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动物营养学国家重点实验室开放课题基金(2007KLAN003)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：文杰叶满红更多>>
相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所扬州大学更多>>
发文基金：动物营养学国家重点实验室开放课题基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇嫩度
  • 1篇酶组分
  • 1篇活性
  • 1篇分子标记
  • 1篇钙蛋白

机构

  • 1篇扬州大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇叶满红
  • 1篇文杰

传媒

  • 1篇中国畜牧兽医

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
钙蛋白酶组分μ-calpain的研究进展被引量：2
2008年
μ-calpain是钙蛋白酶系统中广泛存在于动物细胞中的一种依赖Ca2+激活的蛋白水解酶。在宰后肉品的熟化阶段,μ-calpain对肌肉中因肌原纤维的部分降解引起的肉品嫩度提高起着重要的作用。作者对calpain系统的组成、μ-calpain的结构、作用特点、功能、活性测定及其编码基因内的遗传变异与肉品嫩度相关分子标记的研究进行综述。
叶满红文杰
关键词：活性嫩度分子标记
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共1页<1>
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