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张碧莹
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- 所属机构:西南大学食品科学学院
- 所在地区:重庆市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:重庆市科委基金
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- 张静
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- 作品数:7被引量:48H指数:5
- 供职机构:西南大学食品科学学院
- 研究主题:甘薯 抗氧化活性 豆浆 预处理 低盐
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- 作品数:110被引量:1,023H指数:17
- 供职机构:西南大学
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- 作品数:8被引量:64H指数:6
- 供职机构:西南大学食品科学学院
- 研究主题:甘薯 发酵 催陈 抗氧化活性 理化特性
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- 作品数:4被引量:43H指数:4
- 供职机构:西南大学食品科学学院
- 研究主题:榨菜 大头菜 果胶 接种发酵 乳酸菌