安徽省高校省级自然科学研究项目(kj2009a034)
- 作品数：7 被引量：37H指数：3
- 相关作者：张庆庆陈剑翔赵爱兵李慧静金鑫强更多>>
- 相关机构：安徽工程大学安徽味甲天食品酿造有限公司安徽工程科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 黄芪对嗜酸乳杆菌生长及其产酶活的影响被引量：2
- 2013年
- 研究添加不同浓度的黄芪提取液对嗜酸乳杆菌生长及产酶能力的影响,对比在改良的MRS培养基中添加与未添加黄芪提取液对嗜酸乳杆菌的生物量和生长周期的影响,同时测定了嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶、葡萄糖氧化酶和淀粉酶的酶活,确定黄芪提取液的最佳添加浓度。结果表明:当添加黄芪提取液浓度为0.032mg/mL时对嗜酸乳杆菌生长有明显的促进作用,且在此浓度下pH达最低值3.88;当添加黄芪提取液浓度为0.016g/mL时,嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶、葡萄糖氧化酶和淀粉酶的酶活达到最高值,分别为387.56、14.42、4.4U。
- 张庆庆李慧静曹乾升赵爱兵陈剑翔金鑫强
- 关键词：嗜酸乳杆菌Β-半乳糖苷酶葡萄糖氧化酶Α-淀粉酶
- 酱油中主要风味物质的测定分析被引量：7
- 2010年
- 根据GB-18186-2000的方法对味甲天牌高盐稀态酱油中的可溶性固形物、全氮、氨基酸态氮等进行了测定,使用乙醚为溶剂对酱油中的风味物质进行提取,通过气相色谱外标法对酱油中的主要挥发性醇、酯、酸、酚类风味物质进了测定,结果显示该酱油中乙醇、乙酸和乙酸乙酯含量较多,4-乙基愈创木酚也在产品中被检测出,它们分别为酱油的主要风味物质.
- 冯志成张庆庆阚清华王立飞
- 关键词：酱油风味物质
- 响应面法优化纳豆菌液态发酵产抗菌物质条件的研究被引量：1
- 2012年
- 本文利用豆粕水解液为基质对纳豆菌液态发酵产抗菌物质进行研究。采用Plackett-Burman的实验方法对影响纳豆菌发酵产抗菌物质的因素进行综合评价,筛选出具有显著效应的三个因素:麸皮含量、温度、初始pH;通过最陡爬坡实验接近最大响应区域;利用响应面实验进一步确定主要影响因子的最优条件:麸皮含量29.6g/L、温度33℃、初始pH7.4,在此条件下对纳豆菌发酵,△OD值为0.416,抗菌粗提液抑菌率达56.6%。
- 张庆庆许鹏汤文晶吕闻闻
- 关键词：响应面法纳豆菌液态发酵抗菌物质
- 发酵液中γ-聚谷氨酸含量快速测定方法研究被引量：17
- 2012年
- 通过γ-聚谷氨酸(γ-PGA)溶液与十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)的氢氧化钠溶液反应形成混悬液,配制不同浓度的γ-PGA标准品溶液,与CTAB溶液形成反应体系并进行全波长扫描,绘制不同波长下标准曲线,并对CTAB试剂浓度、反应时间和温度对反应体系的影响分别进行了比较优化。研究结果为:CTAB比浊法最佳检测波长为250nm,CTAB溶液质量浓度为5g/L,反应温度为环境温度,络合时间为3min,回归线性方程y=0.0335x-0.1519,R2=0.9995,发酵液中加标平均回收率为106.6%,平均RSD值为2.56%。应用比浊法测定γ-PGA的含量快速、简洁、重现性好,可用于发酵液中γ-PGA浓度的检测。
- 张庆庆金鑫强陈剑翔赵爱兵李慧静
- 关键词：Γ-聚谷氨酸发酵液
- 超声提取红曲霉发酵液中的Monacolin K被引量：3
- 2014年
- 研究了不同提取剂和提取条件对红曲霉玉米粉豆渣发酵液中Monacolin K的超声提取效果。实验以双波长紫外分光光度法检测发酵液中的Monacolin K浓度为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验及分析,确定超声提取工艺条件。实验结果表明:最佳提取剂为75%的乙醇,提取时间40 min,提取温度60℃,料水比(菌丝湿重∶75%乙醇)为1∶8(g∶mL),超声功率250 W。在此条件下,Monacolin K的提取率达到93.6μg/mL。
- 张庆庆杨超汤文晶张帝郑天柱
- 关键词：红曲霉双波长紫外分光光度法超声提取
- 活性干酵母富硒培养条件的研究被引量：2
- 2011年
- 以安琪活性干酵母为出发菌种,分析了培养基初始硒浓度、接种量、装液量、温度、初始pH以及转速等发酵条件对酵母生物量及富硒量的影响,并通过正交试验设计初步确定了培养的最优方案。在最佳的摇瓶培养条件下(初始硒浓度25μg/mL,接种量10%,装液量60/250 mL,温度30℃,初始pH 5.0,摇床转速160 r/min,培养40 h后),该活性干酵母的生物量及富硒量分别达到9.89 g/L、954μg/g.
- 孙平平张庆庆仲松
- 关键词：活性干酵母硒发酵条件
- 紫外诱变原生质体选育高产L-乳酸菌株的研究被引量：5
- 2011年
- 以干酪乳杆菌ZZ-L为出发菌株,对其原生质体制备条件进行了优化.结果表明,用为0.4 mg/mL的溶菌酶溶液和0.7 mol/L NaCl溶液作为渗稳剂对菌龄为22 h的干酪乳杆菌ZZ-L酶解时间110 min,原生质体的形成率为89.5%,再生率为47.7%,达到最佳水平.并对原生质体进行了紫外诱变育种.通过平板和静置发酵实验,筛选得到8株突变株产量比出发菌株高的突变株,其中菌株ZZ-06的L-乳酸产量达78.6 g/L,比出发菌种提高了20.7%,突变株ZZ06经12次传代,其遗传性状稳定.
- 仲松张庆庆孙平平
- 关键词：干酪乳杆菌L-乳酸原生质体紫外诱变
