河北省科技厅科研项目(05212803)
- 作品数：4 被引量：46H指数：4
- 相关作者：刘焕云李慧荔赵红马志民丁凤娟更多>>
- 相关机构：河北经贸大学更多>>
- 发文基金：河北省科技厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 荞麦保健梳打饼干的工艺研究被引量：5
- 2007年
- 以优质面粉、荞麦粉为主要原料,通过发酵作用,并加入胡萝卜汁制成梳打饼干,采用正交试验确定了荞麦保健饼干的最佳工艺参数。
- 刘焕云李敬丁凤娟
- 关键词：荞麦粉保健功能
- 燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化被引量：24
- 2008年
- 以燕麦麸为原料提取水溶性膳食纤维,研究了原料处理、料液比、浸提温度、浸提时间等对水溶性膳食纤维得率的影响,通过单因素及正交试验确定较佳提取工艺为:以液料比9mL/g,在pH值6.5、浸提65℃条件下加入耐热α-淀粉酶,作用30min去除淀粉,然后调pH值为9.0继续提取2 h;等电点沉淀法去蛋白,无水乙醇醇析9 h。在该工艺条件下得到水溶性膳食纤维的得率为12.40%,纯度78.56%。
- 刘焕云李慧荔赵红
- 关键词：食品工艺燕麦麸水溶性膳食纤维
- 莜麦麸中β-葡聚糖提取工艺的优化被引量：5
- 2008年
- 以莜麦麸为原料提取β-葡聚糖,系统研究了原料处理、去除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤对β-葡聚糖得率和纯度的影响,通过单因素试验及正交试验优化了β-葡聚糖提取工艺条件。采用该工艺得到的β-葡聚糖纯度可达到90%以上。
- 刘焕云李慧荔温志英
- 关键词：葡聚糖
- 燕麦麸中β-葡聚糖的提取与纯化工艺研究被引量：12
- 2008年
- 以燕麦麸为原料提取β-葡聚糖,系统研究了原料处理、去除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤对β-葡聚糖得率和纯度的影响,通过单因素实验及正交实验优化了β-葡聚糖提取工艺,料水比1:10,提取温度65℃,pH 9.0,提取时间2 h;提取中加入耐热α-淀粉酶去除淀粉,pH 4.5静置4 h去蛋白,60%的乙醇溶液醇析,时间9 h。采用该工艺条件下得到β-葡聚糖的得率和纯度分别为6.52%、75.56%,经过硫酸铵分级法进一步纯化,其产品纯度可达到90.66%。
- 刘焕云李慧荔马志民
- 关键词：燕麦麸Β-葡聚糖纯化
