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- 张富新
- 文献传递
- 羔羊皱胃酶的制备及应用研究
- 近年来随着干酪产量的逐渐增加，皱胃酶作为干酪制作工艺中一种重要的凝乳剂，其需求量也不断增大，本实验以羔羊皱胃为原料，对皱胃酶不同的提取方法、盐析效果、干燥制备条件以及其凝乳特性进行了研究。
羔羊皱胃酶提取条件的研究...
- 马瑛东
- 关键词：羔羊皱胃酶盐析凝乳特性
- 文献传递
- 盐析法提取羔羊皱胃酶条件的研究被引量：1
- 2011年
- 以羔羊皱胃为原料,对盐析法提取羔羊皱胃酶的条件进行研究,系统分析了不同因素对盐析效果的影响.结果表明:用NaCl作为盐析沉淀剂,皱胃酶沉淀效果较好.当100 mL皱胃酶液中加入18.8g NaCl,盐析时间为2h,盐析温度为15℃,pH调至2.5时,盐析羔羊皱胃酶的效果相对最好,提取的皱胃酶总活性最高.
- 章亮
- 关键词：羔羊皱胃酶盐析
- 固体羔羊皱胃酶的制备方法
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- 张富新
- 羔羊皱胃酶的两种盐析效果比较研究
- 2010年
- 采用NaCl和(NH4)2SO4两种盐析剂在pH4.6、4℃下对羔羊皱胃进行盐析,盐析时间为14 h,比较两种不同的盐析剂的盐析效果.分析经不同饱和度的盐溶液盐析沉淀得到的皱胃酶蛋白含量、活性回收率和纯化效果.结果表明:酶活性回收率较高的为(NH4)2SO4,其活性回收率为90%,而纯化效果最好的为NaCl,可使皱胃酶纯化2.13倍.
- 宋宏新马瑛东
- 关键词：羔羊皱胃酶
- 羔羊皱胃酶制备工艺和部分性质的研究
- 2010年
- 文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶,并对该酶的性质进行探讨.结果发现:超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备;羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是55℃,最适酶pH是6.0,最适底物pH为5.0,最适底物浓度是100 g.L-1,最适钙离子浓度是8 mmol.L-1.
- 阮小华李明生冯玉萍
- 关键词：皱胃酶酶活力冷冻超滤
- 羔羊皱胃酶和微生物凝乳酶部分特性的探讨被引量：3
- 2009年
- 探讨了温度、pH值及金属离子(Ca2+、Al3+、Cu2+、Zn2+)等因素对羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶凝乳活性的影响。结果表明:羔羊凝乳酶和微生物凝乳酶的最适作用温度分别为70℃和45℃;两种酶在温度分别低于60℃和50℃时,热稳定性较好;二者的最适凝乳pH值均为5,其活性随底物pH增加而下降;Ca2+、Al3+是两种酶的激活剂,Cu2+、Zn2+都是它们的抑制剂。
- 阮小华冯玉萍马忠仁李明生
- 关键词：凝乳酶温度PH金属离子
- 硫酸铵盐析羔羊皱胃酶条件的研究被引量：1
- 2008年
- 以羔羊皱胃为原料,研究了硫酸铵盐析法盐析羔羊皱胃酶的工艺条件,系统分析了硫酸铵饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶盐析效果的影响。结果表明,当硫酸铵饱和度为95%,盐析pH为4.60,盐析温度为4℃,盐析时间为14h时,羔羊皱胃酶盐析效果最好,酶活性回收率为92.86%。
- 吴海玥张富新昝林森
- 关键词：羔羊皱胃酶(NH4)2SO4
- 不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果的影响被引量：1
- 2008年
- 以NaCl、Na2SO4、MgSO4和（NH4）2SO4为盐析剂，对影响羔羊皱胃酶的盐析饱和度、盐析pH、盐析温度和盐析时间进行了研究．结果表明，不同盐析剂对羔羊皱胃酶盐析效果各不相同，（NH4）2SO4是盐析羔羊皱胃酶较适宜的盐析剂．（NH4）2SO4饱和度95％、盐析pH值为4．60、盐析温度为4℃下盐析14-20h，盐析活性回收率可达到92．86％．
- 吴海玥张富新昝林森李传扬
- 关键词：盐析剂羔羊皱胃酶
- 羔羊皱胃酶盐析条件的研究被引量：7
- 2007年
- 以羔羊皱胃为原料，研究了硫酸铵和食盐盐析法纯化羔羊皱胃酶的工艺条件，系统分析了食盐饱和度、pH、盐析温度以及盐析时间对羔羊皱胃酶纯化效果的影响。结果表明，硫酸铵不适宜用于盐析羔羊皱胃酶，而食盐是羔羊皱胃酶适宜的盐析剂。食盐盐析羔羊皱胃酶的适宜盐析条件为：食盐饱和度55％～65％，pH4．00～4．60，盐析温度4℃，盐析时间16h。
- 张富新王毕妮
- 关键词：羔羊皱胃酶酶纯化
相关作者
- 张富新
- 作品数：234被引量：1,223H指数：19
- 供职机构：陕西师范大学
- 研究主题：羊乳 羊奶 乳酸菌 羔羊皱胃酶 干酪
- 王毕妮
- 作品数：89被引量：464H指数：12
- 供职机构：陕西师范大学
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- 陈锦屏
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- 马瑛东
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- 供职机构：陕西科技大学
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- 李林强
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