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福建省大学生创新性实验计划项目(Sj201210397751)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：钟兰馨吴玉琼洪永聪王飞权冯花更多>>
相关机构：武夷学院更多>>
发文基金：福建省区域科技重大项目福建省科技重点项目福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇适制性
  • 1篇香气
  • 1篇香气物质
  • 1篇红茶

机构

  • 1篇武夷学院

作者

  • 1篇张见明
  • 1篇冯花
  • 1篇王飞权
  • 1篇洪永聪
  • 1篇吴玉琼
  • 1篇钟兰馨

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
武夷名丛“向天梅”夏暑红茶适制性研究被引量：10
2013年
以武夷名丛"向天梅"夏暑茶鲜叶为原料,参照传统工夫红茶初制工艺,研究了"向天梅"夏暑茶鲜叶红茶的适制性,结合感官审评、生化成分和香气成分的测定和分析得知:武夷名丛"向天梅"夏暑茶鲜叶较适宜加工红茶。制得的夏暑红茶,水浸出物、氨基酸和茶红素含量分别为30.99%、1.31%和5.10%,香气含量占提取物总量的87.76%,其中共鉴定出9类160种化合物,香气甜浓,滋味甜醇,具备较好的红茶品质。
王飞权冯花罗盛财洪永聪吴玉琼钟兰馨张见明
关键词：红茶适制性香气物质
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