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基于QuEChERS-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定酱油类调味品中的氨基甲酸乙酯被引量：6: 2019年; 建立四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测酱油类调味品中氨基甲酸乙酯的方法。样品采用乙腈提取,经优化后的QuEChERS方法净化后,用高分辨质谱QExactive进行测定。该实验对目标物二级特征碎片进行同位素匹配,推测断裂规律,并对不同酱油类样品完成基质效应评价。结果表明:该方法在1~20μg/L范围内的线性范围良好,精密度与准确度高,检出限达到1.5μg/kg,4种不同类酱油对均无基质效应,适用于酱油中氨基甲酸乙酯的快速检测与确证分析。; 黄秋婷王成龙王宇戚平宋安华; 关键词：氨基甲酸乙酯 QUECHERS 基质效应

薄层数码成像法检测酒中氨基甲酸乙酯被引量：1: 2019年; 氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)被认为具有致癌性,而酒精饮料、酱油、面包等发酵食品在加工中都发现有氨基甲酸乙酯的产生,因此引起了各国对发酵食品中EC含量的重视。本文采用薄层数码成像技术定量检测酒中氨基甲酸乙酯,搭建了一套用于获得薄层分析数字图像的成像装置,使用MATLAB对数字图像上的荧光斑点积分定量,对本方法衍生显色的条件进行单因素实验和方法学上的考察。结果表明,当衍生条件为丙酮40mL,肉桂醛用量250μL、磷酸用量3μL、浸板时间4s、加热温度120℃、加热时长12min时,可获得最佳的荧光斑点,斑点的比移值(Rf值)为0.42,不同薄层上斑点的精密度为RSD=9.70%(n=5,10ng);烤板结束2min后,斑点的平均灰度值趋于稳定;薄层板上氨基甲酸乙酯含量在8~18ng/点的范围内,含量与平均灰度值呈线性关系,相关系数R2=0.992,方法检出限为0.595mg/L,样品加标回收率在60.12%~84.70%。; 黄秋婷王浩黄惠华; 关键词：酒类氨基甲酸乙酯

乙醇体系中酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的研究被引量：3: 2015年; 研究了在乙醇-水溶液和乙醇-缓冲液体系中,以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解。根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与吸光度的线性关系,测定体系中氨基甲酸乙酯的含量。实验发现,在乙醇-水溶液中,此方法不可行;而在低浓度乙醇-缓冲液体系中,氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与其浓度在一定范围内呈线性关系。在5%、10%和15%乙醇-缓冲液体系中测定氨基甲酸乙酯的线性范围分别为2~10、1~5、1~5mg/L,相关系数在0.992~0.997之间,最低检出限为0.00895、0.04259、0.02916mg/L,RSD分别在1.41%~2.17%、0.34%~0.55%和3.61%~6.44%范围内。该法快速简便,所用仪器设备简单,检测成本低。本研究为酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯的快速、简便、低成本检测方法的研究及相关产品的开发提供一定的理论和数据支持。; 张佳佳刘丽斌刘智钧黄秋婷黄惠华; 关键词：乙酰胆碱酯酶酶抑制法氨基甲酸乙酯乙醇

气相色谱-质谱联用内标法检测广州市场饮料酒中氨基甲酸乙酯含量的研究被引量：1: 2015年; 为研究和调查广州市场在售中低端酒中的氨基甲酸乙酯含量，采用固相萃取方式对酒样进行前处理， D5-氨基甲酸乙酯为内标，使用气相色谱串联质谱（GC-MS）定量测定含量。结果表明，在20～200μg/L浓度范围内线性相关系数为0.9996，检出限为0.0018 mg/kg，回收率在75.90%～103.23%之间，精密度在1.43%～3.95%。具有良好的重现性。所有样品中，啤酒和米酒未检出，其他各种酒精饮料中都含有一定量的氨基甲酸乙酯，平均含量大小依次为白兰地＞梅酒＞黄酒＞白酒＞药酒＞果酒＞葡萄酒。; 王浩刘丽斌黄秋婷丁怡彭程刘妙芬黄惠华; 关键词：氨基甲酸乙酯 GC-MS 内标法

鸡脑乙酰胆碱酯酶的性质及对氨基甲酸酯类物质的敏感性研究被引量：3: 2016年; 利用双水相萃取鸡脑中的乙酰胆碱酯酶(acetycholinesterase,ACh E),研究其酶学性质发现:鸡脑ACh E最适反应温度为37℃,最适反应p H为7.5,米氏常数Km为5.67×10^(-5)mol·L^(-1),最大反应速率Vm为0.20×10~2mol·(min·L)^(-1)。鸡脑ACh E的Km值明显小于商品ACh E的Km值,表明鸡脑ACh E对底物具有更大的亲和力。研究ACh E对氨基甲酸酯类物质的敏感性发现:该酶对5种氨基甲酸酯类有毒成分呋喃丹、灭多威、西维因、涕灭威、速灭威的半抑制浓度分别为0.004、0.07、0.23、0.53、5.24μg·m L^(-1);其双分子速率常数分别为40.89×10~5、3.09×10~5、2.80×10~5、2.78×10~5、2.74×10~5L·(mol·min)^(-1)。鸡脑ACh E对氨基甲酸酯类有毒成分表现出较强的敏感性,具有低成本、高活性、制备简单的优点,对氨基甲酸酯类有毒成分残留的检测具有重要意义。; 张佳佳黄惠华; 关键词：鸡脑乙酰胆碱酯酶

乙酰胆碱酯酶抑制率法测定氨基甲酸乙酯的研究被引量：3: 2014年; 本研究以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解，根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制作用，测定氨基甲酸乙酯。实验发现，经溴水溶液增敏后，显著提高了氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率，且其抑制程度与浓度在一定范围内呈线性关系，由此建立了一种快速测定氨基甲酸乙酯的酶抑制法。该法测定氨基甲酸乙酯的线性范围为1～7．5mg／L，相关系数r=0．9972，最低检出限为0．04177mg／L，RSD在1．82％-9．69％之间。该法所用试剂成本低，方法快速简单、条件温和易于控制、所需设备少，易于操作。本文为进一步开发基于酶抑制原理的酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯快速检测方法技术及产品提供了相应的理论和技术支持。; 刘丽斌黄秋婷彭程黄惠华; 关键词：乙酰胆碱酯酶氨基甲酸乙酯

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广州市科技计划项目(201300000079)