天津市科技支撑计划重点项目(12ZCZDSY13200)
- 作品数：2 被引量：26H指数：2
- 相关作者：许正宏史劲松陆震鸣孙夏冰李恒更多>>
- 相关机构：中国科学院天津工业生物技术研究所江南大学更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划重点项目国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 镇江香醋醋醅微生物Bacillus circulans发酵特性的初步研究被引量：8
- 2016年
- 对镇江香醋醋醅中分离的功能微生物——环状芽孢杆菌（Bacillus circulans）的发酵特性进行研究。通过耐醇性实验发现这株环状芽孢杆菌可以耐受6%的乙醇,在乙醇含量大于6%时菌体生长明显受到抑制。通过耐酸性实验发现该菌在pH大于4时菌体基本正常生长,但是pH小于4时菌体生长明显受抑制。通过对醋醅环境的模拟发酵试验发现,当醋醅浸取液的比例在20%～40%时,环状芽孢杆菌生长良好,并能促进酸性物质的产生,同时也能促进游离氨基酸和挥发性物质的产生。
- 王宗敏陆震鸣朱青史劲松许正宏
- 关键词：镇江香醋环状芽孢杆菌发酵特性
- 白酒窖池中不同部位窖泥挥发性化合物的差异性分析被引量：18
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用的方法,对泸州老窖50年窖龄窖池中窖壁与窖底窖泥中的挥发性物质进行检测和分析。结果表明,窖泥中共检测到以酯类、醇类、酸类、醛酮类及酚类化合物为主的65种挥发性化合物。窖壁窖泥与窖底窖泥中的醇类、醛酮类以及酚类化合物差异不大,而酸类与酯类化合物无论在种类还是数量上均存在显著差异,其中己酸、己酸丁酯、己酸己酯是窖壁窖泥中的主要特征成分,而窖底窖泥中则含有丰富的己酸甲酯。
- 李恒孙夏冰陆震鸣王松涛沈才洪许正宏史劲松
- 关键词：顶空固相微萃取法气相色谱-质谱联用窖泥挥发性化合物
