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偏高水分粳稻谷的低温储藏试验研究: 2023年; 为探究偏高水分粳稻谷低温储藏中的安全性和品质变化规律,在模拟低温环境(温度15℃)下对偏高水分粳稻谷(15.3%)储藏2.5年,监测了储藏期间稻谷霉菌数量、质量指标和储存指标的变化,并以常规水分(14.3%)的粳稻谷作对照进行了比较。结果表明,偏高水分粳稻谷在整个储藏期霉菌数量均低于105 cfu/g,未出现霉变现象。储藏期间,偏高水分和常规水分粳稻谷在质量指标和储存指标上的变化规律基本一致,但变化幅度略有差异。储藏结束时,偏高水分粳稻谷仍保持良好的品质,水分含量为14.2%,出糙率为80.2%,整精米率为66.8%,黄粒米含量为0.6%,脂肪酸值为23.2 mg/100 g,品尝评分值为77.2。; 张志航张玉荣; 关键词：粳稻谷水分储藏品质

五面控温技术对平房仓储藏粳稻谷品质的影响研究: 2023年; 为研究五面控温储粮技术对实仓储藏粳稻谷品质的影响,选取浙北地区的平房仓为试验仓房,浙江绍兴产粳稻谷为试验对象,定期取样对粳稻谷的质量指标和储藏指标进行测定。结果表明:采用五面控温储粮技术不仅能有效控制储粮温度,有效解决仓房“热皮冷心”现象,较好控制储粮温度在恒准低温状态,还能延缓粮食脂肪酸值增长(粮堆周边影响尤为明显),最大限度保持储粮品质,实现粮食保质保鲜。; 林涛高艺书刘益云刘林生项景陈舒萍魏永威朱镏琪李飞; 关键词：粳稻谷

偏高水分粳稻谷储藏期间粮堆空气特性与品质指标的变化被引量：3: 2022年; 为了寻找偏高水分稻谷低温短期储藏期间的评价指标,本研究基于平衡水分方程和牛顿拉弗逊迭代方法分析了高大平房仓粳稻谷储藏期间粮堆各层空气相对湿度(RH)和湿球温度的变化,并分析它们的积累值与大米热特性、热机械特性、脂肪酸成分及外观品质指标的关系。结果表明,冬季入仓的含水率15.3%的粳稻谷在163 d储藏期间,当粮堆平均温度由8.3℃增加到22.9℃,一、二、三、四层的RH由75.1%分别增加了3.6%、3.0%、2.9%、2.9%,湿球温度由6.2℃分别增加了15.21、13.57、13.47、13.29℃,显示粮堆没有虫、霉菌危害。由DSC测定的米粉淀粉糊化温度保持不变。混合试验仪分析表明,随着稻谷储存时间由45 d增加到213 d,米粉团发育和稳定时间、回生扭矩逐渐增加,而酶解速率降低。GC-MS分析表明稻谷在213 d储存期间,重要种类脂肪酸成分所占比例不变。外因指标中粮堆最高积温、最高温度对应的湿球积温;内因指标淀粉糊化峰值温度、面积及高度,米粉团发育与稳定时间、淀粉糊化峰值扭矩、回生扭矩及酶解速率,脂肪酸成分C_(14:1)、C_(14:0)、C_(20:5n3)、C_(20:3n6)、C_(20:2)、C_(20:1)、C_(24:1)、C_(24:0),以及大米外观品质指标整精米率、小碎米率、籽粒尺寸均可作为偏高水分粳稻谷低温储藏的评价指标。; 陶利思秦文魏征段义三马建勇张洪清李兴军; 关键词：偏高水分粳稻谷整精米率淀粉糊化

粳稻谷低温仓储期间粮堆特性及加工品质的变化被引量：1: 2021年; 分析了高大平房仓中含水率14%的粳稻谷在空调控粮面准低温的储藏技术下,粮堆温度、相对湿度(RH)、含湿量、湿球和露点温度变化与加工品质的关系。结果显示,在3月25日~9月30日期间,在6月21日和9月2日粮堆一层均温增加有两个峰值,分别是22和25.9℃,一层含湿量两个峰值分别是0.0117和0.0147 kg/kg,一层湿球温度两个峰值分别是18.3和21.8℃,一层露点温度两个峰值分别是16.5和19.6℃,二层、三层及四层的均温、含湿量、湿球和露点温度均近似线性增加。粮堆一、二、三、四层的平均RH分别是69.9%、71.1%、68.9%、70.0%。四次扦样测定的稻谷含水率呈现减少趋势,出米率和加工的大米外观品质没有明显变化,米饭品尝得分在89分以上。5月20日~9月13日117 d中,空调开启了74 d,粮面均温21.5℃,5月17日~9月12日期间粮堆一层、二层、三层、四层的平均湿球温度分别是17.7、10.7、7.2、10.5℃。粮面的谷蠹和米象卵完成了生活史,导致7月2~7日、8月6~16日两次局部熏蒸作业,9月23日~10月9日整仓熏蒸。; 段义三马建勇李兴军丁进冯吉东田琳刘俊明陶利思; 关键词：粳稻谷高大平房仓湿球温度

充氮气调与低温冷藏对粳稻谷稳定性的影响研究: 稻谷是我国居民重要主食之一，收获之后需要花费大量人力、物力和财力对其进行管理。在当前提倡科技储粮、绿色储粮的社会背景下，充氮气调储粮发展成为一项综合性储粮技术。为了探究其经济性并探索出经济性较优的充氮气调方式，本研究以2...; 郭啸天; 关键词：粳稻谷低温冷藏充氮气调储藏品质指纹图谱; 文献传递

不同加工精度粳稻谷食味品质变化被引量：9: 2020年; 为研究粳稻谷加工成糙米及不同等级大米食味品质变化情况,用食味计对不同加工精度大米的食味值、直链淀粉含量、蛋白质含量进行测定,结果表明:糙米在碾磨成三级大米后,食味值提升2.5%,直链淀粉升高7%,蛋白质损失率19.35%;加工成三个不同等级大米后,二级大米比三级大米食味值提升1.5分,三个等级大米直链淀粉和蛋白质含量无显著性差异。; 季宏波范艺凡林子木崔高飞闵国春; 关键词：食味品质粳稻谷

充氮气调储藏对粳稻谷品质的影响被引量：2: 2020年; 在当前提倡科技储粮、绿色储粮的社会背景下,充氮气调储粮发展为一项综合性储粮技术。本研究模拟仓库夏季高温储粮环境(粮堆温度30七),分析4个不同氮气浓度(充氮气调:98%、95%、92%;常规储藏:78%)储藏环境中粳稻谷储藏120d过程中加工岛质、脂肪酸值、脂肪酶活性和颜色特性的变化。试验数据显示,稻谷在充氮气调储藏环境中各指标均优于78%氮气浓度环境中各指标,且随着氮气浓度的升高,储藏效果提升显著;对比78%氮气浓度条件,98%、95%、92%氮气浓度条件下储藏的粳稻出糙率和整精米率无显著变化,脂肪酸值稳定性分别提升了14.32%、11.64%、6.06%,脂肪酶活性的稳定性分别提升了113.96%、65.25%、32.68%,黄度指数YZ值上升幅度分别减小了4.74%、3.72%、3.31%。本研究表明,120d储藏期内,充氮气调储藏可有效延缓粳稻谷岛质劣变。; 郭啸天宋伟丁超刘兵杨慧萍; 关键词：充氮气调粳稻脂肪酶

不同型号精米机影响粳稻谷出米率因素探讨被引量：2: 2020年; 以粳稻谷为研究对象,分别采用两种不同型号的精米机,探讨了压铊档位、碾磨时间、筛孔大小对稻谷出米率的影响。结果表明:选用2.0 mm筛孔得到的出米率比2.5 mm筛孔高出约1%~3%;LTJM160型精米机选择碾磨时间50 s压铊档位1档、BLH-3500型精米机选择碾磨时间45 s压铊档位2档时,2台精米机出米率结果存在一致性且检验结果相对稳定。; 徐宗季王平东袁华山胡庆燕邓庆宋加良; 关键词：粳稻出米率

基于叶绿体DNA的籼-粳稻谷(米)SYBR-Green实时荧光PCR鉴定方法的建立: 2020年; 亚洲栽培稻分为籼稻(hsien或indica)和粳稻(keng或japonica)两个亚种。基于籼-粳稻叶绿体DNA(cpDNA)的PstⅠ-12片段ORF100区域的序列差异,即籼稻cpDNA的ORF100区域缺失69 bp的碱基片段,建立籼-粳稻亚种鉴定方法。本文选择典型的籼稻谷(米)样品(台籼11号)和粳稻谷(米)(东北珍珠大米)进行叶绿体DNA(cpDNA)PstⅠ-12片段的ORF100区域DNA的SYBR-Green实时荧光PCR扩增和测序,在籼-粳稻2个PCR产物序列比对的基础上,设计正向引物4条(F1-F4)、反向引物3条(R1-R3),组合成12对引物进行优化筛选,选出F4R1引物对。在粳稻样品中,检出cpDNA PCR产物片段长度为204 bp(非缺失型),荧光PCR扩增熔解温度Tm值为78.00;在籼稻样品中,检出cpDNA PCR产物片段长度为135 bp(cpDNA缺失型),荧光PCR扩增熔解温度Tm值为76.50。建立了籼-粳稻亚种SYBR-Green实时荧光PCR鉴定方法。基于上述实验结果,选择国内多个省份的典型籼/粳稻品种与籼/粳型杂交稻组合共538个,对该籼粳稻米亚种鉴定方法进行验证。在177个粳稻及粳型杂交组合样品中,cpDNA荧光PCR熔解温度Tm值为78.00的样品170个,与粳稻符合率为96.05%,Tm值为76.50的7个样品,不符合率为3.95%;在361个籼稻及籼型杂交稻样品中,Tm值为76.50的样品331个,与籼稻符合率为91.69%,Tm值为78.00的30个样品,不符合率为8.31%。本方法只检测一个遗传稳定的细胞质叶绿体DNA位点,用于籼-粳稻米的亚种鉴定,简便高效,准确率高。; 陈文炳邵碧英林阳武缪婷玉彭娟郭菁陈彬彭华毅; 关键词：籼稻粳稻叶绿体DNA

粳稻谷品质指标之间相关性分析被引量：6: 2020年; 为研究稻谷品质指标之间的相关性,本文选择100份粳稻谷样品,检测食味品质指标食味值,直链淀粉含量与蛋白质含量,质量品质指标水分、出糙率、整精米率、不完善粒、垩白、千粒重等,进行相关性分析。结果表明,食味值、直链淀粉与蛋白质、出糙率、垩白、千粒重都有显著负相关性,其中与蛋白质的负相关性最强;出糙率与整精米率有显著正相关性;不完善粒与出糙率、整精米率均呈极显著负相关;千粒重与不完善粒呈极显著负相关。各指标间存在相互联系与制约的关系,同一指标在不同范围内显示的相关性程度可能不同。; 季宏波郭剑桥张慧路峰; 关键词：食味品质品质指标

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