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食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLFMB-200805)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：刘静娜夏文水更多>>
相关机构：漳州师范学院江南大学更多>>
发文基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目福建省农科院青年科技人才创新基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇脂质
  • 1篇脂质过氧化
  • 1篇脂质过氧化作...
  • 1篇抗氧化
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇漳州师范学院

作者

  • 1篇夏文水
  • 1篇刘静娜

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖降低脂质过氧化作用的研究被引量：9
2010年
通过体外油脂抗氧化试验,与常规抗氧化剂VC进行对照;大鼠喂养试验,测定体内脂质过氧化的指标。添加质量分数为0.02%的壳聚糖对猪油和粗榨菜油均有抗氧化作用,但不如等量VC效果明显,但当添加质量分数增大为0.05%后,壳聚糖与VC在实验后期抗氧化能力接近;壳聚糖能显著降低大鼠高脂饮食引起的血清游离脂肪酸浓度上升,降低脂质过氧化物代谢产物丙二醛的含量,提高机体主要的抗氧化酶超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性。因此,壳聚糖能通过调节体内抗氧化酶活性来改善脂质过氧化的状况。
刘静娜张家骊夏文水
关键词：壳聚糖抗氧化脂质
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