊度、羰基、二硫键、无规则卷曲含量呈显著正相关(P<0.05);蒸煮损失率与表面疏水性、溶解度、巯基、β-折叠、β-转角含量呈显著正相关(P<0.05)。本研究可为适宜的留胚米储藏方法选择提供理论指导。; 洪莹邵子晗曹磊宋玉宋玉刘超陶澍朱佳琪; 关键词：留胚米储藏蛋白结构

基于Web的留胚米生产线在线控制可视化系统研究: 2024年; 针对留胚米生产加工过程中生产环境复杂和工艺繁多、传统人工难以实时监测控制的问题。介绍了基于Web技术的留胚米生产线在线控制可视化系统的设计研发。系统包括实时监测和在线交互控制。首先,明确系统功能需求,并设计人机交互平台和数据交互通讯服务方案。其次,设计人机交互平台架构,包括产线建模、数据库存储和UI设计等。通过Blender对生产线进行建模,并使用AI和Substance对模型进行贴图优化,提供模型交互服务。设计配置信息存储库和产线运行状态信息存储库来支持数据存储。根据需求分析,设计UI交互界面原型,使用Vue框架搭建人机交互界面。然后,设计数据通讯服务框架,基于HTTP和Socket实现后端服务器与前端人机交互、数据库和产线工控机之间的通讯,实现在线交互功能。; 李冰毛天文李健; 关键词：WEB 人机交互在线控制数据通讯

一种留胚米碾米机用的米刀组: 本发明提供了一种留胚米碾米机用的米刀组，属于米刀组技术领域。所述刀架由中间支架、两个支板和两个端块组成，所述两个端块之间对称地连接有两个支板，两个支板之间均布有中间支架，两个支板上均匀地开有销孔，中间支架的两侧、两个端块...; 任洪忱王春华苏国良

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