-
钟金锋
-
-
- 所属机构:西南大学食品科学学院
- 所在地区:重庆市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:中央高校基本科研业务费专项资金
相关作者
- 覃小丽
- 作品数：131被引量：527H指数：13
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：脂肪酶 脱乙酰 凝胶 海藻酸钠 分子动力学模拟
- 刘雄
- 作品数：283被引量：1,608H指数：22
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：辣椒素 短链脂肪酸 花椒 纳米纤维素 理化性质
- 阚建全
- 作品数：530被引量：5,341H指数：33
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：花椒 青花椒 麻竹笋 生理功能 食品
- 郑炯
- 作品数：164被引量：1,150H指数：18
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：竹笋膳食纤维 麻竹笋 竹笋 质构特性 流变特性
- 张甫生
- 作品数：194被引量：1,275H指数：19
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：魔芋葡甘聚糖 质构特性 微观结构 流变特性 竹笋膳食纤维
