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一种高产动植物香气的粟酒裂殖酵母及其应用: 本发明属于微生物技术领域，涉及一种高产动植物香气的粟酒裂殖酵母及其应用。所述高产动植物香气的粟酒裂殖酵母已于2024年12月10日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 20242770，该菌株从贵州省丹...; 王春晓罗应芳陈秋竹曾稳稳吴颜欣

产酯酶和酯类化合物的粟酒裂殖酵母筛选及应用: 2025年; 酯化液在改善和提升食品口感和风味方面拥有较大的市场发展潜力,并受到社会的普遍关注。该文从浓香型白酒大曲中进行产酯酵母菌的筛选研究,得到一株产酯酶酶活力为(15.52±0.03)U/mL的菌株JM2-5。该菌株的透明圈直径与菌落直径比值为2.57±0.03,经分子生物学鉴定为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)。对其形态、生理耐受性及发酵性能进行研究,结果发现在不添加乙醇的情况下,该菌在30℃厌氧发酵9 d能够自身合成乙酸乙酯631.000 mg/L、乳酸乙酯86.000 mg/L、己酸乙酯25.000 mg/L。此外,S.pombe JM2-5菌株产生的酯酶具有体外催化产生高含量酯类物质的能力。综上,S.pombe JM2-5菌株可应用于白酒,以促进生产过程中的酯化反应;或者作为催化剂,通过催化酯化反应产物的产生,应用于调味料酒的生产。; 罗浩但俊林蔡岭肸刘杰邹伟; 关键词：粟酒裂殖酵母酯酶己酸乙酯白酒调味液

一种提高乙酸耐受能力的粟酒裂殖酵母菌基因工程菌株、构建方法及其应用: 本发明属于生物技术领域，公开了一种提高乙酸耐受能力的粟酒裂殖酵母菌基因工程菌株、构建方法及其应用，所述工程菌株是通过敲除出发菌株粟酒裂殖酵母中基因SPAC922.07c得到的，以达到提高粟酒裂殖酵母对乙酸耐受性能的目的。...; 张翠英林良才张琪贺明建李超

粟酒裂殖酵母在葡萄酒酿造中的研究进展: 2024年; 粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)以其独特的苹果酸乙醇代谢而突出,在应对高酸度葡萄酒的特定挑战方面具有重要意义。此外,其天然脲酶活性及对苹果酸的完全消耗有利于控制葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺等有害物质形成。粟酒裂殖酵母单独及混合接种对葡萄酒颜色、香气、口感的积极作用也逐渐受到关注。然而,高乙酸产量仍是制约该种商业利用的主要因素。为此,该文将对粟酒裂殖酵母的基本性质、酿酒特征、对葡萄酒品质及安全性的影响进行全面综述,强调了混合发酵在优化其工业应用上的潜在优势,并对粟酒裂殖酵母未来的研究方向进行展望,以期加快其在葡萄酒行业的应用进程。; 耿荟莹高洁柴茹茹游义琳黄卫东战吉宬; 关键词：粟酒裂殖酵母生物降酸苹果酸挥发酸

一种高耐酸能力的粟酒裂殖酵母菌及其构建方法: 本发明公开了一种高耐酸能力的粟酒裂殖酵母菌及其构建方法，本发明通过改造粟酒裂殖酵母，构建一株过表达转录因子pap1的工程菌株pap1，通过半定量点种实验、生长曲线表征以及发酵实验评估了pap1的对乙酸、乳酸的耐受性能。本...; 张翠英林良才李超肖冬光李欣吕晓彤肖冬婷梁梦帆

一种快速鉴定及定量样本中粟酒裂殖酵母的方法: 本发明公开了一种快速鉴定及定量样本中粟酒裂殖酵母的方法，属于生物工程技术领域。本发明针对粟酒裂殖酵母乙醇脱氢酶基因Adh4设计了特异性引物SEQ ID NO:2、SEQ IDNO:3，可以通过PCR技术实现对大曲、酒醅等...; 杜海徐岩周天慈孙佳

ubr1基因缺失对粟酒裂殖酵母有丝分裂动力学的影响: 2024年; 为探究粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)中ubr1基因缺失后有丝分裂动力学的变化情况,采用荧光蛋白标记和活细胞成像技术分析ubr1基因缺失型(ubr1Δ)菌株和野生型(WT)菌株细胞形态和有丝分裂期的细胞动力学差异。结果显示,ubr1基因缺失后细胞长宽比变小,微管束数目增多,细胞形态出现短棒状和梨形。有丝分裂过程中18.5%的ubr1Δ菌株会错误形成双动粒,且有丝分裂后期纺锤体伸长长度较野生型菌株增加(1.58±0.76)μm,有丝分裂后期持续时间较野生型菌株延长(3.00±1.36)min。有丝分裂末期纺锤体出现鱼钩型和S型断裂,且纺锤体断裂延迟。同时,ubr1Δ菌株与野生型菌株相比肌动蛋白环初始直径增加(1.12±0.19)μm,形成时间延长(3.60±2.85)min,收缩时间延长(4.90±0.21)min,但收缩速度并无明显差异。研究结果可为明确ubr1基因在有丝分裂中的功能及分子机制提供科学依据。; 张丁段江波潘凤阮渝涵丁祥侯怡铃; 关键词：有丝分裂粟酒裂殖酵母细胞动力学

粟酒裂殖酵母与酿酒酵母混合发酵对柚子果酒品质及风味的影响: 2024年; 以泸州真龙柚为原料,研究酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)单独发酵及其混合发酵对柚子果酒品质及风味的影响。结果表明,不同发酵方式的发酵动力和果酒的理化性质均无显著差异(P>0.05),但混合发酵果酒的感官评分最高。相较于果汁,柚子果酒的有机酸总量均显著降低(P<0.05),3种果酒的挥发性风味成分的种类和含量存在显著差异(P<0.05),其中混合发酵果酒中香气成分的种类(44种)和含量(12.30 mg/L)均最多。偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)结果表明,粟酒裂殖酵母单独发酵果酒的主要风味来源为辛酸乙酯、1-己醇、柠檬烯和圆柚酮;酿酒酵母单独发酵和混合发酵果酒风味主要来源为丁酸异丁酯、丁酸丁酯、月桂酸乙酯等酯类物质。感官评分和主要挥发性风味物质香气活度值(OAV)相关性分析结果表明,乙酸异戊酯、3-羟基-2-丁酮、癸醛等物质与果酒的香味、滋味和典型性均呈正相关。酿酒酵母和粟酒裂殖酵母混合发酵能促进果酒香气成分的生成,增加柚子果酒香气的丰富度和多样性。; 李安宁黄张君向玲白津榕吴奇霄余松柏黄毅娜; 关键词：柚子果酒酿酒酵母粟酒裂殖酵母混合发酵香气成分

细胞分裂周期蛋白73基因缺失抑制粟酒裂殖酵母细胞的有性生殖和有丝分裂: 2024年; cdc73基因编码粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces Pombe)RNA聚合酶Ⅱ辅助因子Cdc73,参与G_(2)期检查点激活并调控细胞周期。但cdc73基因缺失对细胞有丝分裂动力学的调控尚不清楚。本研究采用活细胞成像、荧光蛋白标记技术探究粟酒裂殖酵母cdc73基因缺失后对细胞有性生殖和细胞有丝分裂中微管、肌动蛋白、线粒体和组蛋白动力学的影响。结果表明:在有性生殖中,cdc73基因缺失会导致子囊孢子长度增加14.23%,产4个孢子数量的细胞减少64.08%;活细胞成像结果分析发现,在有丝分裂中,分裂后期微管伸长的长度缩短11.21%,伸长时间减少17.39%;肌动蛋白环形成和收缩速率分别降低33.33%和26.09%,形成和收缩时间分别延长58.00%和40.38%;同时,肌动蛋白环、线粒体和组蛋白表达量都增加。本研究揭示了cdc73基因缺失可抑制有丝分裂中纺锤体的伸长,延缓肌动蛋白环的形成与收缩,为进一步探寻Cdc73蛋白在细胞分裂中参与调控微管和肌动蛋白动力学功能提供了一定的科学依据。; 刘梦楠白鑫余雯李欣霖丁祥侯怡铃; 关键词：粟酒裂殖酵母有性生殖有丝分裂细胞动力学

线粒体分裂基因dnm1缺失对粟酒裂殖酵母细胞有丝分裂及能量代谢的影响: 2024年; 在粟酒裂殖酵母细胞中,线粒体分裂蛋白Dnm1是调控线粒体分裂和融合动态过程的关键蛋白.为研究酵母细胞dnm1基因缺失后对有丝分裂和能量代谢的影响,采用活细胞成像技术分析其细胞有丝分裂动力学的变化、RTqPCR技术分析cdc2和cdc13基因的转录水平、高效液相色谱质谱联用技术检测其能量代谢物的变化并验证.结果表明dnm1基因缺失后抑制裂殖酵母生长.活细胞成像显示dnm1Δ菌株在有丝分裂间期微管束长度较野生型增长了(0.83±0.70)μm(P<0.01),产生5根微管束的菌株增加、3根微管束的菌株减少.有丝分裂前期dnm1Δ菌株中纺锤体伸长时间延长(0.85±0.02)min(P<0.05),后期时间延长(5.80±1.62)min(P<0.01),后期纺锤体伸长速度减慢0.06μm·min^(-1)(P<0.05),且dnm1Δ菌株出现纺锤体延迟断裂和滞后的染色体分离.高效液相色谱质谱联用技术检测结果表明,dnm1Δ菌株存在辅酶合成缺陷,NADPH含量显著降低(P<0.05),中间代谢产物6-磷酸葡萄糖、6-磷酸果糖、柠檬酸、顺式乌头酸、丙酮酸、异柠檬酸和L-苹果酸相对含量显著降低(P<0.05),出现ATP产生障碍.验证结果显示代谢物分析结果可靠,且dnm1Δ菌株在对数生长期cdc2基因的表达量显著低于野生型.本研究为进一步探寻Dnm1蛋白在细胞有丝分裂中的功能和相关分子机制提供了一定的科学依据.; 张丁余雯刘梦楠青昕丁祥侯怡铃; 关键词：裂殖酵母有丝分裂能量代谢

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