陆淳
作品数: 29被引量:171H指数:8
  • 所属机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院
  • 所在地区:北京市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:“十一五”国家科技支撑计划

相关作者

生庆海
作品数:251被引量:1,104H指数:16
供职机构:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
研究主题:乳制品 食品 牛乳 生产工艺 奶粉
张爱霞
作品数:31被引量:288H指数:10
供职机构:石家庄三鹿集团股份有限公司
研究主题:UHT乳 食品 凝胶 乳制品 数据处理
耿倩
作品数:23被引量:80H指数:6
供职机构:石家庄三鹿集团股份有限公司
研究主题:骨密度 CPP 酪蛋白磷酸肽 胆固醇 稀奶油
李志钧
作品数:6被引量:3H指数:1
供职机构:石家庄三鹿集团股份有限公司
研究主题:调配型 低乳糖牛奶 活性测定 微生物酶 乳中微生物
凌森
作品数:3被引量:2H指数:1
供职机构:石家庄三鹿集团股份有限公司
研究主题:贮藏期 酸乳饮料 三鹿 乳饮料
加工工艺对脱脂发酵乳饮料酪蛋白颗粒粒径和稳定性的影响被引量:5
2007年
介绍了脱脂发酵乳饮料生产工艺中发酵条件(温度)、菌种、发酵奶均质、稳定剂对产品酪蛋白颗粒粒径大小和稳定性的影响。结果表明,MA14菌种、低温35℃长时间发酵、发酵奶均质、选择高甲氧基果胶做稳定剂均能够降低发酵乳饮料的酪蛋白颗粒粒径和离心沉淀率,提高产品的稳定性。
张立永陈平生庆海张连富杨瑞陆淳
关键词:发酵乳饮料粒径稳定性
系列营养强化乳及乳饮料
田文华王玉良生庆海李朝旭陆淳韩清波等
该课题采用复合钙质剂添加于牛乳中,钙含量达150mg/100ml,使股骨钙储留量高,有显著提高钙利用率和补钙的作用;牛乳中同时添加双歧因子--低聚果糖保护剂,可降低双歧因子的分解率。该项目还添加了自行开发研制的乳化稳定剂...
关键词:
关键词:乳饮料
采用β-环状糊精包埋法去除稀奶油中的胆固醇
2004年
研究了不同条件下稀奶油中胆固醇去除率和 β 环状糊精残留率的变化情况。试验结果表明 ,稀奶油经 2 0MPa均质后 ,添加 8 5 % β 环状糊精 ,经 3 0℃混合 1 0min ,4℃静置 1 0min ,40 0 0r/min离心 1 0min处理 ,胆固醇去除率能够达到 84 2 1 % ,β 环状糊精残留率为 1 3 1 3 %。
生庆海耿倩陆淳张志国
关键词:Β-环状糊精奶油均质胆固醇MP
三鹿膳食纤维乳酸多饮料
田文华王玉良生庆海李朝旭陆淳耿倩凌森
该项目选用可溶性膳食纤维--菊粉添加于牛乳中,经喂养试验表明有显著提高膳食钙吸收利用率的功能,同时添加了L-乳酸,也具有促进钙吸收的作用;膳食纤维乳酸多饮料选用大豆多糖体、高甲氧基果胶、乳化剂 SL-1作为稳定剂,自行研...
关键词:
关键词:乳饮料
原料乳对UHT乳质量影响的研究
生庆海张爱霞陆淳魏鹏韩清波翟红梅李志钧李胜军
该项目针对目前UHT乳贮存中易出现的多种质量进行研究,经分析得出不同地区原料乳的质量对UHT产生影响的相关性,并对牛乳中部分耐热芽孢菌和球菌进行了分离与菌种鉴定;建立了乳中纤维蛋白酶、蛋白水解酶和解脂酶活性测定方法,并分...
关键词:
关键词:原料乳UHT乳乳质
感官分析技术在食品工业中的应用被引量:19
2005年
感官分析技术在食品工业中的应用非常广泛,不仅涉及新产品开发的整个领域,而且产品的质量控制也离不开感官分析相关技术。此外应用感官分析技术可以对同类相关产品进行分析比较,从而更好的了解产品间的差异,并为产品的改进提供参考依据。
张爱霞陆淳生庆海尹晓霞邓宏斌
关键词:感官分析技术
HPLC法检测低聚果糖的研究被引量:23
2002年
本文研究了高效液相色谱(HPLC)法检测低聚果糖的色谱条件和不同浓度低聚果糖对检出率的影响。结果表明,用高效液相色谱法检测低聚果糖的色谱条件为:流动相配比(乙腈:水)=75:25(v/v)、色谱柱温度为30℃、检测器灵敏度为+8。用此方法检测低聚果糖发现,低聚果糖的检出率随其浓度的不同呈现规律性变化。
张志国生庆海卢彦君朱俊平陆淳
关键词:HPLC法低聚果糖检出率食品
膳食纤维低脂调味乳的研制被引量:2
2004年
研究了以生鲜牛乳和脱脂乳粉为原料,用菊粉做强化剂生产膳食纤维低脂调味乳的方法。通过计算确定了菊粉添加量,通过试验确定了产品配方及工艺,最终使低脂调味乳具有良好的口感及风味。
凌森陆淳马志茹张爱霞
高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖的研究被引量:7
2002年
对高效液相色谱法测定乳粉中低聚果糖进行了研究。结果表明,用浓度为0.25mol/L的高氯酸处理乳粉,乳粉中的低聚果糖有水解现象,水解率约为22.1%;用质量分数为80%的乙醇处理乳粉,检出率只有36.6%。
卢彦君生庆海张志国陆淳朱俊平
关键词:高效液相色谱法乳粉低聚果糖
高铁高锌牛奶的研制被引量:3
2002年
耿倩陆淳王蔚新