四川省自然科学基金(2009N20077-005)
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 相关作者：陈厚荣谭斯元李学琼黄艳斌更多>>
- 相关机构：西南大学重庆市农产品加工技术重点实验室重庆市农产品质量安全中心更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫薯热风干燥工艺参数优化被引量：14
- 2013年
- 以新鲜紫薯为原料,研究其热风干燥工艺参数。通过单因素实验,研究了铺料密度、热风温度、热风风速对紫薯热风干燥特性的影响,得出紫薯热风干燥过程的失水规律;分析了紫薯热风干燥主要工艺参数(热风温度、铺料密度、热风速度)对干燥时间、耗能、色差及其重要营养成分含量的影响。结果表明,热风温度、物料铺料密度对干燥速率有较大影响,热风风速对干燥速率有一定影响,得到的优化工艺参数为:热风温度90℃,铺料密度为0.1592g/cm^2,热风风速为0.6m/s,在此条件下,综合指标为19.5678。
- 谭斯元李学琼陈厚荣
- 关键词：参数优化热风干燥紫薯
- 响应面法优化紫薯片的微波干制工艺被引量：4
- 2015年
- 以新鲜紫薯为原料,研究其微波干燥特性并优化其干燥工艺参数。在单因素试验中,研究了切片厚度、载重量、微波功率对含水率、能耗及干燥速率的影响,得出各因素的合理范围。在单因素试验基础上,以失水速率、能耗、色差值为评价指标,利用三因素三水平的响应面分析法,优化了微波干燥工艺条件并建立了回归模型。结果表明:载重量、干燥功率是影响失水速率、耗电率、色差值的主要因素。通过对失水速率取极大值、能耗及色差取极小值,用Design-Expert分析软件进行优化,得到当切片厚度2 mm、载重量55.36 g、微波功率650 W时,失水速率为17.215 8%/min,耗电率为2.548 5(kW·h/min),色差值为32.460 1。在优化条件下进行验证实验,得到失水速率、耗电率及色差值得验证值分别为:17.103 8%/min,2.8329(kW·h)/min,32.837 6。
- 黄艳斌李星琪陈厚荣
- 关键词：紫薯微波干燥响应面分析法
