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一种餐饮具集中消毒单位卫生管理的可视化监管系统: 本发明公开了一种餐饮具集中消毒单位卫生管理的可视化监管系统，属于可视化监管技术领域；包括，数据采集端，对餐饮具集中消毒单位进行数据采集；风险预警模型层，连接数据采集端，建立一风险预警模型，对不符合餐饮具集中消毒指标的操作...; 程栋薛佳丽谢文明

一种高效的餐饮具集中消毒监测设备: 本实用新型涉及消毒监测设备技术领域，具体涉及一种高效的餐饮具集中消毒监测设备，包括柜体，所述柜体顶部左侧安装有臭氧发生器，所述柜体顶部位于臭氧发生器右侧嵌有臭氧检测器，所述柜体右侧靠近顶端处设置有控制器，所述柜体内侧底端...; 郑伟乌鹏张建福

江苏省餐饮具集中消毒行业监管问题研究: 随着我国经济社会的飞速发展和人们生活水准的不断提高，餐饮服务行业也得以快速地发展和壮大，伴随而来的劳动力成本上升和行业内部的精细分工，餐饮具集中消毒行业应运而生并发展迅速。行业的快速发展也需要监管快速跟上，但由于种种原因...; 周军; 关键词：餐饮具集中消毒

《徐州市餐饮具集中消毒管理办法》的立法实践与思考: 2023年; 集中消毒餐饮具卫生状况关系到人民群众的身体健康与生命安全。为了加强餐饮具集中消毒服务行业的监管,提高集中消毒餐饮具消毒效果,徐州市制定专门政府规章,对餐饮具集中消毒服务行为进行立法规范,进一步加强了该行业的监管。地方规章制定后,重点是加强贯彻实施,进一步保障集中消毒餐饮具等公共卫生安全。; 胡良玉郭永胜; 关键词：餐饮具集中消毒

安徽省淮南市餐饮具集中消毒机构现状分析及思考: 2023年; 目的通过调查2018-2022年淮南市餐饮具集中消毒服务机构基本情况,搜集现状资料,结合每年度双随机抽检结果,统计消毒效果监测情况,分析影响消毒效果的因素及该行业监管中存在的问题,为进一步完善餐饮具集中消毒机构监督管理提供科学依据。方法采用监督检查表、问卷调查表、随机采集样品进行消毒效果检测等手段,每年全覆盖监督检查全市餐饮具集中消毒机构,按照GB/T5750-2006检测方法和GB14934-2016统计分析检测结果,结合问卷调查和监督检查内容,分析如何提高该行业产品卫生质量和卫生监督效果。结果2018-2022年,淮南市消毒餐饮具卫生质量平均合格率88%,规模越大的企业产品合格率越高,法律法规知晓率也越高。影响消毒餐饮具卫生质量合格率的主要因素分别为企业规模、年度抽检合格率、法律法规知晓率等。结论通过该行业日常监管的经验和法律法规运用中存在的问题,指出该行业监管的关键症结,提出完善行业法规的建议和改善措施,更好地保障人民群众健康权益。; 赵守能; 关键词：消毒食品安全卫生保健质量公共卫生监测

浅谈餐饮具集中消毒监督与对策: 2022年; 集中消毒的餐饮具作为公共餐饮消费环节,其集中消毒的卫生质量将直接影响消费者的就餐卫生安全和身体健康。目前餐饮具集中消毒存在的主要卫生质量问题包括大肠杆菌残留、阴离子合成洗涤剂残留。其主要原因为企业规模偏小、管理人员综合素质较差、从业人员文化水平偏低、设施设备落后。监管方面的问题也是造成餐饮具集中消毒卫生质量问题出现的重要原因,事后监管增大了对企业的整改难度,配套规章制度不够完善,缺乏消毒卫生技术规范。监督单位应当从加强对企业的业务培训、引导企业自我管理、完善相关监督规章制度、提升监督效能及动员社会加大对餐具卫生的关注几大方面着手,提升餐饮具集中消毒的卫生质量。; 李欣; 关键词：餐饮具集中消毒卫生质量

河北省餐饮具集中消毒服务单位卫生现况被引量：2: 2022年; 目的了解河北省餐饮具集中消毒服务卫生现况。方法采取普查的方式,按照《餐饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》进行现场检查,依据GB 14934—2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》对消毒餐饮具进行抽检。结果河北省56.79%餐饮具集中消毒服务单位在农村,86.17%持有营业执照。持营业执照单位生产区面积500 m^(2)及以下占39.20%,1000 m^(2)及以下占64.51%;日产量1000套及以下占19.75%,5000套以下占69.44%;51.46%符合规范要求;95.06%落实健康体检,58.95%落实产品批次检验;餐具饮具抽检合格率97.05%。无营业执照单位移送率84.62%,不符合规范要求单位向市场监管部门通报率50.74%;媒体公示率37.5%,违法单位处罚率18.11%。结论河北省餐饮具集中消毒服务单位无执照生产仍然存在,不符合规范要求和违法单位比例还较高。; 钟辉李春玲杨金锁; 关键词：餐饮具集中消毒

某市餐饮具集中消毒单位监管现状分析被引量：3: 2022年; 近年来,随着经济的快速增长和餐饮服务业的蒸蒸日上,人们对餐饮具安全提出了更高的要求,餐饮具集中消毒产品逐渐受到了市场的认可。集中消毒模式解决了大部分中小型餐饮服务单位餐饮具消毒问题,但与此同时,一些不符合卫生要求的餐饮具集中消毒单位也喷涌而出,严重扰乱了市场秩序,增加了食品安全隐患。为切实保障人民群众的身体健康,笔者针对餐饮具集中消毒单位监管现状进行分析。; 李中雄; 关键词：餐饮服务业餐饮具市场秩序食品安全隐患餐饮服务单位

餐饮具集中消毒服务机构餐饮具消毒效果评价: 2022年; 随着中国现代社会经济水平的日益提高,人们对食品安全问题的关注程度也日渐增加,切实维护食品安全是政府保护民生的核心任务。从餐饮角度来看,餐饮具的清洗与消毒是保证餐饮具卫生无害的主要途径。科学、严谨的餐饮具清洗消毒工艺流程可以消除有害微生物,保护人民健康。本文分析了餐饮具清洗消毒对餐饮食品安全的重要作用,并对更好地发挥餐饮具清洗消毒工艺流程的重要作用,进一步保障餐饮安全进行探究。; 童海潮; 关键词：餐饮具清洗消毒

国家食品安全标准《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)应用实践与餐饮具集中消毒服务单位标准化建设探索被引量：1: 2022年; 2021年2月,国家食品安全标准《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)颁布,2022年2月正式实施。青岛市卫生健康委员会综合监督执法局率先推动新国标的应用实践研究,开展餐饮具集中消毒服务单位标准化建设,进行生产全过程的危害分析,确定关键控制点和限值,制定控制措施,建立包括卫生标准操作程序、卫生管理制度和记录等一系列卫生管理体系,通过硬件升级和软件流程再造,探索打造标准实施示范单位,形成可复制的经验,为推动新国标实施提供有益借鉴。; 杨洋司茜黄克佳崔春周双双; 关键词：餐饮具集中消毒卫生监督

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