国家科技部专项基金(2012GA7200022)
- 作品数：10 被引量：45H指数：5
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- 相关机构：福建农林大学华南理工大学大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部专项基金福建省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 基于稳定体系的魔芋葡甘聚糖与卡拉胶作用位点的研究被引量：6
- 2014年
- 魔芋葡甘聚糖与κ型卡拉胶的协同增效作用是多糖相互作用的重要研究内容,研究二者的作用位点有利于揭示体系的许多本质,对稳定体系的网络构建及应用等具有重要的参考价值.研究了微波和热处理下3种配比的魔芋葡甘聚糖与κ型卡拉胶复合物的流变性变化,并通过分子动力学模拟研究二者之间的作用力位点.结果显示,微波处理后,魔芋葡聚糖与κ型卡拉胶相互作用发生变化,κ型卡拉胶浓度越高,二者复合效果越好;κ型卡拉胶分子中的OSO3基团与魔芋葡聚糖分子之间形成的氢键是维持二者复合体系稳定的主要作用力,即OSO3基团是κ型卡拉胶与魔芋葡聚糖的主要作用位点.这些结果表明,κ型卡拉胶在魔芋葡聚糖与κ型卡拉胶复合体系中起着主导作用.
- 温成荣傅丽群谢丙清丛爽庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖卡拉胶分子动力学模拟
- 魔芋葡甘聚糖-明胶复配维生素微胶囊的研究被引量：4
- 2014年
- 研究了以魔芋葡甘聚糖和明胶为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸、烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,制备水溶性复合维生素微胶囊.首先通过单因素实验(考察了壁材浓度、魔芋葡甘聚糖/明胶、壁材/芯材等),得出较佳的工艺条件为:壁材浓度为2%,魔芋葡甘聚糖(KGM)/明胶(Gel)为1∶1,壁材/芯材为10∶1.然后应用Design-Expert.V8.0.6软件进行响应面分析,结果表明:3个因素都对微胶囊包埋率有显著的影响,且实验得出的真实最佳工艺参数为:壁材浓度为2.13%,KGM/Gel为1.32∶1,壁材/芯材为10.67∶1,在此条件下得到的微胶囊包埋率为78.82%.
- 林好赖明耀汪秀妹冯瑞余锦锦余庞熔庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖明胶维生素微胶囊包埋率
- 魔芋葡甘聚糖/明胶复配胶液表观粘性研究被引量：5
- 2013年
- 该文研究了胶液浓度、pH、剪切速率对魔芋葡甘聚糖及明胶溶液表观粘度影响,并将两者进行复配,研究了pH、复配胶溶液浓度、复配比例对复配胶液表观粘度影响。研究结果表明,魔芋葡甘聚糖和明胶溶液表观粘度随浓度增加而增加;随pH增高呈现出先升后降趋势。魔芋葡甘聚糖溶液表观粘度随剪切速率升高而降低,并表现出了剪切变稀假塑性。明胶溶液表观粘度随剪切速率增加而趋于稳定。复配胶液表观粘度随魔芋葡甘聚糖所占比例增加而增大,随复配胶液浓度变大而变大,随pH增加先升后降;在总胶浓度为2%、魔芋葡甘聚糖与明胶为7∶5的配比、pH=8情况下,复配胶液表现出较好流动性,且形成富有弹性和咀嚼性凝胶体。
- 林好汪秀妹庞杰冯瑞薛丽华赵菲
- 关键词：魔芋葡甘聚糖明胶复配表观粘度
- 魔芋葡甘聚糖/明胶流变特性及其成膜研究被引量：8
- 2014年
- 研究了复配胶溶液浓度、复配比例、pH对魔芋葡甘聚糖-明胶复配溶液流变特性及复配膜拉伸特性的影响,然后选取最佳复配工艺,以拉伸强度为指标用响应面法对其进行优化。研究结果表明复配溶液的表观黏度和复配膜的拉伸强度随魔芋葡甘聚糖所占比例的增加而增大,随着复配溶液浓度的变大而变大,随着pH值的增加先升高后下降;在总胶质量浓度为2.0 g/100 mL、魔芋葡甘聚糖与明胶的比例为7:5、pH为8的情况下,复配胶液表现出较好的流动性,形成富有弹性和咀嚼性的凝胶体,且制得的复配膜拉伸强度最佳。响应面优化结果说明了3个因素对复配膜拉伸强度有显著的影响,且试验得出的真实最佳参数:质量浓度为2.13g/100 mL、魔芋葡甘聚糖/明胶为1.46、pH为8.13,在此条件下,魔芋葡甘聚糖-明胶复配膜拉伸强度的理论预测值为42.9 MPa,验证值为42.3 MPa。
- 林好吴先辉汪秀妹薛丽华冯瑞庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖明胶表观黏度
- 葡甘聚糖/蜂蜡复合膜工艺优化研究被引量：8
- 2013年
- 以魔芋葡甘聚糖(KGM)和蜂蜡(BW)为原料制备复合膜,以其拉伸强度为考察指标,通过单因素试验,分别研究KGM/BW配比、甘油添加量、烘干温度对复合膜力学性能的影响,从而得出其最适合的理论工艺,再采用响应面法优化其工艺条件。研究结果表明,KGM/BW配比、甘油添加量、烘干温度对复合膜的拉伸强度均有显著影响,且最优条件为KGM/BW配比6.14∶1、甘油添加量0.42%、烘干温度70.71℃,复合膜的拉伸强度理论预测值为42.156 0 MPa,验证值为41.78MPa。
- 赖明耀林好汪秀妹冯瑞兰润庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖蜂蜡响应面
- 魔芋葡甘聚糖对高酰基结冷胶晶态的影响被引量：3
- 2015年
- 为了探讨天然高分子之间相互影响,本文研究了加热和微波两种不同处理方式下魔芋葡甘聚糖对高酰基结冷胶晶态及理化性质的影响。采用同步辐射X-射线纤维衍射分析晶态变化,流变仪分析了45℃和25℃下频率依赖性和5-80℃温度范围内的温度扫描,调制差式扫描量热分析法测定溶胶热稳定变化。发现魔芋葡甘聚糖导致高酰基结冷胶的晶格变小,但并未改变其斜方晶系晶体形状,晶格参数由a=14.6×10^-10 m,b=16.8×10^-10 m,c=21.2×10^-10 m减小为a=13.2×10^-10 m,b=13.7×10^-10 m,c=17.5×10^-10 m;魔芋葡甘聚糖使高酰基结冷胶的储能模量G＇降低,损耗角tan（δ）升高,且二者对频率和温度的敏感性增强;加热和微波处理对理化性质的作用差别不大。结果表明,魔芋葡甘聚糖阻碍高酰基结冷胶螺旋分子的相互作用,魔芋葡甘聚糖不利于高酰基结冷胶凝胶网络及晶体结构的形成。
- 温成荣尹娜庞杰李崇高孙中琦余程程
- 关键词：晶格魔芋葡甘聚糖
- 金属离子对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑网络结构的影响研究
- 2013年
- 以魔芋葡甘聚糖分子链和金属离子的相互作用为基础,探讨金属离子与魔芋葡甘聚糖功能的调控关系.运用分子动力学模拟魔芋葡甘聚糖分子和金属离子作用位点,结合拓扑学进行分析,并对结果进行红外光谱图验证.结果表明拓扑分析能在一定程度上简化魔芋葡甘聚糖链空间结构描述,对葡甘聚糖为主体的金属离子络合物结合位点进行定位预测从而对其功能进行调控.
- 庞杰沈本澍吴先辉马真孙中琦陈国正郑金贵
- 关键词：金属离子光谱学
- 葡甘聚糖/蜂蜡复合液膜对鲜切琯溪蜜柚保鲜研究被引量：10
- 2014年
- 该文研究室温(20℃)条件下葡甘聚糖/蜂蜡(KGM/BW)涂膜、葡甘聚糖(KGM)涂膜及对照组对鲜切琯溪蜜柚贮藏期间主要感观品质和理化性质影响。结果表明:KGM涂膜,尤其是KGM/BW涂膜能降低贮藏期间鲜切柚子的水分损失、抑制呼吸作用、减缓营养物质流失,具有良好的保鲜效果。
- 赖明耀兰润李雪晖庞杰
- 关键词：葡甘聚糖蜂蜡保鲜
- 魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶弹性及其微观形貌研究被引量：3
- 2014年
- 制备了魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶,并以KGM浓度、PULL浓度、Na2CO3浓度为因素,以弹性为响应值进行响应面优化设计.结果表明:模型具有较高的拟合度和可信度;KGM,PULL,Na2CO3三者浓度均是凝胶弹性的显著影响因子,其浓度分别为1.522%,3.213%,0.913%时,模型预测弹性达到最大值0.717,经过验证,误差在1%以内.另外,通过对不同PULL添加量的半互穿网络水凝胶进行结构表征,探究PULL浓度对其微观形貌的影响,以期获得添加PULL对凝胶弹性影响的合理解释.
- 寇丹丹兰润叶伟建薛丽华魏雪琴庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖普鲁兰多糖响应面
- 魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖体系流变性能研究被引量：5
- 2014年
- 为得到加工、储藏性能更优良的体系,本试验运用流变技术研究浓度、频率、温度对魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖体系静态及动态流变性能的影响.结果表明：魔芋葡甘聚糖的添加能显著提高体系的黏度、动态模量;适量添加普鲁兰多糖（质量浓度＜20 mg/mL）,体系黏度、动态模量随之增加,质量浓度超过20 mg/mL,体系黏度、动态模量随其浓度的增大而显著降低;普鲁兰多糖质量浓度＞ 20 mg/mL时,体系阻尼系数＞1的频域和温域随其浓度的增大而拓宽,体系阻尼性能提高.在碱性条件下,试验范围内魔芋葡甘聚糖（KGM）质量浓度为10～15 mg/mL,普鲁兰多糖（PULL）添加20 ～ 40 mg/mL时,可得到黏度适中,分散性、稳定性好,胶凝性佳,阻尼性能优良的体系.
- 寇丹丹汪秀妹魏雪琴李雪晖林启训庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖普鲁兰多糖
