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山楂的营养保健功能和产品开发研究: 2024年; 山楂是蔷薇科山楂属植物,富含维生素C、黄酮类化合物和膳食纤维,这些活性物质具有促进消化、调节血脂、改善心血管疾病等多种功能。基于此,山楂在保健品、食品和药品领域有着广泛的应用,可进一步开发山楂加工产品,提升其附加值。; 窦苡铭; 关键词：营养保健功能活性物质调节血脂黄酮类化合物维生素C 保健品

云南24个紫山药品系的营养保健功能成分分析: 2024年; 对云南24个紫山药品系8个主要功能成分进行分析,研究云南紫山药的主要营养保健功能成分。结果表明,云南紫山药的淀粉、膳食纤维、蛋白质、粗多糖、花青素、尿囊素和多酚等营养保健功能成分含量较高,而薯蓣皂苷的含量较低。24个品系鲜样平均的淀粉含量为23.7%,膳食纤维含量为2.42%,蛋白质含量为2.56%,粗多糖含量为0.65%,花青素总量为161.8 mg/kg;干样平均的薯蓣皂苷含量为0.012 5%,尿囊素含量为0.75%,多酚含量为0.23%。花青素主要是矢车菊色素,其次是芍药素,还含有少量的天竺葵色素、飞燕草色素和锦葵色素,基本不含有矮牵牛色素。不同功能成分间的相关性不强,仅淀粉含量与粗多糖、薯蓣皂苷的含量间存在极显著正相关,膳食纤维与多酚的含量间存在显著正相关,蛋白质与尿囊素、多酚的含量间存在显著正相关。不同品系间的营养保健功能成分含量差异较大,在良种选育上有较大的潜力,通过对8个功能成分排序进行综合评价,较为优良的品系为YP3-3、LD13-1、JC1-1、LD25-6、MZ1-3、PE1、LD21-1、SXC3-2、YS5-3、YP7-1和YP7-5共11个。; 孙志刚陈强苏俊武槐可跃刘永刚陈友祥王绍昌凌敏; 关键词：紫山药品系营养保健

血糯米的营养保健功能与开发利用: 2023年; 血糯米是一种有紫红色种皮的籼糯,营养价值高,并具有抗氧化、抗突变、延缓衰老和润肤美容的功效。文章综述血糯米的营养价值、保健功能及血糯米产品的开发利用现状。; 刘桂香郭宇婷; 关键词：血糯米营养价值保健功能

葛根的营养保健功能及其在淀粉基食品中的应用研究被引量：6: 2023年; 葛根是传统的药食两用植物,对葛根的营养保健价值以及在淀粉基食品中的应用现状进行综述,以期为今后葛根在淀粉基食品中的进一步应用提供参考。; 邓敏; 关键词：营养保健功能

胶原蛋白肽的营养保健功能: 2023年; 本文综述了胶原蛋白肽在皮肤、肌肉和韧带健康方面的营养功能。首先介绍了胶原蛋白的基本结构和生物学功能。随后探讨了胶原蛋白肽对皮肤健康的积极影响。研究表明,胶原蛋白肽的摄入可以增加皮肤的弹性、提高保湿能力,并减少皱纹的出现。此外,胶原蛋白肽还能够促进肌肉合成、增强肌肉功能,并对肌肉恢复和损伤康复有益。另外,胶原蛋白肽在维护韧带健康方面也具有重要作用,能够增加韧带的强度和柔韧性,并降低韧带损伤的风险。总的来说,胶原蛋白肽对皮肤、肌肉和韧带健康具有多方面的营养功能,有助于维护健康状况和提高生活质量。; 邵阳亮付彩霞; 关键词：胶原蛋白肽皮肤健康

一种具有营养保健功能的洋姜面条的制作方法: 本发明公开了一种具有营养保健功能的洋姜面条的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备洋姜复配粉：洋姜进行干制，将干燥后的洋姜磨成粉，与植物粉按照比例进行调配制得洋姜复配粉；步骤二、制备混合粉：将洋姜复配粉和小麦粉充分混匀，放...; 朴美子邓阳吴昊臧金红孙鹏东; 文献传递

木耳营养保健功能及食品加工研究现状被引量：9: 2021年; 当前人们注重健康饮食,尤其在快节奏生活背景下,亚健康状态对人们生活质量的影响较大,保健食品产业面临新的发展机遇。本文主要介绍了木耳的营养成分,分析了木耳的保健功能,结合木耳食品加工现状,对于木耳营养保健品展开阐述。; 刘晶骈跃斌杨杰徐青松; 关键词：木耳营养成分保健功能食品加工

益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用探讨被引量：7: 2021年; 益生菌是一种有益于人体肠道的生理菌群,能够有效预防高血压、高血脂以及糖尿病等多种疾病,同时在癌症预防方面也有显著效用。由于益生菌具备良好的营养保健功能,因而目前已逐渐应用于食品领域,在保健食品、功能性食品以及食品添加剂制作等方面均有所应用,并且极受消费者青睐。本文从益生菌的来源及种类划分入手,进一步探析了益生菌的营养保健功能,从食品中可应用的益生菌类型、应用方式、应用安全性以及应用方向4个方面分析了食品中益生菌的具体应用,旨在为食品中益生菌效用发挥、应用范围拓展等深入的研究起到一定的参考作用。; 姚红王筠凝; 关键词：益生菌营养保健功能保健食品

山楂的营养保健功能及其应用进展被引量：18: 2021年; 该文介绍了山楂的营养保健功能以及山楂中含有的有机酸、黄酮类、牡荆素、多酚类、五环三萜类、生物碱等具备生物活性成分的化合物及其对人体的功效与作用,重点阐述了山楂中对人体健康影响较大的生物活性成分的特点及其开发应用进展,以期为山楂在食品、医药等行业的应用提供参考。; 张金宝邓源喜童晓曼梁源李严邓超; 关键词：山楂保健功能营养价值

金针菇的营养保健功能及开发利用现状被引量：9: 2021年; 金针菇是一种具有丰富营养物质的药食两用菌,还有显著的保健功效。通过系统阐述金针菇多糖、蛋白质和氨基酸、脂类等营养成分含量,并详细地介绍了金针菇抗运动性疲劳、免疫抗肿瘤、抗衰老的保健功能以及到目前为止的加工生产现状,旨在为今后金针菇的深化研究和开发应用提供更深入的理论依据。; 王慧郭东方王鑫; 关键词：金针菇营养成分保健功能

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