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鱼鳞明胶水解物制备饮料的储藏及模拟消化稳定性: 2025年; 前期利用酸碱水解鱼鳞明胶(Fish Scale Gelatin,FSG)获得了表面疏水性增强的鱼鳞明胶水解物(Fish Scale Gelatin Hydrolysate,FSGH),有望在合成饮料的加工中应用。运用酸水解鱼鳞明胶水解物(Acidinduced Fish Scale Gelatin Hydrolyzate,AcFSGH)和碱水解鱼鳞明胶水解物(Alkali-induced Fish Scale Gelatin Hydrolyzate,AlFSGH)荷载姜黄素,发现搅拌速率为600 r/min、温度为40℃、明胶水解物质量浓度为4 mg/mL时,AcFSGH溶液中的姜黄素含量达到最高(22.24μg/mL);当搅拌速率为400 r/min、温度为30℃、明胶水解物质量浓度为2 mg/mL时,AlFSGH溶液中的姜黄素含量达到最高(14.07μg/mL)。利用FSGH荷载姜黄素加工了饮料并探究其在热加工及储藏条件下的稳定性,发现AcFSGH荷载姜黄素(Curcumin Loaded Acid-induced Fish Scale Gelatin Hydrolyzate,CL-AcFSGH)饮料在70、80、90℃下加热50 min后,其中的姜黄素降解速率最慢,并在储藏第36天时,姜黄素保留率最高(在25℃下保留率为72.73%,在4℃下保留率为81.35%)。进一步,在模拟体外消化中发现,蛋白质和姜黄素的保留率顺序为:AcFSGH>AlFSGH>FSG。综上所述,FSGH对疏水性营养物质在加工、储藏及胃肠道过程中具有较强的保护效果,该研究可为FSG载体的开发和未来饮料的研发提供一定的参考价值。; 田桂林李昊昕董楠付思刘嘉; 关键词：鱼鳞明胶姜黄素饮料稳定性

一种基于鱼鳞明胶及丝素蛋白复合薄膜的摩擦纳米发电机及其制备方法: 本发明提供一种基于鱼鳞明胶及丝素蛋白复合薄膜的摩擦纳米发电机及其制备方法，通过将废弃鱼鳞和天然蚕茧经过清洗、溶解和溶液透析等多步骤加工制成复合薄膜，通过该复合薄膜和聚二甲基硅氧烷（PDMS）薄膜作为摩擦对，实现垂直接触‑...; 杨大鹏邱武庄展鹏

一种荷载姜黄素的鱼鳞明胶-脂肪酸共轭物及其制备方法: 本发明提供了一种荷载姜黄素的鱼鳞明胶‑脂肪酸共轭物及其制备方法，具体包括脂肪酸溶解、脂肪酸的活化、鱼鳞明胶‑脂肪酸共轭物的制备和荷载姜黄素的鱼鳞明胶‑脂肪酸共轭物的制备；其中，鱼鳞明胶中的‑NH<Sub>2</Sub>基...; 李昊昕刘嘉万艾达周艳雷时成吴映梅

提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响被引量：2: 2024年; 功能性质是衡量鱼明胶品质的重要因素,直接关系着鱼明胶的实际应用范围和价值。为探究提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质的影响,本研究以乌鱼鱼鳞为原料,采用热水法提取明胶,考察了不同温度(60、70、80、90、100℃)提取对鱼鳞表面形态、鱼鳞明胶得率、功能性质(起泡性、乳化性、凝胶强度、凝胶温度、胶融温度)的影响,并进一步通过SDS-PAGE、傅里叶变换红外光谱、扫描电镜探究鱼鳞明胶的结构特性。结果表明:当提取温度从60℃逐步升高到100℃,乌鱼鱼鳞表面的破损越来越严重,鱼鳞明胶得率从31.72%增加到50.97%,起泡能力从23.33%提升至73.33%,乳化活性从15.13 m^(2)/g增长到17.27 m^(2)/g,而凝胶强度、凝胶温度、胶融温度则从677.82 g、20.80℃、28.70℃分别降低至372.91 g、15.80℃、23.90℃。此外,随着提取温度的提升,电泳图中乌鱼鱼鳞明胶α_(1)、α_(2)、β链三条特征带逐渐模糊,红外光谱结果表明鱼鳞明胶都具有特征吸收峰(酰胺A、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ)且酰胺A带波数先升高后降低,扫描电镜结果显示鱼鳞明胶多孔网格结构的紧密程度降低。上述研究结果可为乌鱼鱼鳞明胶产业化提供理论依据。; 黄丽金闻怡凡罗美玲乔娟娟蒋文丽谢欢舒圣方婷涂宗财沙小梅; 关键词：鱼鳞明胶提取温度功能性质结构特性

一种基于鱼鳞明胶复配益生菌的抑菌凝胶膜的制备方法及其用途: 本发明生物凝胶膜技术领域，具体涉及一种基于鱼鳞明胶复配益生菌的抑菌凝胶膜的制备方法及其用途。本发明创造性的将鱼鳞明胶与益生菌进行复配，所制备的凝胶膜具有良好的性能；同时辅以添加醇溶蛋白、海藻糖和氨基酸，有利于鱼鳞明胶形成...; 石彤解钰张晓丽李梦哲王鑫袁丽高瑞昌

一种高凝胶强度鱼鳞明胶-海藻酸钠-覆盆子提取物复合保鲜膜的制备方法: 本发明公开一种高凝胶强度鱼鳞明胶‑海藻酸钠‑覆盆子提取物复合保鲜膜的制备方法，属于食品加工及包装技术领域。本发明提供一种高凝胶强度鱼鳞明胶‑海藻酸钠‑覆盆子提取物复合保鲜膜的制备方法，以超声波辅助酶法制备高凝胶强度的鱼鳞...; 薛山邱艺超

鱼鳞明胶-脂肪酸偶联物荷载β-胡萝卜素制备饮料的储藏及模拟消化稳定性被引量：1: 2024年; 为提升β-胡萝卜素的稳定性和生物活性,以8~18烷基链长的明胶-脂肪酸偶联物(gelatin-fatty acid conjugate,GFC)为载体,用于荷载β-胡萝卜素以制备饮料,同时探讨外部条件对GFC荷载β-胡萝卜素效率的影响,并对荷载有β-胡萝卜素的GFC(β-GFC)在饮料加工后的储藏稳定性及模拟胃肠消化进行评价。运用明胶-辛酸结合物(gelatin-caprylic acid conjugate,GCC)、明胶-月桂酸结合物(gelatin-lauric acid conjugate,GLC)和明胶-油酸结合物(gelatin-oleic acid conjugate,GOC)荷载β-胡萝卜素制备饮料(β-GCC、β-GLC和β-GOC),发现搅拌速率为600 r/min、温度为40℃、GCC浓度为2 mg/mL时,GCC溶液中的β-胡萝卜素浓度达到最高(7.31±0.14)μg/mL;当搅拌速率为400 r/min、温度为40℃、GLC浓度为3 mg/mL时,GLC溶液中的β-胡萝卜素浓度达到最高(10.76±0.30)μg/mL;在搅拌速率为500 r/min、温度为30℃、GOC浓度为3 mg/mL时,GOC溶液中β-胡萝卜素浓度达到峰值(13.21±0.34)μg/mL。利用GFC荷载β-胡萝卜素加工饮料并探究其在热加工及储藏条件下的稳定性,发现β-GOC饮料在70、80、90℃下连续加热50 min后,β-胡萝卜素降解速率最慢,并在储藏第36天时,β-胡萝卜素保留率最高(在25℃下保留率为77.02%,在4℃下保留率为83.87%)。在模拟体外消化中发现,GFC蛋白质的保留率顺序为GOC>GCC>GLC,β-胡萝卜素的保留率顺序为GOC>GLC>GCC。综上所述,GFC对疏水性营养物质在加工、储藏及胃肠道过程中具有较强的保护效果。; 龙道崎董楠田桂林李昊昕; 关键词：明胶脂肪酸 Β-胡萝卜素饮料稳定性

不同pH值条件下超声波辅助水浴提取对鱼鳞明胶凝胶特性、流变特性和结构特性的影响被引量：2: 2024年; 对比分析不同pH值条件下的普通水浴(waterbath,WB)和超声波辅助水浴(ultrasonic-assisted waterbath,UWB)提取对草鱼鱼鳞明胶提取动力学、凝胶性质、流变特性与结构特性的影响。结果表明,当pH>7.0时,UWB作用下鱼鳞明胶的凝胶强度较WB更大。流变特性结果表明,UWB处理增强了鱼鳞明胶表观黏度,却降低了其凝胶点和融胶点。结构分析结果表明UWB可以降低鱼鳞明胶α-螺旋与β-折叠的含量,此外,pH值和UWB均可以改变鱼鳞明胶的三级结构。本研究可为实现鱼鳞废弃物的高值化综合利用提供思路。; 吴诗雨陈楠杨文鸽湛胜楠楼乔明黄涛; 关键词：超声波流变特性结构特性

羽毛角蛋白/鱼鳞明胶复合导电凝胶的制备及性能: 2024年; 蛋白质导电凝胶因其还具有生物相容性和生物活性,是可用于生物医学领域的一种新兴的导电材料。文章以废弃鸡毛为原料通过“一锅法”制备鸡毛角蛋白提取液,与热水法提取的鱼鳞明胶复合制备了一系列FK/FG-G复合导电凝胶。该蛋白凝胶具有优异的机械性能和一定的导电性以及体积响应性,其中,FK/FG-G-5凝胶拉伸强度7.28 MPa、伸长率21.33%的、弹性模量8.98 MPa;电导率为125.69μS/mm,压缩30%后电导率增加16%,之后再拉伸30%后电导率增加184%,导电性体积响应明显。; 万豆豆王雨婷严彩玲冯敏魏玉娟

鱼鳞明胶/马蹄淀粉复合膜的制备、改性及应用研究: 王一帆

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