江苏省“青蓝工程”基金资助项目([2007]2)
- 作品数：21 被引量：118H指数：5
- 相关作者：汝骅蔡健陈炜焦宇知薛雷更多>>
- 相关机构：苏州市职业大学苏州农业职业技术学院江苏大学更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金资助项目国家自然科学基金江苏省科技成果转化专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术医药卫生金属学及工艺更多>>
- 麦蒂酥的加工技术研究
- 2011年
- 麦蒂酥以其色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等优点而深受人们的欢迎。本文对麦蒂酥的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作出了麦蒂酥。
- 蔡健
- 基于物联网技术的校园安防系统设计被引量：43
- 2011年
- 针对校园安全突发事件增多的现象,提出了将RFID技术、无线传感器网络、ZigBee技术等物联网技术应用于校园安防管理之中,设计了包含RFID校园门禁系统、网络视频监控系统和防火报警系统等多个子系统的整体化校园安防系统,有助于各类学校进行"平安校园"、"智能校园"的建设。
- 王秀平
- 关键词：物联网技术RFID无线传感器网络ZIGBEE
- 大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制被引量：4
- 2007年
- 对大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的配方和生产工艺进行了实验研究。使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,采用正交实验,确定该饮料的最佳配方和工艺条件。大豆乳和芝麻乳比例8∶2,蔗糖添加量为10%,乳糖用量为1.2%,接种量4%,发酵温度43℃,发酵时间16h。产品口感细腻,酸味可口,风味独特,是营养保健型发酵饮品。
- 蔡健张德祥
- 关键词：大豆芝麻乳酸菌发酵
- 双相钢激光拼焊板温拉伸性能及微观组织被引量：9
- 2010年
- 利用温拉伸实验和金相实验,系统研究了双相钢激光拼焊板温拉伸过程中温度、拉伸性能及微观组织三者之间的相互关系。结果表明:随着温度的升高,双相钢激光拼焊板真实应力-应变曲线下降,抗拉强度降低,延伸率升高;温拉伸条件下双相钢激光拼焊板的断裂位置处于焊缝部位,且焊缝组织发生明显变化,随着温度的升高,焊缝中的树枝晶逐渐消失,板条马氏体最终转变为细小的等轴状铁素体;不同温度下焊缝拉伸断口均为韧窝断裂,且随着温度升高,韧窝尺寸变大,深度变深。
- 陈炜薛雷陈康敏承善
- 关键词：激光拼焊板双相钢
- 项目学习模式在营养教育中的应用被引量：5
- 2008年
- 项目学习模式(PBL模式)是20世纪70～80年代起流行于欧美国家的一种现代教育模式。探讨基于PBL模式的营养教育之实施过程,并从形成性评价与终结性评价两方面评价其教育效果。
- 汝骅
- 关键词：营养教育
- 牛肉松的加工技术研究被引量：3
- 2008年
- 研究牛肉松的工艺流程、技术操作要点、生产中的质量控制方法以及产品质量指标,确定了较为合理的工艺步骤,对牛肉的加工和利用具有一定的指导和参考价值。
- 蔡健李媛媛
- 关键词：牛肉松
- 生鲜冷却肉MAP包装保鲜技术的研究
- 2011年
- 应用MAP包装设备及技术研究生鲜冷却肉的保鲜,研究不同气氛条件下冷却肉的指标（感官性质、TVB-N、pH、菌落总数、货架期）。研究结果表明,CO2浓度为30%~40%,O2浓度为40%~60%时,对生鲜冷却肉有较好的保鲜效果,冷鲜肉MAP保鲜理想气氛条件为CO2%L∶O2%∶N2%=30∶50∶20,在4℃条件下储藏,货架期达8d以上。
- 焦宇知
- 关键词：MAP
- 活性乳酸菌小麦苗汁酸奶冰淇淋的研制
- 2011年
- 研究了活性乳酸菌小麦苗汁酸奶冰淇淋的生产工艺。结果表明,选用嗜菌、保菌和双歧杆菌混和发酵,加入8%～10%的麦苗汁,选用包括亚麻仔胶在内的复合稳定剂能使得成品风味口感俱佳,膨胀率达90.42%～91.25%,融化率为2.99%～3.08%,活菌数在3个月中保持较高水平。
- 焦宇知
- 关键词：酸奶冰淇淋双歧杆菌
- 卤制牛肉粒的加工技术研究被引量：1
- 2008年
- 对卤制牛肉粒的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作了卤制牛肉粒。
- 蔡健牛芳冰
- 基于GSM技术的无线数据传输模块设计被引量：8
- 2010年
- 为实现对控制设备的远程监控,方便管理人员对控制设备的远程控制和及时了解故障信息,设计了一款基于GSM技术的短信息无线数据传输模块。模块以华为的GSM模块GTM900C和高性能MCS-51单片机为核心,通过电平转换电路使两者电平相互匹配,稳定的进行数据通信。文章介绍了无线数据传输模块的硬件结构以及硬件电路设计,给出了短信息的编码和解码内容。所设计的模块抗干扰性能强,运行平稳,成功应用在太阳能集热工程项目中。
- 董殿永周根荣姜平左小峰肖红升
- 关键词：短信息无线传输远程控制
