搜索到158篇“ 萝卜红色素“的相关文章
- 一种增强萝卜红色素光稳定性的护色剂及方法
- 本发明公开了一种增强萝卜红色素光稳定性的护色剂及方法，属于食品添加剂领域，包括下列步骤：将聚甘油‑10癸酸酯加入甘油搅拌均匀，缓慢加入纯化水，加入海藻酸钠充分搅拌溶解，制作按重量比为纯净水：甘油：聚甘油‑10癸酸酯：海藻...
- 廖纬华华寿虎郭玲
- 发酵法脱除萝卜红色素异味的菌种筛选被引量：1
- 2023年
- 为解决萝卜红色素中含有异味的问题,以萝卜红色素为研究对象,以感官评分和萝卜红色素含量为指标,筛选出能有效脱除萝卜红色素中异味的菌株,并优化发酵条件。结果表明,脱味效果较佳的4株菌,分别为酿酒酵母、黑曲霉、米曲霉和米根霉,最佳质量比为2∶2∶1∶0;最佳发酵条件为发酵时间60 h、发酵pH5.0、发酵温度30℃、复配菌种接种量2%。在该条件下,萝卜红色素的感官评分为8.70±0.07,萝卜红色素的提取量为0.022 mg/g。
- 阳晖彭秀分余思瑾黄洁豆念罗雪李昌满宁诗颢
- 关键词：萝卜红色素菌种发酵
- 萝卜红色素的提取与脱除异味工艺探讨
- 2023年
- 为探寻萝卜红色素的提取与脱除异味的最佳工艺,本文以红心萝卜为研究对象,采用多种提取和去除异味工艺,分析去异味提取的最佳方法。试验表明,酸提法或者酸性水两相法,其萝卜红色素提取效果良好。若想提高异味去除效果,则优先选用双水相萃取法、红色热烫法,降低萝卜红色素内硫氰酸的含量。
- 陈军峰
- 关键词：萝卜红色素
- 一种萝卜红色素提取物的制备方法
- 本发明公开了一种萝卜红色素提取物的制备方法，解决了现有工艺中有工艺中萝卜红色素无法提取纯化到较高水平的问题，涉及植物提取物制备技术领域。本发明通过酸水提取、过滤、浓缩、干燥获得萝卜红色素提取物。提取时采用酸性溶液，酸性溶...
- 冯定军周卫松李金洋
- 微生物发酵法脱除胭脂萝卜红色素异味的工艺优化
- 2022年
- 为拓展胭脂萝卜红色素的应用范围,以果酒酵母为发酵菌种,采用微生物发酵法对胭脂萝卜红色素异味进行脱除。以感官评分为响应值,运用响应面试验优化胭脂萝卜红色素异味的脱味工艺。最优工艺参数为菌种接种量1%、发酵时间36 h、发酵温度25.5℃、发酵液初始pH 4.5。在此工艺下,感官评分可达7.82分,所制得的胭脂萝卜红色素色泽异味最少。该条件下制备的脱臭型红色素提取量为0.036 3 mg/g,与未脱臭前的红色素的提取量差异不显著(P<0.05)。说明微生物发酵法能有效脱除胭脂萝卜红色素中的异味。
- 阳晖陈明月龚乃霞曹沁倩张川雨李昌满
- 关键词：发酵萝卜红色素异味脱除
- 萝卜红色素的提取分离、纯化、修饰及其抗氧化活性研究
- 心里美萝卜是我国著名的药食同源蔬菜品种之一，具有抗癌、抗炎、抑菌、抗氧化和预防心血管疾病等功效。心里美萝卜中含有丰富的萝卜红色素，它属于类黄酮物质-花色苷，是一种天然抗氧化剂，常被添加进食品、药品中。低共熔溶剂与微波辅助...
- 皮家菊
- 关键词：心里美萝卜花青素微波辅助提取结构修饰抗氧化活性
- 去异味萝卜红色素提取工艺被引量：2
- 2021年
- 为优化去异味萝卜红色素的最佳提取工艺,试验以红心萝卜为材料,通过分析不同提取方法下萝卜红色素提取量及异味物质去除效果,探索最佳的去异味提取方法,以优化生产工艺。研究结果表明,最佳提取方法为酸性水热烫两相法,其提取条件是:选用1%柠檬酸水溶液为提取试剂,热烫10 min,提取温度为45℃,提取时间为2 h,提取的料液比为1∶5 (g/mL),提取pH为2.5,正己烷于45℃两相搅拌萃取1 h。热烫虽然对萝卜红色素有一定的破坏,导致提取含量降低,但该方法具有最佳的去异味效果,能够显著提升萝卜红色素的经济价值,符合去异味萝卜红色素的工业化生产需求。
- 邓仕彬林国荣林授锴潘梦柔
- 关键词：萝卜红色素去异味异硫氰酸酯
- 萝卜红色素精制条件的研究被引量：2
- 2021年
- 目的:在生产放大条件下,研究出可除去萝卜红色素异味、且增加其溶解性及提高收率的条件。方法:添加1.0%高铁酸钠氧化剂反应10 min,再外加入麦芽糊精处理,烘干样品既得。结果:与原有萝卜红色素相比,异味消失,溶解性明显增加,收率可达到90%,满足生产要求。
- 陈正胡莉吴华谭劼林泉松吕白桦
- 关键词：萝卜红色素异味溶解性
- 一种混菌发酵制备脱味胭脂萝卜红色素的方法
- 本发明公开了一种混菌发酵制备脱味胭脂萝卜红色素的方法，包括以下步骤：步骤1）对胭脂萝卜浆液进行灭菌后得到培养基液；步骤2）将酿造酵母、黑曲霉、米曲霉和米根霉中的任意三种或四种进行复配，得到复合菌种；步骤3）将复合菌种加入...
- 阳晖彭秀分龚乃霞陈明月罗雪李昌满曹沁倩牟兰娇刘知王莉支杨丹
- 萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法
- 本发明提供了一种萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法，其针对萝卜红在高温条件下易褪色的问题，该方法利用族群糊精、可得然胶、银耳多糖、竹叶抗氧化物、甘氨酸、阿拉伯胶作为保护剂，经保护处理后，萝卜红高温色素保留率提高，...
- 滕雅蓉陆志娟
- 文献传递
相关作者
- 欧阳杰
- 作品数：115被引量：662H指数：15
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系
- 研究主题：肉苁蓉 矿物油 板栗 红外光谱 愈伤组织
- 苏昱
- 作品数：13被引量：2H指数：1
- 供职机构：重庆大学
- 研究主题：废物排放 萝卜红色素 天然红色素 驾驶室 声固耦合
- 周忠云
- 作品数：4被引量：6H指数：1
- 供职机构：烟台大学
- 研究主题：萝卜红色素 红心萝卜 异硫氰酸酯 萝卜红 双水相萃取
- 阳晖
- 作品数：55被引量：191H指数：10
- 供职机构：长江师范学院
- 研究主题：微胶囊 胭脂 嗜酸乳杆菌 响应面 发酵
- 杨昌红
- 作品数：5被引量：91H指数：4
- 供职机构：云南省分析测试中心
- 研究主题：萝卜红色素 稳定性 食用色素 金属离子对 金属离子
