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长期施肥对强筋专用小麦籽粒营养及磨粉品质性状的影响被引量：3: 2024年; 【目的】分析不同施肥措施对小麦品质性状的影响,为优质小麦提供指导性建议。【方法】有机无机肥配合施用试验位于青岛农业大学莱阳长期定位试验站,始于1978年,共设9个处理,分别为不施肥对照(CK)、适量化肥氮138 kg/hm^(2) (N1)、适量有机肥30000 kg/hm^(2) (M1)、有机肥30000 kg/hm^(2)+化肥氮138 kg/hm^(2)(M1N1)、过量化肥氮276 kg/hm^(2) (N2)、过量有机肥60000 kg/hm^(2) (M2)、有机肥30000 kg/hm^(2)+化肥氮276 kg/hm^(2)(M1N2)、有机肥60000 kg/hm^(2)+化肥氮138 kg/hm^(2) (M2N1)、有机肥60000 kg/hm^(2)+化肥氮276 kg/hm^(2) (M2N2),其中N1和M1为等氮量处理,N2和M2为等氮量处理。于2021年小麦成熟期,取籽粒样测定了籽粒营养与加工品质指标。【结果】适量氮肥显著提高了小麦籽粒Fe、粗蛋白、干湿面筋含量,提高出粉率,且化肥的提升效果优于有机肥。N2显著降低了小麦淀粉含量,影响糊化特性;M2处理小麦籽粒各项品质指标较M1得到提升,糊化特性也得到相应改善。与单施化肥(N1、N2)、有机肥(M1、M2)相比,M2N1显著改善了小麦籽粒品质,M2N1与CK相比分别提高Fe (34.26%)、Zn (19.77%)、出粉率(7.98%)、粗蛋白含量(30.75%)、淀粉含量(12.82%)、峰值黏度(24.93%)、崩解值(14.81%)、回复值(27.64%)。相比于M2N1,M2N2则降低了Zn含量、出粉率、容重、粗蛋白、淀粉含量、糊化特性。相关性分析显示,面粉中支链淀粉、总淀粉、支链淀粉/直链淀粉与峰值黏度、谷值黏度、最终黏度呈极显著正相关,容重、硬度与峰值黏度、谷值黏度呈极显著负相关,直链淀粉与峰值黏度、谷值黏度、最终黏度呈负相关。【结论】单施化肥可以显著提升小麦出粉率、蛋白质和面筋含量等品质,单施有机肥改善小麦面粉淀粉含量和糊化特性的效果更好,有机肥与氮肥配施可同时提升小麦的营养和加工品质,综合各项指标,最有利于小麦品质的施肥措施为年施; 贾靖孟繁港朱紫鑫张玉璐刘帅刘树堂赵长星; 关键词：强筋小麦有机无机肥配施微量元素磨粉品质淀粉特性

Pins基因等位变异对磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响被引量：4: 2020年; 为了探讨新疆冬小麦品种Pins基因等位变异对小麦磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响,对109份新疆冬小麦品种的籽粒硬度及其Pins基因等位变异、磨粉品质和新疆拉面加工品质进行测定,初步分析了新疆冬小麦品种资源籽粒硬度Pins基因的分布规律以及不同Pins基因等位变异对籽粒硬度、磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响。结果表明,新疆冬小麦品种属硬质麦类型,Pins基因型以Pina-D1a、Pinb-D1b和Pina-D1a/Pinb-D1b为主,Pins突变类型及Pins突变基因型组合类型小麦的籽粒硬度均显著高于野生型,Pinb-D1a基因型小麦的籽粒硬度最低,L*值和a*值最高,b*值最低;Pinb-D1ab基因型小麦的吸水率最高。不同Pins基因型组合中,野生型小麦的籽粒硬度、b*值和吸水率最低;Pina-D1a/Pinb-D1aa的出粉率最高,Pina-D1a/Pinb-D1ab的灰分含量最低,吸水率最高。Pins基因及其基因型组合对新疆拉面加工品质无直接影响,主要通过对灰分、面粉色泽和吸水率等磨粉品质的作用对新疆拉面产生间接影响。优质新疆拉面品种中,Pinb基因突变对新疆拉面加工品质的影响大于Pina基因突变,育种中应优先选择Pinb基因突变型材料,其中Pina-D1a/Pinb-D1b可以作为重点选择的基因型组合。; 桑伟刘鹏鹏刘鹏鹏崔凤娟聂迎彬孔德真崔凤娟徐红军韩新年; 关键词：新疆冬小麦 PINS 籽粒硬度磨粉品质新疆拉面

新疆春小麦籽粒性状与磨粉品质及其关系研究被引量：1: 2019年; 为给新疆春小麦籽粒性状和磨粉品质的遗传改良提供理论依据,对386份新疆春小麦材料(55个地方品种、207个自育材料和124个引进材料)的籽粒性状与磨粉品质及其关系进行了研究。结果表明,不同来源春小麦材料的籽粒性状和磨粉品质各有优劣。386份供试材料的千粒重为37.48 g,容重为737.76 g·L^(-1),籽粒硬度为54.71,粒径为2.88 mm,籽粒蛋白含量为15.95%,出粉率为53.06%,灰分为0.54%,L~*值为96.86,a~*值为-1.16,b~*值为9.83。整体而言,籽粒蛋白质含量、L~*值较高;籽粒硬度较低,a~*值和b~*值较高,三者的变异系数较大,分别为22.26%、25.86%和15.67%,具有较好的改良潜力。籽粒性状与磨粉品质关系密切,其中千粒重、粒径与灰分含量呈极显著负相关,籽粒硬度、籽粒蛋白含量与灰分含量呈显著正相关,千粒重、粒径与L~*值呈显著负相关,与a~*值呈显著正相关,籽粒硬度与a~*值呈显著负相关,容重、粒径与b~*值呈显著或极显著正相关。昌春3号、伊春4号、中作8131、新春26号、新春33号等可用于新疆春小麦籽粒性状和磨粉品质改良的优选品种(系)。; 刘鹏鹏桑伟桑伟徐红军崔凤娟聂迎彬徐红军邹波韩新年; 关键词：新疆春小麦籽粒性状磨粉品质

晚播时间与密度对苏麦8号产量和磨粉品质的影响: 2016年; 为明确晚播条件下盐城地区小麦适宜的播种期和密度,本研究以苏麦8号为试验品种。设置11月12日、11月18日、12月5日3个播种期,播种量分10.0、12.5、15.0、17.5、20.0 kg/667 m^2共5个水平,研究不同播种期和种植密度对小麦磨粉品质和产量及其构成因素的影响。结果表明,播种期推迟明显降低小麦的磨粉品质和产量,因此11月中旬大面积播种时,播种量控制在17.5 kg/667 m^2较为适宜;12月初过晚播种,播种量控制在20 kg/667 m^2以上较为适宜。; 金鑫刘洪进杨力李长亚吴建中; 关键词：磨粉品质

新疆不同冬小麦籽粒性状与磨粉品质研究被引量：2: 2015年; 本研究选用新疆60个不同硬度类型冬小麦品种为试验材料,研究其籽粒特性、磨粉品质及二者的关系。结果表明:不同硬度类型冬小麦品种中,硬质小麦籽粒硬度值最高为66.64;混合型小麦千粒重和粒径最大,分别为43.37 g和3.02 mm;软质小麦的籽粒蛋白质含量最高,为16.68%。3种不同硬度类型小麦品种的籽粒硬度和面粉a值变异系数分别>10和>25。相关分析表明,混合型小麦中的籽粒硬度和籽粒蛋白及软质小麦中籽粒性状与磨粉品质均关系密切。因此,在冬小麦品种籽粒和磨粉品质改良中要注重提高籽粒硬度和籽粒蛋白质含量,降低灰分,同时还应改良面粉色泽。; 刘炜李卫华桑伟穆培源徐红军邹波刘炜; 关键词：籽粒性状磨粉品质

小麦磨粉品质及其与馒头加工品质的关系: 磨粉品质是小麦加工品质指标中的重要部分，它的优良直接影响面粉企业的效益和面包、馒头等食品的加工品质。小麦出粉率、面粉灰分和面粉白度是衡量磨粉品质的主要指标，改进磨粉品质应视为小麦品质改良的重要内容之一。本文主要研究了不同...; 苏静静; 关键词：小麦出粉率磨粉品质馒头加工; 文献传递

优质强筋小麦磨粉品质研究被引量：2: 2014年; 小麦磨粉品质是小麦品质指标的重要组成部分，与面粉加工企业的经济效益直接相关。本项目研究了6个强筋小麦的磨粉品质，结果表明，郑农16的出粉率和白度较好，小麦的出粉率与小麦容重成正相关．达到极显著水平。建议将小麦的磨粉品质列入小麦的育种目标中。; 高新楼史芹陈华刘劲哲; 关键词：小麦磨粉品质出粉率

新疆小麦品种资源籽粒性状和磨粉品质分析及评价被引量：7: 2013年; 【目的】研究小麦品质及其遗传改良，为新疆优质及专用小麦品种选育和企业加工利用提供指导信息和选择依据。【方法】采用AACC及国标分析方法对182个新疆小麦品种资源的4个籽粒性状、5个磨粉品质进行分析与评价。【结果】新疆小麦品种资源千粒重为41．38g，粒径为2．47mm，籽粒硬度为59．40，籽粒蛋白质含量为15．56％，出粉率为59．59％，灰分含量为0．48％，L。值为90．78，a＊值为-0．91，b＊值为9．31；其中，籽粒硬度、a＊值和b＊值的变异系数大，具有很好的改良潜力和利用价值。新疆冬、春小麦地方品种、引进品种、自育品种各具特色：冬小麦品种资源中，地方品种的籽粒硬度、蛋白质含量、出粉率较高，引进品种的千粒重较高、粒径较大、面粉色泽较好，自育品种的千粒重较高、粒径较大、面粉亮度较高、灰分含量较低；春小麦品种资源中，地方品种的蛋白质含量、面粉亮度较高，引进品种的千粒重较高、粒径较大、蛋白质含量较高、灰分含量较低、面粉色泽较好，自育品种的千粒重较高、粒径较大、灰分含量较低、面粉色泽较好。按照新疆拉面专用粉标准来评价，只有新春28号的籽粒性状和磨粉品质均符合优质拉面要求；各性状单独来看，籽粒硬度、出粉率、面粉亮度总体表现较好，面粉红度、面粉黄度总体表现一般，蛋白质含量、灰分含量总体表现较差。【结论】新疆小麦品种资源籽粒硬度是引起籽粒性状差异较大的主要性状，面粉色泽是引起磨粉品质差异较大的主要指标；冬小麦品种资源籽粒性状、磨粉品质总体优于春小麦，但蛋白质含量低于春小麦，面粉黄度大于春小麦。在优质新疆拉面育种中，冬、春小麦都应侧重于灰分含量、蛋白质含量的遗传改良，同时，冬小麦要关注面粉红度、而春小麦要关注面粉�; 相吉山穆培源桑伟聂迎彬庄丽徐红军崔凤娟韩新年; 关键词：新疆小麦品种资源籽粒性状磨粉品质

新疆冬小麦品种资源籽粒性状和磨粉品质与新疆拉面品质的关系被引量：9: 2013年; 为了给新疆冬小麦品种拉面品质改良提供理论依据,选用109份新疆冬小麦品种资源为试验材料,分析籽粒性状和磨粉品质与新疆拉面品质的关系。结果表明,籽粒性状中,千粒重与拉面手感、表观状态、光滑性显著正相关;籽粒硬度与适口性显著正相关;蛋白质含量与表观状态、黏弹性、光滑性、食味、拉面总分极显著负相关。磨粉品质中,出粉率与适口性显著正相关;灰分含量与食味显著负相关;L*值与适口性显著负相关;a*值与拉面手感、黏弹性、色泽、拉面总分显著正相关;b*值与拉面手感、黏弹性、光滑性、拉面总分显著负相关,与色泽极显著负相关。总体来看,籽粒蛋白质含量和面粉色泽是影响新疆拉面品质的重要籽粒性状和磨粉品质。其中籽粒蛋白质含量和面粉黄度(b*值)与新疆拉面评分呈显著线性负相关关系。因此,在优质新疆拉面冬小麦品种选育中,籽粒蛋白质含量应保持适当范围,并降低面粉黄度(b*值),从而达到改善新疆拉面品质的目的。对优质新疆拉面冬小麦品种资源的籽粒性状和磨粉品质进行综合分析后认为,优质新疆拉面冬小麦品种品质性状的指标为:千粒重≥40.34g,粒径≥2.77mm,籽粒硬度≥63.78,容重≥779.85g·L-1,蛋白质含量(14%水分基)14.27%～16.90%,出粉率≥61.91%,灰分含量(14%水分基)≤0.45%,L*值≥90.87,a*值≥-1.16,b*值≤10.01。; 相吉山穆培源桑伟徐红军庄丽聂迎彬崔凤娟邹波; 关键词：新疆冬小麦籽粒性状磨粉品质新疆拉面

润麦条件对黑小麦新春36号磨粉品质特性影响被引量：1: 2013年; [目的]在室温下探讨不同润麦水分和润麦时间对黑小麦新春36号磨粉品质特性的影响.[方法]采用一次润麦,对不同润麦水分（13％～16％）、不同润麦时间（16 ～ 40 h）下黑小麦新春36号的磨粉品质进行了研究.[结果]试验表明,黑小麦新春36号蛋白质含量高达16.4％,具有开发面包专用粉和面条专用粉的潜质,采用Brabender磨粉,润麦水分14％,润麦时间32h,此时,出粉率为56.5％,灰分为0.515％,损伤淀粉含量为16.7 UCD,降落数值为551 s,湿面筋含量31.86％,干面筋含量11.05％,面筋指数89.5,面筋持水率189.1％.[结论]研究可为黑小麦新春36号品种的面粉工业化生产提供借鉴和参考.; 周结祥张静郑新疆袁青峰管利军李萍穆培源桑伟刘娅; 关键词：润麦水分润麦时间

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