您的位置： 专家智库 > >

现代苹果产业技术体系建设专项(CAPS-28)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：陈玮琦郭玉蓉张晓瑞窦姣张娟更多>>
相关机构：陕西师范大学更多>>
发文基金：现代苹果产业技术体系建设专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇多酚
  • 1篇幼果
  • 1篇苹果
  • 1篇保鲜
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 1篇张娟
  • 1篇窦姣
  • 1篇张晓瑞
  • 1篇郭玉蓉
  • 1篇陈玮琦

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究被引量：4
2014年
本论文研究了冷藏条件（0～4℃）下，不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保鲜效果，采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息，通过主成分分析（PCA），对感官评价，挥发性盐基氮（TVB—N）和菌落总数的测定结果进行验证。结果表明，采用1g／L苹果幼果多酚溶液处理后草鱼片的TVB—N及茵落总数显著低于对照组（p〈O．05），且电子鼻分析结果与感官、TVB—N和菌落总数结果基本一致。苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景，电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。
陈玮琦郭玉蓉张娟窦姣张晓瑞
关键词：草鱼电子鼻保鲜
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0