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青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质以及肌肉组织学特性的影响被引量：25: 2022年; 本试验旨在探究青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质及肌肉组织学特性的影响。选取15头健康、体重420 kg左右的西门塔尔牛与秦川牛杂交F1代公牛,随机分为3组,每组5头。3组精饲料相同,对照组粗饲料为100%日常饲草(80%青贮玉米+20%麦秸),青贮燕麦组粗饲料为80%日常饲草+20%青贮燕麦,发酵杂交构树组粗饲料为80%日常饲草+20%发酵杂交构树。预试期为7 d,正试期为90 d。结果表明:1)各组之间末重、全期总增重、平均日增重差异不显著(P>0.05)。2)青贮燕麦组血清葡萄糖、甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.05),血清尿素氮、总胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05)。发酵杂交构树组血清总蛋白、球蛋白、甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.05),血清尿素氮、葡萄糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇含量和白蛋白/球蛋白显著低于对照组(P<0.05)。3)青贮燕麦组肌肉滴水损失、失水率、剪切力、亮度值、pH(45 min)显著低于对照组(P<0.05),肌肉pH(24 h)显著高于对照组(P<0.05)。发酵杂交构树组肌肉亮度、红度、黄度值显著低于对照组(P<0.05),肌肉pH(24 h)显著高于对照组(P<0.05)。4)青贮燕麦组和发酵杂交构树组肌纤维横截面积显著低于对照组(P<0.05),肌纤维密度显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加青贮燕麦和发酵杂交构树能提高肉牛免疫性能,改善肉品质。; 胡张涛陈书礼倪洁王子祺董建平师军锋尚红文刘芳王鹏飞胡建宏; 关键词：肉牛生化指标肉品质

阿坝藏鸡肌肉组织学特性与嫩度分析被引量：6: 2021年; 通过对比阿坝藏鸡3个品系胸、腿肌的肌纤维直径、密度以及胸肌剪切力等指标上的差异以及各指标与肌肉嫩度等的关系,试验选取了阿坝藏鸡品系1、阿坝藏鸡品系2、阿坝藏鸡品系3为研究对象,采用组织切片技术对其鸡胸、腿肌进行了肌纤维数量和密度的测量,并对3个品系的胸肌肌肉进行了剪切力测定。结果表明,3个品系的胸肌肌纤维直径均值均长于腿肌,但是其肌纤维数量计数要少于后者;3个品系腿肌肌纤维直径和密度组间差异均相差不大,均未达到显著水平。出栏体重最轻的阿坝藏鸡品系1系胸肌剪切力仅为79.36 N,均显著低于阿坝藏鸡品系2和阿坝藏鸡品系3,即阿坝藏鸡品系1的胸肌嫩度在3个品系内最好。; 杨小林苏元君李星亮余春林杨朝武王蓉芳吴锦波张燕邱韵牟桑; 关键词：肌肉纤维嫩度选育

菲律宾蛤仔足肌肌肉组织学特性及蛋白分离机制: 2018年; 为探索菲律宾蛤仔平滑肌中蛋白质的分离特性,以足肌为研究对象,从肌肉组织学出发,以肌球和副肌球蛋白为重点,对肌肉组织形态、肌原纤维蛋白(Mf)分布特性以及肌球和副肌球蛋白分离特性等进行分析。对足肌进行组织学观察,分析肌纤维的形态与分布;利用SDS-PAGE电泳对Mf分布特性进行定性和定量分析;通过调节KCl、ATP、硫酸铵(A.S.)浓度,以ATPase活性为蛋白质变性指示参数,分析各肌原纤维蛋白组分的解离与析出规律,并确定肌球和副肌球蛋白的分离纯化条件。研究结果表明:(1)肌纤维呈三维网状分布,肌肉层可分为横向肌、纵向肌和环向肌;Mf组分中存在平滑肌标志性蛋白Myorod,其中肌球蛋白和副肌球蛋白分别占15%和30%左右。(2)Mf的溶解性依赖于KCl和ATP浓度,Ca2+-ATPase活性在低离子强度下较高,确定KCl浓度为0.1 mol/L;肌球蛋白最佳解离和析出条件分别为:5~10 mmol/L ATP缓冲液梯度溶解,45%~60%饱和A.S.分级沉淀;副肌球蛋白最佳解离和析出条件分别为:10~20 mmol/L ATP缓冲液梯度溶解,30%~40%饱和A.S.分级沉淀。; 张龙刘俊荣田元勇郑尧刘慧慧宋扬姜梦云刘金洋; 关键词：菲律宾蛤仔平滑肌肌球蛋白副肌球蛋白

野家杂交猪与东北民猪肌肉组织学特性的比较研究被引量：1: 2018年; 为探讨东北民猪和野家杂交猪的肉质特点与差异,以东北民猪和野家杂交猪的背最长肌和股二头肌为试验材料,采用常规组织学技术和免疫组织化学技术,对东北民猪和野家杂交猪的肌纤维组织学特性进行比较研究。结果显示,野家杂交猪背最长肌的肌纤维直径显著大于东北民猪背最长肌的肌纤维直径(0.010.05),同品种不同部位的肌纤维直径差异不显著(P>0.05),野家杂交猪的肌纤维密度比东北民猪的肌纤维密度大(P>0.05),野家杂交猪背最长肌的肌纤维面积比东北民猪背最长肌的肌纤维面积大(P>0.05),野家杂交猪股二头肌的肌纤维面积比东北民猪股二头肌的肌纤维面积小(P>0.05)。野家杂交猪的快肌比东北民猪的多(P<0.01),野家杂交猪的快肌所占比例比东北民猪的高。结果表明,东北民猪的猪肉品质比野家杂交猪的肉品质好。; 娄安钢张睿郭莹莹牛云超崔成都金英海; 关键词：东北民猪肌肉组织学特性

民猪及其杂交猪肌肉组织学特性与肉质性状关系的研究: 民猪作为我国优良的地方品种，具有繁殖力高、抗逆性强、肉质好的的特点。本研究以含不同比例民猪血统的育肥猪(民猪100％、杜民50％、杜大民25％、大杜民25％、杜长大0％)为研究对象，对五个群体的肌肉胶原蛋白含量及性质、肌...; 陈信彰; 关键词：民猪杂交猪肌肉组织肉质性状

育肥渤海公驴肌肉组织学特性以及理化性状的研究: 随着养驴由役用向肉用转型，各驴种产肉性能的研究，引起人们的广泛兴趣。目前国内外对驴的研究多集中于驴种的遗传相关性、体重与体尺的关系、保种与开发利用、淘汰役用驴产肉性能、以及驴肉的营养成份等方面。对于青年驴的肉质状况以及提...; 周楠; 关键词：肌肉组织学特性质构特性理化性状产肉性能; 文献传递

冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究被引量：3: 2014年; 采用透射电镜、气相色谱-质谱法以及SDS-PAGE技术,研究了2~4℃冷藏过程中草鱼肌肉微观组织学特性及典型脂肪酸、蛋白质的变化情况。研究结果表明,新鲜草鱼肌纤维膜下积累有大量脂滴,且多有排出迹象,腹部肌肉肌原纤维间线粒体周围存在大量粒径约0.25~0.50μm的脂滴,而背部肌肉肌原纤维间无脂滴存在;2~4℃冷藏过程中,草鱼肌肉肌丝发生不同程度断裂,肌细胞结构逐渐模糊,严重时,肌原纤维大面积酶解自溶或呈现水样变化,出现空泡状细胞和变性细胞碎片,肌浆网、线粒体严重水肿,胞内脂滴逐渐向肌纤维膜处迁移,并逐步降解。与此同时,随着冷藏时间的延长,草鱼肌肉MUFA和PUFA及其相应的主要脂肪酸逐渐降解,SFA及其相应的主要脂肪酸的相对含量逐渐上升;肌原纤维蛋白和肌浆蛋白逐渐降解,肌球蛋白重链和肌动蛋白的显著降解导致草鱼肌肉肌丝逐步发生断裂、肌纤维结构模糊,最终导致鱼肉品质的劣化。; 王建辉靳娜刘冬敏刘永乐陈奇王发祥李向红俞健; 关键词：草鱼冷藏微观结构肌原纤维蛋白

扬州鹅及其4个杂交配套组合肌肉组织学特性研究被引量：8: 2014年; 为研究扬州鹅及其杂交配套组合肌肉组织学性状对肉品质的影响,以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)为研究对象,检测不同群体扬州鹅胸肌、腿肌的肌纤维结构和肌肉剪切力。结果表明:5个群体中,无论公母鹅,胸肌肌纤维面积、肌纤维直径极显著小于腿肌;K×B群体的肌肉组织形状(肌纤维面积、肌纤维直径、A带、H带、I带和肌节长度)在5个群体的公、母鹅中具有显著的优越性,同时肌肉嫩度也显著优于其他群体。综合而言,不同群体组织之间虽然存在显著或极显著差异,但K×B群体的组织学特性相对优于其他4个群体,在5个鹅群体中肉品质最好。; 王剑锋崔璐璐谢恺舟陈书琴刘建宇戴国俊李拥军赵万里; 关键词：扬州鹅肌肉

姜曲海猪肌肉组织学特性与肉质性状的相关性被引量：8: 2013年; 对姜曲海猪背最长肌组织学特性和肉质性状进行调查与鉴定,并分析了二者相关性。结果表明:姜曲海猪背肉质优良,其最长肌的肉色、大理石纹、剪切力和肌内脂肪指标与对照组杜长大杂种猪相比,均差异显著(P<0.05);姜曲海猪肌纤维直径和肌纤维面积分别是55.4μm和2 330.7μm2,均远远小于杜长大杂种猪,统计显示差异显著(P<0.05)。相关分析表明,肌纤维直径与剪切力的相关系数最大(P<0.05),肌纤维直径越粗肌肉嫩度越差;肌纤维密度随肌纤维直径而变化,肌纤维直径越粗,单位面积肌纤维密度越低,且与肌肉嫩度呈显著性相关(P<0.05),肌纤维密度越大肌肉嫩度越好;肌纤维直径与肌内脂肪和大理石纹存在显著相关关系(P<0.05)。结果显示了姜曲海猪肌纤维直径、肌纤维面积和密度与肉质性状存在显著相关关系。; 朱淑斌赵旭庭周春宝许琴瑟陶勇李碧春; 关键词：姜曲海猪组织学特性肉质性状

GHR缺失突变对隐性白羽鸡肌肉组织学特性和IMF的影响: 2013年; 生长激素受体(GHR)基因缺失突变导致鸡体型矮小,骨骼肌生长发育受阻。为了进一步研究GHR缺失突变对肌肉组织学特性和肌内脂肪(IMF)沉积的影响,以GHR缺失突变导致的生长发育受阻的矮小型隐性白羽鸡为研究对象,以正常型鸡为参照,对其7周龄的肌肉组织学特性和肌内脂肪含量进行了测定。结果表明,矮小型隐性白羽鸡的IMF含量14.28%明显高于正常型鸡11.85%,差异极显著(P<0.01),显示矮小型鸡的肌内脂肪沉积能力高于正常型鸡;矮小型鸡的肌纤维直径极显著降低,肌纤维密度显著升高,表明矮小型隐性白羽鸡的肌肉组织学特性发生重大变化。GHR缺失突变所引起的上述变化对肌肉品质的改善有利。; 陈仲灿牟和平郭金彪张绮琼刘为民林树茂; 关键词：生长激素受体组织学特性

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