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不同调查天数24小时膳食回顾法估计人群膳食摄入量: 2024年; 目的比较连续3天24小时膳食回顾法(三天法)和连续2天24小时膳食回顾法(两天法)估计食物、能量及营养素摄入量的差异。方法采用目的抽样在浙江和山西省选择调查对象,通过连续3天24小时膳食回顾调查获得膳食数据,分别计算周四至周六(3天)和周五至周六(2天)的食物和营养素平均摄入量。以三天法为参考标准,比对与评价两种方法在估计食物和营养素摄入量的差异。结果 778名18~60岁调查对象中,与三天法比较,两天法估计的主食、鱼蛋奶豆、蔬菜水果和禽畜肉类食物摄入量均值误差和中位数误差均小于6%,等效性均有统计学意义(P<0.025),且差异均无统计学意义。两天法估计的24个食物组中,17个均值误差在5%以内,误差最小的为水果(0.15%),最大的为动物内脏(13.45%);6个食物组等效性有统计学意义(P<0.025),且差异无统计学意义。在营养素摄入量方面,能量的均值误差和中位数误差均小于0.5%,等效性有统计学意义(P<0.025),且差异无统计学意义。25种营养素中除钠、碘和维生素E外,其他22种营养素的均值误差和中位数误差小于5%,其中16种营养素等效性有统计学意义(P<0.025),且差异均无统计学意义。结论两种调查方法在群体水平上评估高消费率食物、能量和部分营养素摄入量时差异较小,两天法可以替代三天法收集中国成人人群消费率较高的膳食数据。; 房红芸黄坤郭齐雅于冬梅许晓丽琚腊红赵丽云; 关键词：食物营养素等效性

我国主要食物中泛酸含量及其对居民膳食摄入量的贡献: 2024年; 目的开展我国主要食物中泛酸含量的测定,为了解我国居民膳食泛酸摄入量提供支持。方法2017-2019年夏秋季节在北京、海南、西藏、新疆等地采集食物样品共计109种,经适当酶解后采用微生物法测定总泛酸含量。数据整理归类后,结合2015-2017年中国居民膳食消费量调查资料,计算得到了泛酸平均摄入量,并对各类食物的贡献率做出初步评估。结果所有样品均含有泛酸并可被检出,其中动物肝脏、鸡蛋、豆类、菌藻、酵母等含量水平>1 mg/100 g。3~、6~、12~、18~或>60岁人群泛酸平均摄入量分别为3.2、4.3、5.1、4.7、4.4 mg/d,另外0.5~1岁婴儿摄入量为1.0 mg/d,谷物对成人泛酸摄入量的贡献率最大(48.8%)。结论本研究首次发布了我国居民常消费食物的泛酸含量,对不同年龄段居民泛酸摄入量进行了初步评估,证明谷物是泛酸的主要来源。; 杨晶明王竹王国栋张雪松徐维盛; 关键词：泛酸膳食摄入量

消化系统恶性肿瘤术后患者居家期间膳食摄入量与其家庭主要照顾者膳食营养知识的相关性分析: 2024年; 目的了解消化系统恶性肿瘤患者术后居家期间膳食摄入量现状,探讨其与家庭主要照顾者的膳食营养知信行水平之间的相关性。方法于2022年10月—2023年3月,在广州市两家三级甲等医院选取108例消化系统恶性肿瘤术后患者的家庭主要照顾者为调查对象,使用自制的一般资料调查表、消化系统肿瘤患者营养知识-态度-行为问卷和简明膳食自评工具进行横断面调查。结果患者居家期间膳食摄入量情况均分为(4.16±1.22)分,不同肿瘤类型和术后至今时间的患者居家期间膳食摄入量有差异。家庭主要照顾者营养知识-态度-行为总分为(47.64±6.97)分。主要照顾者对膳食指南的知晓度与患者居家期间膳食摄入量呈正相关(r=0.285,P<0.05)。多元线性回归结果显示照顾者对膳食指南的知晓度是患者膳食摄入量的影响因素。结论有必要定期监测患者居家期间的膳食摄入量。医护人员可将干预的重点转向照顾者,鼓励照顾者共同参与营养管理,从而提高家庭照护质量,改善患者营养状况。; 胡玉玲黄荠元杨伟生杜志敏; 关键词：消化系统恶性肿瘤

上海居民n-3 PUFA膳食调查及预防心血管疾病的膳食摄入量评估模型构建: 吴秀秀

黄蚬富硒规律探究及膳食摄入量评估: 2022年; 为探究黄蚬(Corbicula aurea Heude)的富硒规律,评估其膳食摄入量,依据亚硒酸钠质量浓度,设A组(空白对照)、B组(5 mg/L)、C组(15 mg/L)和D组(30 mg/L),培养4 d,解剖出内脏团、外套膜(含鳃)和斧足,冷冻干燥,用原子荧光光谱法测定总硒浓度。结果显示,天然黄蚬的平均硒含量为0.4736 mg/kg,各部位总硒含量随着富硒时间增加有不同程度上升;环境硒质量浓度在一定范围内的提高,会加快富硒速率(P<0.01),D组达到富硒饱和点;总硒含量的大小依次为外套膜、斧足、内脏团(P<0.01)。提出,为达到硒的参考摄入量60μg/d,且不超过人体可耐受最高摄入量400μg/d,若以富硒1 d的蚬单一补硒,成年人只需摄入28.97(D组)~75.41 g(B组)。指出,黄蚬作为常见的经济贝类,具有富硒食品的潜力,推荐进行开发利用。; 黄乐邓月萍孙雅晨刘春兰刘丽华; 关键词：原子荧光光谱法

上海市15岁及以上居民膳食摄入量分析被引量：2: 2022年; 【目的】提供上海市15岁及以上居民各种食物类别每日膳食摄入量以及不同区域、季节、性别、年龄分层的每日膳食摄入量等基础数据。【方法】采用多阶段分层比例概率抽样方法(PPS)抽取调查样本,使用食物频率表(FFQ)对调查对象2012—2013年春夏秋冬4个季节的食物摄入量进行调查。对样本的加权统计分析综合考虑了抽样设计权重、分层调整权重及无应答调整权重。【结果】上海市15岁及以上居民每日膳食总摄入量(不含饮用水)为1 174.71 g,其中每日膳食摄入量最高的3种食物类别为谷类(252.31 g)、蔬菜类(205.36 g)和水果类(141.00 g)。城市中心区、城郊接合区、远郊地区居民每日膳食总摄入量分别为1 209.15、1 172.27、948.50 g,远郊地区每日膳食总摄入量明显低于其他区域(F=74.12,P<0.001)。居民不同季节每日膳食总摄入量分别为春1 232.47 g、夏1 166.80 g、秋1 241.15 g、冬1 088.83 g,冬季每日膳食总摄入量低于其他季节(F=15.96,P<0.001),水果类和饮料类具有明显季节性。不同性别居民每日膳食总摄入量分别为男性1 234.03 g、女性1 112.32 g,男性每日膳食总摄入量高于女性(F=78.59,P<0.001)。居民不同年龄组每日膳食总摄入量分别为15~44岁1 218.64 g、45~59岁1 141.27 g、≥60岁1 064.54 g,居民每日膳食总摄入量随着年龄增大呈现递减趋势(F=20.28,P<0.001)。【结论】上海市15岁及以上居民谷类、畜禽肉、水产类、蛋类、食用油的每日摄入量相对均衡,但是蔬菜类、水果类、乳类的每日摄入量相对不足。居民不同食物种类的每日摄入量具有较为明显的城乡、季节和年龄性别特征。; 罗宝章吴春峰朱珍妮宓铭虞慧婷蔡华刘弘; 关键词：膳食调查摄入量季节性城乡差异

膳食摄入量与运动健康的关联性实验研究被引量：3: 2020年; 目的确定膳食摄入量与运动健康的关联性。方法以10名肥胖者为实验对象,利用低热量食物替代高热量食物,并安排实验对象展开适量运动。结果经过8周实验,实验对象体重均有所减轻,多数研究对象体重减轻7%以上,脂肪率等指标出现下降趋势,说明人体血浆中脂蛋白比例有所改善,人体代谢水平得到了提高,能够起到减肥效果。结论食物摄入量与运动健康保持着密切的关联性,通过摄入低热量食物和适当锻炼有助于运动瘦身这一健康目标的实现。; 宋忠田王玉国; 关键词：膳食摄入量

不同品种稻米中硒、锌、铁含量比较及其膳食摄入量评估被引量：6: 2020年; 采用电感耦合等离子体质谱ICP-MS法测定种植在广西天然富硒土壤上的113个我国主栽水稻品种稻米硒、铁、锌含量。结果表明,稻米硒、铁、锌含量存在显著基因型差异,其中"两优287""宜香99E-4"稻米硒含量较高,"惠优287""顺优109"稻米铁含量比较高,"华优229""武育糯16号"稻米锌含量较高,可作为高富微量元素水稻种质资源应用于富硒、富铁、富锌稻米生产,食用高硒、高铁、高锌稻米可以提高居民硒、铁、锌摄入量,且摄入硒、铁、锌的量是安全的。试验结果为高含量微量元素稻米生产和中国居民微量元素精准补充提供科学依据。; 韦燕燕王松顾明华何礼新沈方科蔡中全; 关键词：硒含量铁含量锌含量摄入量

用于计算、显示、修改和使用反映消费品的最佳数量和质量的单膳食摄入量评分的系统和方法: 所公开的系统的实施方案计算一个时间段内的膳食摄入量的单个评分(“SDIS”)。在一个实施方案中，该单个评分指示可测量的营养物质(被确定指示营养健康)的子组和所消耗的能量是否在特定于用户的健康范围内。所公开的系统的实施方案...; F·迈纳迪H·格林; 文献传递

上海市高中生膳食摄入量和膳食质量评价被引量：1: 2019年; 目的了解上海市高中生的膳食摄入数量和质量。方法 2015-2016年,按照学校所在街道的性质将学校分为3层(城市中心地区、城郊结合地区和远郊地区),采用按规模大小成比例的概率抽样法抽取上海市19所高中,每校从各年级随机抽取1个班级,每班随机抽取18名学生,男女各半,共1026名学生。调查内容包含一般情况调查和膳食调查。用《中国居民膳食指南2016》评价膳食摄入量,用中国健康膳食指数(CHDI)评价膳食质量。结果上海市高中生谷薯类摄入量中位数为313.8 g/d,蔬菜类189.7 g/d,水果类66.3 g/d,禽畜肉类179.2 g/d,鱼虾类34.7 g/d,蛋类48.9 g/d,奶及奶制品133.3 g/d,大豆坚果类33.3 g/d,烹调油27.1 g/d和烹调盐6.0 g/d。男生和女生蔬菜类、水果类、鱼虾类和奶及奶制品的日均摄入量中位数均低于标准,禽畜肉类高于标准(P<0.05)。不同地区高中生的谷薯类、蔬菜类、水果类、禽畜肉类、鱼虾类、奶及奶制品、大豆坚果类、烹调油和盐的日均摄入量中位数差异存在统计学意义(P<0.05)。上海市高中生的CHDI总分中位数为68.5,得分主要在60~80之间,比例为75.2%。男生蔬菜总量,深色蔬菜,水果和总分的得分均低于女生(P<0.05)。城市中心地区CHDI总分高于城郊结合地区和远郊地区(P<0.05)。结论上海市高中生的膳食结构欠合理,膳食质量一般,城市中心地区优于其他地区。建议增加蔬菜、水果、鱼虾类和奶及奶制品的摄入,适当减少畜禽肉类摄入。; 汪正园陈佳畅朱珍妮臧嘉捷贾晓东亓德云姚佳辉金伟史泽环郭常义吴凡; 关键词：高中生膳食摄入膳食调查

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