广东省教育部产学研结合项目(2007B09010009)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：黄惠华杜冰杨公明陈启聪程燕锋更多>>
- 相关机构：华南理工大学华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省农业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 香蕉挤压膨化处理工艺及其质构变化研究被引量：7
- 2009年
- 利用本实验室自主知识产权的双螺杆食品挤压设备,首次以青香蕉和玉米淀粉的混合物为原料,研究物料湿度、螺杆转速、加工温度和喂料速度对产品膨化特性的影响,并以产品容重为指标,优化并得出了最佳关键工艺为:物料湿度为16%、螺杆转速223r/min、加工温度145℃、喂料速度为18r/min,经挤压膨化后香蕉的抗性淀粉下降较为明显,但含量仍高达8.2%,可作为一种新型抗性淀粉食品开发利用,为香蕉的深加工和综合利用提出了一种新的思路和方法。
- 杜冰梁淑如程燕锋陈启聪黄惠华杨公明
- 关键词：双螺杆挤压膨化参数优化香蕉
- 膜分离技术在菠萝汁加工中的应用研究被引量：5
- 2009年
- 采用膜分离技术,包括超滤、反渗透、纳滤,分别对菠萝汁进行处理,研究了各种膜的运行时间与操作压力对膜分离效果的影响,并对膜分离效果进行评价。结果表明,超滤处理菠萝汁的最佳操作压力为0.12MPa,反渗透与纳滤处理菠萝汁的最佳操作压力均为0.50MPa。卷式膜的抗污染能力优于中空纤维式膜,碱液清洗后卷式膜的膜通量恢复率达到了96%以上;超滤膜分离可基本保留菠萝汁中的营养成分,并有效去除果汁中的微小颗粒物质,起到了澄清作用;反渗透与纳滤处理菠萝汁,能够对果汁起到一定的浓缩作用。
- 刘智钧王晓敏胡秀沂黄惠华
- 关键词：菠萝汁超滤反渗透纳滤
