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山西省农业与社会发展科技攻关计划项目(20110313003-3)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：李会珍张志军更多>>
相关机构：中北大学更多>>
发文基金：山西省农业与社会发展科技攻关计划项目山西省留学人员科技活动项目择优资助项目山西省回国留学人员科研经费资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇影响因素
  • 1篇生物碱
  • 1篇糖苷
  • 1篇糖苷生物碱
  • 1篇马铃薯

机构

  • 1篇中北大学

作者

  • 1篇张志军
  • 1篇李会珍

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
马铃薯糖苷生物碱及其影响因素研究进展被引量：13
2012年
糖苷生物碱是马铃薯块茎中存在的一种有苦味的淄类毒性物质,能引起人和动物的发育畸变。从马铃薯糖苷生物碱的化学结构、毒性机理、含量分布及其影响因素等方面进行综述,以进一步加深对马铃薯糖苷生物碱的认识,并为加工食用过程中尽量减少其摄入提供参考。
李会珍张志军
关键词：马铃薯糖苷生物碱影响因素
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共1页<1>
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