四川省应用基础研究计划项目(2009JY0110)
- 作品数：4 被引量：44H指数：3
- 相关作者：王卫郭秀兰唐仁勇刘达玉苟兴华更多>>
- 相关机构：成都大学更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目肉类加工四川省重点实验室开放基金四川省教育厅青年基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用被引量：23
- 2011年
- 肌内脂肪富含磷脂,与猪肉的风味、嫩度和多汁性等感官特性直接相关。猪肉品质下降与肌内脂肪含量的下降密切相关,日粮调控是提高肌内脂肪含量的有效方法。降低猪日粮的蛋白质或赖氨酸水平,提高能量浓度有助于提高肌内脂肪的沉积;日粮中添加共轭亚油酸也可提高肌内脂肪含量;添加甜菜碱、硒或VE等都可不同程度提高肌内脂肪,改善猪肉品质。
- 郭秀兰唐仁勇刘达玉王卫
- 关键词：肌内脂肪肉品质日粮营养
- 川麻杂交鸭与樱桃谷鸭、天府肉鸭屠宰性能和肌肉品质的比较被引量：2
- 2011年
- 四川麻鸭由于体形较小、皮下脂肪较薄、肌肉水分含量低、肌纤维细小、肌间脂肪分布均匀、鸭味浓郁、风味佳、产品安全无污染而独具特色，深受市场欢迎。但四川麻鸭的生长速度较慢，出栏时间较长，影响养殖的利润。目前，四川养殖的60％-80％是川麻杂交鸭。川麻杂交鸭是四川麻鸭的母鸭与樱桃谷肉鸭或天府肉鸭公鸭的杂交后代，是适应于四川盆地的一种地方性杂交品种。
- 郭秀兰唐仁勇刘达玉王卫
- 关键词：樱桃谷鸭天府肉鸭屠宰性能肌肉品质
- 宰前饮水短期添加硫酸镁对育肥猪肉品质的影响被引量：4
- 2011年
- 选取体重约94.5 kg的杜×长×大三元杂交猪16头,随机分为2组:对照组和加MgSO4(500 mg/L)组,考察宰前饮水添加硫酸镁对试猪血液理化指标、猪肉品质的影响。结果表明:宰前饮水添加MgSO4能显著提高血清镁含量,降低了L2*4 h(P<0.05),提高了a2*4 h(P<0.05),并有降低滴水损失和剪切力的趋势。这些结果表明饮水中加MgSO4改善了肉色,提高了肉的品质。
- 唐仁勇郭秀兰王卫刘达玉
- 关键词：猪肉品质硫酸镁饮水
- 抗性淀粉营养特性及生物学作用的研究进展被引量：15
- 2011年
- 抗性淀粉(Resistant Starch,RS)是健康人体小肠中不吸收的淀粉及其降解产物,进入后肠可发酵产生多种短链脂肪酸。近年来研究表明RS可降低糖尿病、结直肠癌、肥胖等慢性病的发病风险。本文就RS对肠道健康、血脂和血糖水平以及矿物元素吸收等方面的改善作用及其可能的机制作一综述。
- 郭秀兰唐仁勇刘达玉苟兴华王卫
- 关键词：抗性淀粉短链脂肪酸生物学作用
