江苏省高校自然科学研究项目(04KJD210227)
- 作品数：4 被引量：94H指数：4
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- 山药多糖的分离纯化及其结构鉴定被引量：28
- 2007年
- 以山药为原料,经分离提取纯化等一系列步骤得到山药水溶性多糖,用Sephadex G-100柱层析,发现经DEAE层析后的多糖为均一组分,其比旋光度为+162.5°,属于水溶中性多糖。经薄层层析以及GC-MS分析测定该中性糖为葡萄糖和甘露糖组成,其摩尔比为0.56:0.44。红外光谱和NMR谱分析显示该中性糖有α-异构体吡喃己糖环,它们归属为α-D-葡萄糖和α-D-甘露糖。
- 顾林姜军孙婧
- 关键词：山药多糖纯化
- 山药多糖的分离纯化及组成研究被引量：37
- 2007年
- 本实验研究了山药多糖的提取工艺,得出最佳工艺条件为料液比1:25,100℃下浸提2.5h,此时山药多糖的提取率最大。在进一步的利用DEAE52,Sephadex G-100分离纯化中,我们发现了三种多糖,包括中性多糖和两种酸性多糖。利用GC-MS分析结果显示,三种多糖的单糖组成分别为:中性糖由葡萄糖和甘露糖组成,酸性多糖1是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖组成。酸性糖2是由阿拉伯糖、木糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖组成。
- 顾林姜军
- 关键词：多糖纯化
- 山药加工中黏度特性研究被引量：7
- 2007年
- 在山药加工中,黏度是衡量山药品质的一个重要指标。通过研究山药加工过程中打浆时间、温度、pH、稀释比对山药黏度变化的影响,分析山药黏液质在不同的打浆时间,不同的打浆温度、不同的酸碱度以及不同的稀释比处理后山药黏度变化的原因,试验结果表明山药中多糖-蛋白质的复合体是影响山药黏度的主要因素,在处理后山药中黏液质黏度发生变化的同时,黏液质中的蛋白质的含量也在随之变化,蛋白质的含量变化的规律与黏度的变化保持一致。
- 顾林姜军陈莉孙婧
- 关键词：山药黏度影响因素
- 山药多酚氧化酶酶学特性及褐变控制研究被引量：32
- 2006年
- 以鲜山药为试材,应用分光光度法对山药多酚氧化酶(PPO)酶学特性进行研究,以单一抑制剂对山药的褐变控制效果研究为依据,采用正交试验,确定复合抑制剂在山药褐变控制过程中的最佳组合。研究结果发现山药PPO最适温度为30℃,最适pH为5.0和7.0。米氏方程显示PPO与邻苯二酚有极强的亲和力。单一抑制剂在对山药的褐变抑制效果依次为VC>异VC钠>柠檬酸>NaCl。复合抑制剂对山药的褐变最佳抑制效果的配比为NaCl40mmol/L、VC3mmol/L、柠檬酸12.5mmol/L。
- 顾林鲁茂林姜军周学兰
- 关键词：山药多酚氧化酶抑制剂褐变
