国家科技攻关计划(2006BAD04A08)
- 作品数：14 被引量：89H指数：7
- 相关作者：陈庆森庞广昌胡志和吴海清吕元更多>>
- 相关机构：天津商业大学浙江大学烟台大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 原料奶中微生物区系ERIC-PCR DNA指纹图谱的建立被引量：3
- 2013年
- 为了研究原料奶中微生物区系的结构,该研究采用肠杆菌基因间保守重复序列ERIC-PCR技术,建立了华北和中南地区原料奶中微生物区系的ERIC-PCR DNA指纹图谱。为获得清晰且高质量的图谱,对ERIC-PCR的反应条件进行了优化,确定最佳条件为:退火温度52℃、MgCl21μL、引物0.6μL、Taq酶0.5μL。对2个地区指纹图谱进行综合分析鉴定。结果显示,地理位置距离较近即相近地域原料奶样品其微生物群落的构成相似性较高,存在一定特征性优势菌群;距离较远则相似性较低。研究结果提示,建立中国不同地区原料奶微生物区系DNA的特征图谱,将为原料奶质量与安全的监测提供参考。
- 陈庆森高文茹朱晨晨阎亚丽庞广昌胡志和
- 关键词：微生物农产品原料奶ERIC-PCRDNA指纹图谱
- 乳铁蛋白对小鼠肠道微生物区系的影响研究被引量：7
- 2013年
- 目的:分析灌胃乳铁蛋白对小鼠肠道内一些具有代表性的微生物种群的变化规律及其特征,进一步了解乳铁蛋白对肠道菌群结构的作用,为开发具有肠道健康维护的功能性食品提供科学依据。方法:将小鼠饲养一周后随机分为5组,对照组,安慰剂组,低、中、高乳铁蛋白组,对照组正常饮食,安慰剂组灌胃生理盐水0.2mL,实验组灌胃不同剂量(1、10、100mg/(kg·d))的乳铁蛋白溶液,连续喂养14d。利用传统培养技术分别对小鼠肠道粪便菌群进行测定,通过数据分析了解小鼠肠道菌群的变化。结果表明喂食乳铁蛋白(10mg/(kg·d))后小鼠肠道中乳酸菌,双歧杆菌数量显著升高(p<0.05);而肠道中的肠杆菌和肠球菌的数量明显降低(p<0.05)。说明一定剂量的乳铁蛋白(10mg/(kg·d))对肠道中的益生菌和常驻共生菌的生长具有显著的促进作用,而对肠杆菌,肠球菌等细菌均有一定的抑制作用。
- 魏秀秀陈庆森刘雪姬闫亚丽耿利华
- 关键词：乳铁蛋白肠道微生物区系
- 阻抗法的研究进展及其在食品微生物检测中的应用被引量：13
- 2010年
- 阻抗法是一种微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景。本文综述了阻抗法的理论研究和仪器开发现状以及该方法在食品微生物检测中的应用情况,并对其今后的发展前景进行展望。
- 唐佳妮吕元张爱萍刘东红姜竹茂
- 关键词：阻抗电导电容微生物检测
- 我国部分地区原料奶中蜡样芽孢杆菌污染情况调查被引量：10
- 2009年
- 对我国冀宁浙3个省典型乳品企业的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数,以及菌落总数和大肠菌群数,确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系。结果表明,3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤105 mL-1。而细菌总数平均值,冀某乳品企业为7.61×105 mL-1,浙和宁为106 mL-1,属于超标奶。就大肠菌群平均值而言(最近似值),冀某乳品企业为21.17 mL-1,浙某乳品企业为25.15 mL-1,宁某乳品企业为15.98 mL-1。综合分析表明,蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况没有相关性。本调查分析也对我国原料奶蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。
- 吴海清陈庆森庞广昌胡志和
- 关键词：原料奶蜡样芽孢杆菌菌落总数大肠菌群数污染
- 国内外乳品真蛋白检测方法的进展被引量：13
- 2009年
- 介绍了乳品真蛋白的定义,比较了国内外牛乳蛋白质检测的标准方法,简述了乳品真蛋白的快速检测方法,提出了我国国家标准需要改进的方向,即在样品处理前先用150g/L的三氯乙酸溶液使乳中的蛋白质沉淀,用滤纸分离,再用凯氏定氮法分别测定沉淀和滤液中的蛋白态氮含量和非蛋白态氮含量,计算蛋白质含量。如果改用pH4.6来沉淀酪蛋白,同样的方法还可以用于测定乳品中酪蛋白。
- 唐佳妮吕元傅瑜叶兴乾刘东红
- 关键词：酪蛋白凯氏定氮法
- 西北地区原料奶沙门氏菌污染程度鉴定与分析被引量：7
- 2011年
- 沙门氏菌(Salmonella)是一类广泛分布于自然界,对人和畜禽健康构成极大危害的革兰阴性肠道致病菌。在世界各地的食物中毒病例中,由沙门氏菌引起的食物中毒事件位居前列,已严重威胁着消费者的身体健康,造成了巨大的经济损失。在西北地区选取3个有代表性的乳品厂,对该地区原料奶中沙门氏菌的存在情况进行了鉴定,检出率为1.3%,并检测了该地区原料奶中菌落总数及大肠菌群数。结果显示:3个乳品厂样品菌落总数合格率均在70%以上,奶源质量相对较好;从大肠菌群数来看,X2乳品厂平均值<334MPN/mL,而X1乳品厂平均值≥690MPN/mL,X3乳品厂平均值≥382 MPN/mL。可见X2乳品厂奶源质量最好,个别原料奶样品受粪便污染程度较高。但部分地区奶源状况不容乐观,需要给予关注。
- 高文茹陈庆森庞广昌朱晨晨
- 关键词：原料奶沙门氏菌污染菌落总数大肠菌群
- 报告噬菌体在食源性病原菌检测中的应用研究进展被引量：1
- 2008年
- 由食源性病原菌造成的食物污染及中毒问题引起了人们的普遍关注。现存的检测方法存在着种种不足,不利于病原菌的成功快速检测,报告噬菌体作为一种快速准确的检测工具吸引了研究人员越来越多的关注。本文主要就应用于报告噬菌体检测技术中的报告系统及这一技术的应用现状与新进展进行综述。
- 杨媛陈庆森
- 关键词：食源性病原菌
- 我国东北部分地区原料奶中蜡样芽孢杆菌污染情况调查被引量：5
- 2009年
- 对中国东北3个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定，主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数，以及菌落总数和大肠菌群数，确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系。结果表明，3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤10^5CFU／mL。而细菌总数平均值则为10^6-10^7CFU／mL，都属于超标奶。大肠菌群平均值，地区1为1349MPN／100mL。地区2为2574MPN／100mL，地区3为2032MPN／100mL。综合分析得出，蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况无相关性。
- 吴海清陈庆森庞广昌胡志和郑超
- 关键词：原料奶蜡样芽孢杆菌菌落总数大肠菌群数污染
- 津晋地区原料奶中微生物污染程度分析与鉴定
- 2010年
- 沙门氏菌是一种重要的人畜共患肠道疾病致病菌,它引起的食物中毒已成为一类最常见且危害性较大的细菌性食物中毒。本研究对我国津晋地区原料奶中微生物污染情况进行分析与鉴定,主要包括菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌的检测。结果显示:津晋地区原料奶来源不同,奶源质量有较大差别。菌落总数平均在104～107CFU/mL之间,存在许多超标奶;大肠菌群数差别较大,晋奶源质量很好,大肠菌群数均低于110MPN/mL,天津地区乳品厂A大肠菌群数最高为1100MPN/mL,乳品厂B受到大肠菌群的严重污染,几乎均大于或等于11000MPN/mL;沙门氏菌未检出。研究证实了津晋地区原料奶的质量和安全性不容忽视。
- 高文茹陈庆森阎亚丽庞广昌胡志和
- 关键词：原料奶微生物菌落总数大肠菌群沙门氏菌
- 蛋白酶的固定化及其在生物活性物质开发中应用的研究进展被引量：5
- 2008年
- 从动植物蛋白中通过酶学方法释放具生物活性的肽类物质是目前酶工程研究的热点课题。固定化酶技术是酶工程的核心技术之一,在生物科学研究、生物产品的制造、食品科学、化学化工及环境科学领域得到了广泛应用。开发新型载体材料,设计简单、方便、高效、条件温和的固定化方法,是固定化酶技术研究的重点。本文结合自己的工作,重点介绍了壳聚糖材料、纳米材料在固定化酶制备中的应用,定向固定化方法研究进展,蛋白酶的固定化及其在生物活性物质开发方面的一些研究进展。
- 杨利花陈庆森
- 关键词：蛋白酶壳聚糖纳米材料生物活性物质
