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湖南省科技厅项目(2006)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：吴宝林肖调义苏建明许宝红葛熹凯更多>>
相关机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：湖南省科技厅项目更多>>
相关领域：农业科学医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养品质
  • 1篇肌肉
  • 1篇肌肉营养
  • 1篇肌肉营养成分
  • 1篇肌肉营养成分...

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇赵玉蓉
  • 1篇葛熹凯
  • 1篇许宝红
  • 1篇苏建明
  • 1篇肖调义
  • 1篇吴宝林

传媒

  • 1篇淡水渔业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
湘华鲮肌肉营养成分分析与品质评价被引量：4
2007年
利用常规方法对湘华鲮(Sinilabeo decorus tungting)的肌肉营养成分进行了测定。结果表明:湘华鲮(鲜样)中粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分的含量分别为20.03%、0.80%、77.43%和1.31%。肌肉中含有17种氨基酸,占肌肉总量的76.52%(干样),其中7种人体必需氨基酸占肌肉总量的36.22%,占氨基酸总量的47.30%。4种鲜味氨基酸占肌肉总量的25.97%(干样),另外还富含钙、铁、锌等矿物质,微量元素比值合理。结果表明湘华鲮有较高的食用与营养价值。
吴宝林肖调义葛熹凯苏建明赵玉蓉许宝红
关键词：肌肉营养成分营养品质
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