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作品数： 1481被引量：697H指数：12

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作品列表

一种发酵乳及其贮藏方法: 本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种发酵乳及其贮藏方法。本发明所提供的乳制品，包括发酵乳，所述发酵乳中含有花青素和植物乳杆菌。本发明所提供的发酵乳及其贮藏方法，可以通过花青素在高活菌数的乳制品中有效提高产品货架期内植物乳...; 游春苹鄢明辉刘振民李瑞盈; 文献传递

一种发酵乳及其制备方法: 本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将阿卡波糖、富硒酵母及代糖甜味剂与原料乳预热混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵菌种，发酵得到发酵乳；所述发酵菌...; 韩梅潘丽佳刘振民徐致远苏米亚苗君莅肖杨; 文献传递

一种乳粉高蛋白泡腾片及其制备方法: 本发明提供了一种乳粉高蛋白泡腾片及其制备方法，该制备方法采用酸碱分离式崩解剂进行造粒，将碱源颗粒和酸源颗粒混合均匀后，与润滑剂混合压片成型。本发明的制备方法，在提高泡腾片蛋白含量的前提下，显著性克服乳品在崩解期间出现的黏...; 齐晓彦刘振民徐致远苏米亚陈文亮贾宏信; 文献传递

紫红曲霉M-4液态发酵产孢子工艺优化被引量：1: 2019年; 采用单因素试验和响应面方法对紫红曲霉M-4液态发酵产孢子的培养基成分和培养条件等因素进行优化。结果表明:马铃薯浸粉为最佳氮源,其最适添加量为0.4 g/100 mL;葡萄糖为最佳碳源,其最适添加量为2.0 g/100 mL;培养基最适pH值为自然条件下的pH值(6.72);培养基最佳装液量为120 mL(500 mL锥形瓶);添加2.0 g/100 mL CaCO3的培养基中菌株发酵产孢子数提高较为明显;最佳传代次数为2代,当菌株培养时间达到72 h时,菌株产孢子数达到最大。进一步通过响应面方法分析得到影响紫红曲霉M-4液态发酵产孢子数3个主要因素的优化条件为马铃薯浸粉添加量0.38 g/100 mL、葡萄糖添加量2.2 g/100 mL、培养时间6.5 d,此条件下紫红曲霉M-4最大产孢子数为(7.47±0.15)×106 CFU/mL,接近理论预测值(7.53±0.31)×106 CFU/mL,实验平均误差为0.79%。优化后紫红曲霉M-4产孢子数较优化前提高30.13倍,菌株单位体积产孢子能力得到大幅度提升。; 腾军伟周芷寒刘振民苏米亚郑远荣刘景焦晶凯; 关键词：培养基发酵条件

一种中老年乳粉及其制备方法: 本发明公开了一种中老年乳粉，其原料包括以下组分：乳粉和/或牛乳52.39％‑75.72％，麦芽糊精7.73％‑15.37％，植物油3.84％‑11.59％，乳糖2.88％‑14.41％，乳果糖液1.15％‑2.88％，浓...; 贾宏信郭本恒苏米亚刘振民陈文亮刘翠平齐晓彦郭艳红; 文献传递

一种冰淇淋奶浆及其制备方法: 本发明公开了一种冰淇淋奶浆的制备方法，其包括下述原料：84.4～94.84％原料乳、5～15％甜味剂、0.05～0.5％乳化剂和0.05～0.6％稳定剂；所述的百分比为相对于所述产品总质量的质量百分比；包括下述步骤：(1...; 任璐于鹏郭本恒刘振民姜雪苗君莅蔡涛王辉肖杨

一种改良的液氮深冷造粒设备: 本发明提供了一种液氮深冷造粒设备，包括：一密封腔体；一液体喷淋设备，设置于所述密封腔体顶部；一液氮槽，包括第一端部和第二端部，其中第一端部设置于所述液体喷淋设备下方，所述液氮槽的底板倾角θ为1°～30°；一大孔径筛网，设...; 王钦博杭锋吴正钧韩瑨郭本恒刘振民穆海菠宋馨朱军伟; 文献传递

一种全营养儿童配方乳粉及其制备方法: 本发明公开了一种全营养儿童配方乳粉及其制备方法。其组分包括：20～30％全脂乳粉、12～19％脱脂乳粉、18～21％脱盐乳清粉、12～18％碳水化合物、6～12％植物油脂、5～10％浓缩乳清蛋白粉、2～6％益生元组合物、...; 陈文亮苏米亚刘振民刘翠平齐晓彦贾宏信

瑞士乳杆菌的益生功能及应用研究进展被引量：3: 2017年; 瑞士乳杆菌具有强大的蛋白水解能力和诸多的益生活性,是当前益生菌研究的热点。本文对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生的水解肽的益生活性及相关的蛋白水解系统,瑞士乳杆菌产生的胞外多糖益生活性和瑞士乳杆菌自身的益生活性进行了综述,并总结了瑞士乳杆菌在奶酪发酵中研究进展和新型应用的探索研究。诸多的研究表明,瑞士乳杆菌是一种具有广阔应用前景的益生菌。; 徐煜刘振民游春苹; 关键词：瑞士乳杆菌胞外多糖

一种减脂煎烤型新鲜奶酪及其制备方法: 本发明涉及一种减脂煎烤型奶酪的制备方法，其包括均质、搅拌、灭菌、凝乳、入模得到乳酪块，以及热烫、腌制等步骤，其中所述均质仅针对稀奶油，均质后的稀奶油与脱脂乳混合得到减脂牛乳；凝乳前还包括加入柠檬酸对牛乳预酸化；所述热烫是...; 郑远荣王清刚刘振民王吉栋徐杏敏苏米亚张欢畅曹文凡