江苏省科技攻关计划(BE2005332)
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
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- 甘蓝叶制汁工艺研究
- 2007年
- 对甘蓝叶的预处理、榨汁方式和澄清工艺等进行了研究,结果以经预冻、解冻预处理,以离心式打浆榨汁与真空抽滤相结合的方式制汁,所得出汁率最高,为52.22%。所得甘蓝叶原汁经85℃,5 min;4 000 r/min,15 min的离心后,再用复合澄清剂(A组份200 r/min,B组份400 mg/kg)进行澄清,可以获得良好澄清效果,其汁液透光率可达69.8%。
- 钱骅赵伯涛黄晓德张卫明
- 关键词：预处理榨汁
- 西兰花中β-硫代葡萄糖苷总量的测定被引量：3
- 2008年
- 通过内源和外源芥子酶酶解硫代葡萄糖苷产生的葡萄糖的测定,间接测出西兰花中β-硫代葡萄糖苷总量,并对测定的影响因素进行了研究,与吡啶滴定法对比实验表明,该法准确可靠,操作简便。
- 钱骅赵伯涛黄晓德
- 关键词：西兰花影响因素
- 西兰花叶叶绿素提取及叶绿素铜钠盐制备工艺研究被引量：20
- 2007年
- 研究了以西兰花叶为原料提取叶绿素制备叶绿素铜钠盐的工艺条件。通过正交试验对西兰花叶叶绿素提取工艺进行了优化,结果表明西兰花叶叶绿素提取的最佳条件为:乙醇浓度95%;料液比1∶6;萃取温度为70℃;萃取时间2 h;叶绿素铜钠盐制备条件为:5%NaOH,65℃皂化30 min;1%硫酸调pH 2.0,65℃酸化30 min;15%硫酸铜,65℃铜代反应60 min,成盐NaOH调pH 12,65℃1 h。
- 黄晓德钱骅赵伯涛
- 关键词：西兰花叶绿素叶绿素铜钠
