广东省科技计划工业攻关项目(2006A10602001)
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 相关作者：罗晓春谢明权潘进权王菊芳更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 毛霉蛋白酶的组分特性及对大豆蛋白水解的研究被引量：11
- 2009年
- 毛霉是腐乳酿造的主要微生物之一,其分泌的蛋白酶对大豆蛋白具有较高的水解效率以及对蛋白水解物良好的脱苦效果,因此在大豆蛋白水解加工方面显示出很好的应用前景。本研究采用多种蛋白纯化的方法从毛霉胞外分离纯化出三种不同的蛋白酶组分。在探讨了各组分蛋白酶性质的基础上,考察了各种蛋白酶组分对大豆蛋白的水解效果。结果显示,纯化得到的碱性蛋白酶组分Pb1对大豆蛋白具有相对较强的水解能力,而酸性蛋白酶对大豆蛋白水解能力较差,碱性蛋白酶与酸性蛋白酶之间具有良好的协同作用。
- 潘进权罗晓春谢明权
- 关键词：雅致放射毛霉蛋白酶大豆蛋白水解
- 雅致放射毛霉AS3.2778碱性蛋白酶的纯化及水解特性被引量：13
- 2008年
- 毛霉蛋白酶可以高效地水解大豆蛋白,而且对蛋白水解物具有良好的脱苦效果.为了开发这一蛋白酶系,采用离子交换、疏水层析及凝胶层析等方法,从雅致放射毛霉AS3.2778的发酵麸曲中分离纯化出一蛋白酶组分,并对其水解特性进行了探讨.结果显示：纯化后的蛋白酶是一单体蛋白,其相对分子质量大约为32000;该蛋白酶在55℃、pH8.0-10.0的条件下对大豆蛋白显示出较强的水解能力,其水解效果明显优于商品化的蛋白酶（如木瓜蛋白酶、Alcalase及Protamex）,表明该蛋白酶比以上几种商品化蛋白酶具有更广泛的肽键选择性,对大豆蛋白亲和力更强,在大豆蛋白肽链上有相对较多的酶切位点.
- 潘进权罗晓春谢明权
- 关键词：雅致放射毛霉蛋白酶纯化
- 基于序贯设计的毛霉AS3.2778发酵产蛋白酶工艺优化被引量：10
- 2008年
- 本研究主要就毛霉AS3.2778固体发酵的工艺条件进行了探讨,利用序贯设计这一数学工具对影响产酶的若干因素进行了优化,并最终确立了相对稳定的发酵工艺条件。结果表明,每250ml三角瓶装8g麸皮,其中添加1.23%麦芽糖,1.56%蛋白胨,0.74%KH2PO4,0.06% FeSO4·7H2O作为辅助营养物,培养基的起始含水量为每克麸皮添加0.79ml水,发酵温度24.1℃,时间48h。在优化的工艺条件下,每克干基可发酵产酶1541U,是起始发酵单位的202%。
- 潘进权罗晓春王菊芳谢明权
- 关键词：雅致放射毛霉蛋白酶固体发酵
- 序贯设计在毛霉固体发酵工艺优化中的应用
- 2008年
- 对毛霉AS3.2778固体发酵的工艺条件进行了探讨,利用序贯设计方法对影响产酶的若干因素进行了优化,确立了相对稳定的发酵工艺条件:250mL三角瓶装8g麸皮(其中添加1.23%麦芽糖、1.56%蛋白胨、0.74%KH2PO4、0.06%FeSO4·7H2O作为辅助营养物),培养基的起始水添加量为0.79mL/g麸皮,发酵温度24.1℃,时间48h。在优化的工艺条件下,可发酵产酶1541U/g干基,比初始发酵水平提高了95.5%.
- 潘进权罗晓春谢明权
- 关键词：雅致放射毛霉蛋白酶固体发酵
