马丽
作品数： 27被引量：273H指数：10
  • 所属机构:湖北工学院生物工程学院生物工程系
  • 所在地区:湖北省 武汉市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:湖北省科技攻关计划

相关作者

方尚玲
作品数：185被引量：794H指数：16
供职机构：湖北工业大学
研究主题：白酒 己酸菌 酿酒技术 己酸 微生物
张琪
作品数：17被引量：190H指数：8
供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系
研究主题：低糖果酱 生产工艺 贮藏 褐变 草莓
乔昕
作品数：11被引量：159H指数：7
供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系
研究主题：大蒜油 抗氧化作用 最低抑菌浓度 过氧化值 有机硫化物
陈雄
作品数：25被引量：265H指数：10
供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系
研究主题：大蒜油 叶酸 抗氧化作用 最低抑菌浓度 抑菌
樊黎生
作品数：46被引量：379H指数：11
供职机构：华中农业大学
研究主题：山药 生产工艺 护色 食品 综合加工技术
作品列表
大蒜油微胶囊的研制被引量：31
2000年
本文介绍了以海藻酸钠和明胶为囊材，用凝聚法对大蒜油进行微胶囊化，并对不同ｐＨ 下制备的大蒜油微胶囊产品进行了初步的分析检测。
陈雄马丽乔昕
关键词：微胶囊凝聚法大蒜油
纸色谱法鉴定蛇莓红色素的成分被引量：11
1998年
采用各种标准展开系统，对蛇莓果中的红色素及其水解产物进行纸层析分离，结果均只发现一个红色斑点．测得红斑的Ｒｆ值并与文献值比较，结合紫外－可见光吸收光谱特性分析，鉴定了该红色素的化学结构为天竺葵素－３－葡萄糖苷．
钦传光钦传光马丽马丽
关键词：花色苷红色素纸色谱法
砂梨汁保健饮料配方的研究被引量：3
2002年
通过对砂梨汁进行防褐护色后 ,选用菊花、甘草和贝母作配伍剂 ,在不同时间、不同温度下浸提 ,得出配料较适宜的浸提条件 。
马丽胡爱红张琪
关键词：保健饮料正交试验
蛇莓果天然色素的稳定性分析被引量：4
1997年
研究了常用食品添加剂维生素Ｃ、有机酸、糖类和常见的几种金属离子Ｎａ＋、Ｋ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋、Ｆｅ２＋、Ｚｎ２＋、Ａｌ３＋对蛇莓果中天然红色素稳定性的影响．并对色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性以及耐光耐热性进行了探讨．
钦传光张泗军丁焰丁焰马丽
关键词：天然色素稳定性食用色素
黄酒型薏苡酒的研制被引量：1
2000年
论述了黄酒型薏苡酒的研制过程 ,并确定薏苡仁与糯米的适宜比例为 1 5∶8 5 ,最佳澄清剂是多糖
方尚玲张振兴马丽彭华松
关键词：发酵生产工艺
一种天然红色素的稳定性研究被引量：9
2002年
研究了食品添加剂、氧化剂、还原剂、温度及 pH对红色素稳定性的影响 ,结果表明 :食品添加剂中柠檬酸、苯甲酸钠、磷酸钠对色素的稳定性有一定程度影响 ;蔗糖对色素稳定性影响不大 ,该色素耐氧化性较差 ,耐还原性好 ,pH =5时色素稳定性较高。
马丽胡爱红方尚玲
关键词：天然红色素稳定性真菌食品添加剂
一株丝状真菌发酵法产红色素培养基的研究被引量：6
2003年
研究了一株丝状真菌Miug—2.7发酵法生产红色素的液体培养基最佳组分,以及液体发酵培养基最佳配方。结果表明,本试验范围内最佳质量配比是淀粉3％,蛋白陈1.0％,诱导物1％,起始pH7.5。
胡爱红方尚玲马丽
关键词：红色素培养基丝状真菌发酵法蛋白胨诱导物
猕猴桃加工过程中绿色保持方法的探讨被引量：15
2002年
对野生和栽培猕猴桃品种加工过程中果肉绿色保持方法进行了研究 ,结果表明 ,叶绿素的变化和降解与果实中酸度和加工热处理密切相关 ;在酸性环境以 Cu2 + 替代 m g2 + 生成较为稳定的叶绿素铜盐的方法很适合猕猴桃的护绿 ;并提出转色的工艺及参数 .
林向东张琪马丽李冬生
关键词：猕猴桃叶绿素护色染色
氯化铁水合物催化合成水杨酸异戊酯被引量：7
2000年
用水杨酸和异戊醇为原料 ,以氯化铁水合物为催化剂合成水杨酸异戊酯 ,并探讨了酯化反应的反应条件。
刘明星刘燕群马丽
关键词：催化水杨酸异戊酯
甘薯淀粉提取中的安全非硫护色工艺被引量：10
1998年
根据食品加工过程中酶促褐变和非酶褐变的机理,以褐变强度(BrowningDensity)为主要试验指标,在甘薯淀粉提取过程中,对常见的几种能抑制酶促褐变的安全成分如NaCl、Vc、柠檬酸等进行了实验,进而又通过正交试验得到了一种安全有效的、可以代替亚硫酸盐护色功效的复合护色液:即含NaCl2.5%、Vc 0.3%、柠檬酸 1.0 0 %、CaCl2 0.4 5%的水溶液 在加工过程中,以该种复合护色液处理破碎物料 2 0min,可以得到与传统S0 2
樊黎生李世杰马丽夏服宝丁焰
关键词：甘薯淀粉提取护色
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