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食用花卉: 本书通过图文并茂的形式介绍了当前各种常见的食用花卉。全书在简单介绍这些花卉的形态特征、营养价值，以及相应的栽培繁殖方法后，详细介绍了这些花卉的食用方法，并且介绍了如何以这些花卉为原料，将之做成各种各样的美味菜肴和食品。; 王冬良主编; 关键词：花卉

食用花卉被引量：4: 2002年; 张黎霞; 关键词：菜肴精加工玫瑰梅花白玉兰

世界食用花卉发展现状及问题研究: 2025年; 具有独特性的食物用鲜花除了包含大量的对于人类健康有利的生化成分,例如糖分、蛋白质、脂肪等必需营养素,同时还富含维他命、矿物质、酚类等稀缺营养素;有些鲜花的蛋白质含量甚至能超过牛羊肉很多倍,维生素C的总量也比水果高出许多倍。各种天然的花草药材既能有效地对抗氧化的作用并抑制炎症的发生,又能抵抗细菌感染并且预防癌症。本文综述了近年来有关国内外食用花卉的研究,包括食用花卉种类、当前研究进展、现存问题及展望,旨在为进一步研究食用花卉提供指导。; 韦淑怡黄珏王力张颖王萱李欣颐施雨萱徐芷婷张诗瑶丰子健; 关键词：食用玫瑰

国内外食用花卉资源调查与营养健康产业发展研究: 2025年; 目的:分析国内外食用花卉资源现状,并对产业发展前景进行展望。方法:从中国知网、维普网、万方数据、Web of Science等数据库检索相关文献,梳理总结食用花卉相关的内容。结果:分析了国内外食用花卉历史及发展现状、食用花卉的营养、保健及药用作用,从加工原料、食品原料、花卉蔬菜三个方面介绍了食用花卉与营养健康产业应用现状,对我国食用花卉资源的种类、特点进行了梳理,最后对我国食用花卉助力营养健康产业开发前景进行了展望。结论:食用花卉有着悠久的发展历史,含有丰富的营养物质,具有良好的营养、保健和药用作用,未来在技术创新、政策支持、智能化生产的支持下,在改善生活和健康水平方面发挥巨大的作用。; 王立平; 关键词：食用花卉营养成分功能特性

贮藏和加工方法对可食用花卉香气影响的研究进展(中英文): 2025年; 可食用花卉是植物的花朵部分,可食用但储藏寿命较短;由于其种间相似性,香气特性在商业品种中起着重要的质量指标作用。具有特征性香气的可食用花卉的不同部分已被广泛应用于食品中,如新鲜的玫瑰花瓣、芙蓉花萼、藏红花的干雌蕊、接骨木花糖浆和薰衣草精油。萜烯、萜类化合物和酚类化合物是常见的挥发性化合物,它们的功能性基团是香气特性的主要原因,包括醇类、醛类、酮类和酯类。在新鲜的可食用花卉中,大多数醇类和酯类赋予花香和甜香,大多数烯烃具有木质香气特点,而大多数醛类代表着绿色和柑橘香味。冷藏(0~4℃)和气调包装都可以保留可食用花卉中的大多数挥发性化合物,而总挥发性成分可以通过各种干燥技术来增强。与冷冻干燥相比,热风干燥技术可以生成更多的挥发性化合物比如醛类。萃取是一种多功能性的技术,可从可食用花卉中分离出最多的挥发性化合物。热水冲泡和水-蒸气蒸馏可以生成更多的醇类、醛类和酮类。为了保持可食用花卉中原有的挥发性成分,近年来人们已经开发出新的萃取技术,如顶空收集和冷凝处理,并在食品加工中应用。本综述为食品工业中如何在保持香气特性的条件下应用可食用花卉提供了参考。; 梁子健杨婧雯方忠祥; 关键词：香气挥发性化合物萃取

食用花卉营养成分研究进展: 2024年; 食用花卉具有一定的观赏价植和丰富的生物活性物质,是重要的药食同源食品之一,应用前景广阔。本研究结合相关研究进展,对常见食用花卉的种类、营养成分及产品开发等方面展开讨论。食用花卉种类较多,常见食用花卉包括菊花、茉莉、玫瑰、桂花和槐花等;食用花卉开发的重点价值是其营养潜力,抗氧化活性成分、矿物成分等是食用花卉的主要营养成分;食用花卉产品包括花茶、花酱等,相关产业仍需根据各自特点进行进一步改造升级。研究结果为食用花卉的深入研究和产业链升级提供参考,对推动相关产业的创新和发展具有重要意义。; 李欣颐王力张颖王萱黄珏徐芷婷施雨萱; 关键词：食用花卉营养成分药食同源花茶

基于SWOT-AHP模型的广西食用花卉产业发展战略被引量：3: 2024年; 根据广西食用花卉产业发展现状,对其优势、劣势、机遇与挑战运用SWOT-AHP分析法进行定性和定量分析。结果表明:广西食用花卉产业应优先选择优势和机遇发展战略,并据此提出统筹优化产业布局、加大创新研发力度、完善食品安全体系、保护传承优秀文化、加强对外交流合作的对策建议。; 吴国文盛立洁陶溦唐庆; 关键词：食用花卉

云南食用花卉80%甲醇提取物抗氧化活性的比较研究被引量：2: 2024年; 食用花卉因其健康作用而被广泛的消费。为进一步研究和开发云南食用花卉资源,评价其活性成分及其体外抗氧化活性,对采自云南的17种食用花的80%(体积分数)甲醇提取物进行总酚(total phenolic contents,TPC)、总黄酮(total flavonoid contents,TFC)及原花青素(total procyanidin contents,TPYC)含量测定,再通过DPPH法和FRAP法评估其抗氧化能力,并分析活性成分与抗氧化能力相关性。结果表明,17种食用花中以棠梨花所含总酚和总黄酮含量最高,分别为(229.00±1.67)mg GCE/g Ex和(586.20±22.75)RE/g Ex。此外,棠梨花还具有较强的铁还原能力,其还原能力为(2.94±0.32)mmol Fe^(2+)/g Ex。石榴花具有较强的DPPH自由基清除能力,其半抑制浓度值达(0.22±0.007)mg/mL。因此,这些食用花卉可作为天然抗氧化剂的重要潜在来源,并在人类饮食中有广阔的应用前景和开发价值。; 沈晓静周绍琴王虹李兴玉黄璐璐尹田鹏; 关键词：食用花卉抗氧化活性活性成分

QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定食用花卉中7种常见杀虫剂的含量被引量：2: 2024年; 提出了QuEChERS自动样品制备系统提取、净化,气相色谱-串联质谱法测定食用花卉中三氯杀螨醇、腈菌唑、对甲抑菌灵、环氟菌胺、抗蚜威、杀螟硫磷和啶虫丙醚等7种杀虫剂含量的方法。在10 g食用花卉样品中加入20 mL乙腈和一个萃取包(4 g无水硫酸镁、1 g氯化钠、1 g柠檬酸钠、0.5 g柠檬酸二钠)。振摇后加入净化剂(500 mg硫酸镁、150 mg N-丙基乙二胺和15 mg石墨化碳黑),按照程序进行自动提取、净化。离心,上清液氮吹至近干,用丙酮溶解残留物。溶液中的目标物用Rtx-5MS色谱柱在程序升温条件下分离,电子轰击离子源电离,多反应监测模式检测。结果显示:7种杀虫剂的质量浓度在0.005~5.0 mg·L^(-1)内和峰面积呈线性关系,测定下限(10S/N)为0.0076~0.029 mg·kg^(-1);按照标准加入法进行回收试验,回收率为83.2%~116%,测定值的相对标准偏差(n=6)小于5.0%。方法用于9批食用花卉样品的分析,三氯杀螨醇检出率较高,仅有一批样品中的检出量(0.013 mg·kg^(-1))超过其测定下限(0.0076mg·kg^(-1))。; 徐倩孙志洪路瑞娟郭伟伟倪洁; 关键词：QUECHERS 杀虫剂食用花卉

一种食用花卉展示装置: 本实用新型公开了一种食用花卉展示装置，包括底柜，内设有若干个独立的容纳腔，在一个容纳腔内设有储水装置及水泵；展示架，设于底柜上且由若干个固定架单元构成，固定架单元呈线性阵列排布；展示台，有若干个且逐层安装在固定架单元上；...; 吴国文唐庆秦波谭桂菲李冰

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