广东省科技计划工业攻关项目(2004B20401006)
- 作品数：6 被引量：213H指数：6
- 相关作者：李来好杨贤庆刁石强吴燕燕陈胜军更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所中国海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目引进国际先进农业科技计划农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 红非鲫(Oreochromis niloticus)鱼皮胶原蛋白酶解条件的研究被引量：17
- 2005年
- 目的研究单酶和复合酶水解红非鲫鱼皮胶原蛋白制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)生物活性的寡聚肽的工艺条件。方法根据6种单酶的水解产物对ACE抑制作用的测定结果,确定了两种酶即菠萝蛋白酶和alcalase 2.4L碱性蛋白酶组成复合水解酶。采用正交试验确定了这两种酶单独水解鱼皮胶原蛋白的最适酶解条件。结果与结论菠萝蛋白酶和alcalase 2.4L蛋白酶的最适酶解温度,pH,酶/底物,时间,底物浓度分别为45℃,pH4.5,4000U.g-1,4h,6%和55℃,pH7.5,6000U.g-1,2h,4%。在此基础上,进行复合酶水解实验,结果表明先采用菠萝蛋白酶水解,再用alcalase 2.4L蛋白酶水解,效果更佳。采用该双酶复合水解工艺,所得水解产物的水解度为30.43%,体外对ACE的抑制率达68.6%。
- 曾名勇李八方陈胜军李来好吴燕燕
- 关键词：复合酶解水解度血管紧张素转换酶
- 酶法由罗非鱼加工废弃物制取调味料的研究被引量：39
- 2006年
- 为了解决大量的罗非鱼加工废弃物的出路,采用酶技术将罗非鱼加工废弃物进行酶解,制备营养型高档调味料。通过正交试验,确定了以菠萝酶和Flavourzyme混合水解,其最适条件为:固液比1∶1,自然pH,50℃下,菠萝酶(酶活力6·8万U·g-1)加入量为2250U·g-1,水解3h,再加入Flavourzyme(酶活力0·37万U·g-1),加入量为750U·g-1水解2h,水解度达到80%。将酶解液30%与淀粉6·5%,黄原胶0·2%、老抽酱油8%等辅料相调配,制成风味独特,高附加值的新型营养调味料。
- 吴燕燕李来好岑剑伟周婉君杨贤庆陈胜军刁石强
- 关键词：罗非鱼加工废弃物双酶水解调味料
- 5种罗非鱼营养成分分析及评价被引量：110
- 2007年
- 罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。目前养殖和繁育体系较为完善的品种有奥利亚罗非鱼（Oreochromis aureus）、红罗非鱼（Oreochomissp）、吉富罗非鱼（Gift）、尼罗罗非鱼（Oreochromisniloti-cus）、奥尼罗非鱼（O.niloticus♀×O.aureus ♂）等。本研究分析5种罗非鱼肌肉的营养组成，为科学养殖提供参考依据。
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红刁石强
- 关键词：共轭亚油酸红细胞膜脂肪酸构成
- 罗非鱼骨制备CMC活性钙的工艺及生物利用的研究被引量：33
- 2005年
- 为了充分利用罗非鱼骨这一丰富的钙源,本文采用柠檬酸和苹果酸混合酸对罗非鱼骨粉进行CMC钙的制备工艺研究,并以Wistar大白鼠为模型,评价该产品的生物利用率。结果表明:以柠檬酸和苹果酸按3:2的浓度比混合,在121℃的高温下提取罗非鱼骨粉1h,取上清液调pH中性,然后进行浓缩烘干,钙提取率为92.1%,产品在热水中溶解度达88%。动物代谢实验显示,与实验对照组比较,CMC活性钙组无论是在血钙、骨钙和存留率方面均有不同程度的增加,比碳酸钙更易被机体吸收利用。
- 吴燕燕李来好林洪杨贤庆刁石强石红
- 关键词：生物利用率
- 一氧化碳发色肉制品安全性分析被引量：11
- 2006年
- 一氧化碳作为一种新型气体发色剂在畜产品和水产品加工的应用越来越广泛,但其安全性研究较少。本文简述一氧化碳发色历史、应用现状及作用机理,分析一氧化碳发色处理对产品色泽、微生物与及对食品质量的影响,探讨一氧化碳发色产品安全性问题,以期为正确认识一氧化碳发色技术及合理规范发色产品的管理提供参考依据。
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红陈胜军周婉君
- 关键词：一氧化碳肉制品发色安全性
- 水产品中血管紧张素转换酶抑制肽的研究进展被引量：7
- 2006年
- 综述了国内外水产品中血管紧张素转换酶抑制剂的研究进展,总结了血管紧张素转换酶抑制剂的作用机理、制备工艺,对 ACEIP 的构效关系作了探讨,对水生生物资源中 ACEIP 的开发具有一定的指导意义。
- 陈胜军李来好曾名勇杨贤庆吴燕燕刁石强
- 关键词：水产品
