搜索到1254篇“ 食品安全控制“的相关文章
- 烹饪过程中食品安全控制策略分析
- 2025年
- 为提高烹饪过程中食品安全的控制效果,本文结合当前常见的食品安全问题,对烹饪过程中的食品交叉污染、卫生环境管理、食品存储及烹饪温度控制等潜在隐患进行了探讨。烹饪过程中的食品安全问题主要源于操作不规范和管理不到位。因此,建议加强食品原料全程监管、改善厨房环境、实施有效的交叉污染防控措施,并提升从业人员的食品安全意识,以确保烹饪过程中的食品安全性。
- 张桂云王浩
- 关键词：食品安全烹饪过程交叉污染卫生管理温度控制
- 城镇化进程中的甘肃靖远农村新型社区食堂食品安全控制研究
- 2025年
- 随着我国城镇化进程的不断推进,农村新型社区的建设逐渐成为乡村振兴战略的重要组成部分。甘肃靖远作为典型的农村新型社区,其食堂食品安全管理面临诸多挑战。本研究通过对靖远县农村新型社区食堂的现状分析,深入探讨了食品安全控制中的关键环节,包括食品采购、储存、加工和运输等方面的管理问题。研究发现,靖远地区的食堂普遍存在管理不规范、从业人员素质不高、基础设施建设不足等问题,这对食品安全构成潜在风险。本研究结合食品安全控制理论与国内外成功案例,提出了针对靖远县农村食堂的食品安全改进措施。
- 耿保贵
- 关键词：城镇化食堂食品安全
- 烹饪过程中食品安全控制的关键点分析与管理策略被引量：3
- 2024年
- 烹饪过程中的食品安全控制是餐饮服务业成功的关键因素之一,其直接关系到公众健康以及企业的生存与发展。面对日益严格的食品安全法规和消费者对高质量食品的需求,餐饮行业必须采取有效措施,从源头上确保食品安全。本文阐述烹饪过程中食品安全的重要性,分析烹饪过程中食品安全控制的关键点,提出烹饪过程中食品安全控制的管理策略,旨在确保消费者可以享受到安全、健康的食品。
- 熊增福杨保强张琪民郭玉娇
- 关键词：食品安全烹饪控制管理
- 烹饪过程中食品安全控制的要点分析被引量：2
- 2024年
- 烹饪过程作为食品加工的关键环节,其安全控制水平会直接影响菜品品质和消费者健康。本文分析了当前餐饮业在食材处理、食品加工等环节存在的微生物污染、化学污染、物理性危害以及烹饪过程中热加工温度与时间控制、生熟食材交叉污染、食品添加剂使用等方面的食品安全问题,提出了热加工工艺参数标准化、严格区分生熟操作区域、规范添加剂使用剂量等解决方案,以期能够有效提升烹饪过程中的食品安全控制水平,维护消费者权益,促进餐饮业持续健康发展。
- 周济扬
- 关键词：烹饪过程食品安全交叉污染
- 质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究
- 2024年
- 食品是民生之本,食品安全关系到人民的生命安全和身体健康,关系到经济的发展和社会的稳定。食品安全控制对于提高食品的质量,改善生产工艺,保证食品的安全性起着十分重要的作用。食品安全控制体系能够为食品企业提供全方位的支持,有助于提升我国食品安全风险防控水平,保障我国人民群众的健康与安全,推动我国食品产业可持续发展。
- 邹国健
- 关键词：质量链食品安全
- 职业院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材 餐饮食品安全控制
- 本书是国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书主体分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安...
- 李燕杰
- 西餐牛肉类初加工与食品安全控制分析被引量：2
- 2023年
- 本文探讨了在牛肉初加工过程中可能遇到的食品安全问题,如微生物污染、化学物质污染、物理污染,以及交叉污染,研究了食品安全控制在牛肉初加工中的应用,并提出了相应的对策和建议,包括优化食品加工设施和设备、加强员工的食品安全培训和教育、改进食品安全管理体系,以及强化法律法规的执行,以期能够增强牛肉初加工的食品安全控制效果,进一步推动食品安全控制在牛肉初加工过程中的实践和改进。
- 唐敏
- 关键词：食品安全问题微生物污染化学物质污染物理污染
- 西餐牛肉类初加工与食品安全控制策略分析被引量：1
- 2023年
- 食品安全关乎消费者的健康,因此成为社会关注的焦点。西餐牛肉类初加工是食品供应链的重要环节,在加工过程中,微生物污染、化学物质污染、物理污染和交叉污染等问题都可能造成食品质量安全问题。本文深入分析了西餐牛肉类初加工中的食品安全问题,并提出相应的控制策略,希望降低食品安全风险,确保食品的质量和卫生,以及消费者的身体健康不受损害。
- 刘江峤
- 关键词：牛肉加工食品安全控制策略
- 食品包装材料对食品安全性的影响及食品安全控制措施分析被引量：4
- 2023年
- 近年来食品安全问题越来越受到人们的关注,而食品包装作为食品出售前的最后一道工序,既可以防止食品受到微生物的污染,又便于食品的运输与储存。然而,不合格的包装材料也造成了一系列食品安全问题。本文通过对食品包装材料的特点及其对食品安全的影响展开论述,并就如何提高食品包装材料的安全性提出了建议。
- 安亚男
- 关键词：食品包装材料食品安全
- 微生物挑战实验在食品安全控制方面的研究进展被引量：2
- 2023年
- 近年来,消费者对食品安全的关注度日益增加,食品企业不仅要提供天然健康的产品,还要保证货架期的安全。食品中微生物的控制应从多维度开展,在原料选择、配方研发、工艺控制和卫生清洁方面都要有相应措施,越来越多的食品企业选择微生物挑战实验的方法,以确定工艺的杀菌效果、产品配方对腐败和致病微生物的抑制效果,验证企业的卫生和清洁方案是否达到预期的效果。微生物挑战实验的价值在于帮助企业全面了解产品的微生物安全状况,更好的保障食品安全和消费者健康。本文综述了微生物挑战实验的关键步骤及核心要点,重点展示了近年来微生物挑战实验在食品工业的优秀应用案例,以期对食品行业微生物安全控制提供新思路。
- 张祁韩琳琳张红雨裴晓燕黄小平韩晓旭尹睿杰郑艳琴
- 关键词：食品安全货架期生产工艺
相关作者
- 张秋会
- 作品数：173被引量：1,037H指数：17
- 供职机构：河南农业大学
- 研究主题：保水性 肉制品 食品分析与检验 肉糜制品 熏煮香肠
- 祝超智
- 作品数：143被引量：461H指数：13
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院
- 研究主题：牛肉 肉制品 腊肉 牛肉制品 保水性
- 吴珊
- 作品数：2被引量：3H指数：1
- 供职机构：浙江工商大学经济学院
- 研究主题：信息传导 食品安全控制 食品安全 商贸流通业 商贸
- 郑锦荣
- 作品数：206被引量：889H指数：15
- 供职机构：广东省农业科学院
- 研究主题：甜玉米 选育 番茄 樱桃番茄 辣椒
- 崔文明
- 作品数：51被引量：287H指数：9
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院
- 研究主题：食品分析与检验 腊肉 牛肉 发酵肉制品 乳酸菌
