国家自然科学基金(30800773)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 1-MCP处理对脱壳茭白木纤化与细胞结构的影响被引量：13
- 2010年
- 研究了不同体积分数1-MCP处理对常温和低温贮藏期间脱壳茭白木纤化以及细胞超微结构的影响。结果发现:0.5μL/L的1-MCP处理可较好保持常温和低温条件下茭肉的外观品质,抑制乙烯的产生,减少纤维素含量的增加,抑制可溶性果胶含量的下降和原果胶含量的增加,减轻茭肉木纤化过程。用透射电镜观察常温贮藏6 d后的茭肉超微结构,发现1-MCP处理的细胞较对照细胞内含物丰富,胞间连丝仍然清晰,证实了1-MCP处理可延缓脱壳茭白的衰老过程。
- 宋丽丽郜海燕房祥军毛金林周拥军陈杭君
- 关键词：茭白1-MCP超微结构
- 减压贮藏保持茭白采后品质及调控细胞壁物质代谢被引量：18
- 2013年
- 为了明确减压贮藏对茭白的保鲜效果。以常压冷藏为对照,研究减压冷藏对"龙茭2号"茭白采后品质和细胞壁代谢的影响。减压贮藏可以较好的保持茭白壳的绿色,降低其失水,减轻木纤化,70～80kPa压力效果较好。贮藏至第60天时,40～50和70～80kPa处理组可溶性总糖(1.2%、1.5%)、维生素(Vc)的质量分数(2.8、3.94mg/100g)和硬度(2.67和3.47kg)都保持较高,对照组与70～80kPa处理组差异显著;对照组和40～50kPa处理组过氧化物酶(peroxide enzyme,POD)的活性分别为70～80kPa压力组的1.90和1.54倍;苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)活性分别为70～80kPa压力组的1.49和1.23倍,差异显著;70～80kPa压力下水溶性果胶含量分别为对照组和40～50kPa处理组的1.65和1.15倍,差异显著;70～80kPa压力处理木质素质量分数为0.47%,对照组和40～50kPa处理组分别为其1.6和0.98倍,与对照差异显著。2种压力水平相比较,70～80kPa压力贮藏保鲜效果较好,经2个月的贮藏后,仍能保持较好的外观品质,可溶性总糖和Vc也保留在较高水平,POD、PAL和肉桂醇脱氢酶活性(cinnamyl-alcohol dehydrogenase,CAD)的活性维持较低水平,木纤化程度较轻,保持了茭白独特的商品价值。
- 房祥军郜海燕宋丽丽陈杭君毛金林杨倩
- 关键词：贮藏减压贮藏茭白
